肋眼

肋眼排(Rib eye steak)也稱為肉眼排,在澳洲及紐西蘭也稱為蘇格蘭菲力(Scotch fillet),是肋眼部份的牛排。 --來自 維基百科


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2019/04/29 | 鞭神老師

牛扒兵法全攻略(中):牛扒種類那麼多,每個部位有什麼不同?

各種牛扒對應牛的不同部位,到底有甚麼特色、又該怎樣吃?這篇文章逐一介紹。

2019/04/28 | 鞭神老師

牛排兵法全攻略(中):牛排種類那麼多,每個部位有什麼不同?

牛排的按部位來分的話,英文稱之為cut。Cut在這不是當動詞的「切」用,而是當名詞用,意思是一塊肉片。這些cuts又可粗分為最為人所知的「菲力」「紐約克」「丁骨」「肋眼」。  

2015/10/05 | NOM Magazine

不是什麼牛排都要三分熟:牛的各個部位,都有最適合它的熟度

徹底的了解肉品,與決定加熱的手法、時間與加熱後的靜置,才會得到那個比較完美的結果。

2015/10/05 | NOM Magazine

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2015/07/10 | 網路追追追

沙朗、菲力哪個好吃?弄懂這三個關鍵,讓你一秒變牛排老饕

西餐牛排館最常用的有三個部位,分別是沙朗(又稱肋眼,Rib eye)、菲力(Tenderloin)與紐約客(Steak ready strip loin)。

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