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2020/05/18 | 精選書摘
《爭議的美味》:美食政治與道德選擇——吃肥肝代表民族驕傲嗎?還是個人自由?殘忍?
正如歷史學家和人類學家提醒的,飲食向來不單純。然而,隨著糧食系統和背後推動的利益不斷擴張和全球化,選擇食物在社會學上變得前所未見的複雜。美國和法國的消費者既被鼓勵、也常被告誡要考量自己口中食物的道德與政治後果。
2020/05/18 | 精選書摘
《爭議的美味》:肥肝神話起源自古埃及與羅馬,直到大革命前成為法國美食學的一角
這些故事行銷、動員了國族文化中的自尊,特別是在面對挑戰肥肝生產倫理的證據就攤在面前之際。「肥肝神話」不只把廣告素材的歷史及幻想起源與肝臟本身攪和在一起,它在現今還具備三種額外的社會迫切性。