胺基酸

胺基酸是生物學上重要的有機化合物,由胺基(-NH2)和羧基(-COOH)的官能團,以及連到每一個胺基酸的側鏈組成。 --來自 維基百科


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2020/11/06 | 精選書摘

《美味的原理》:昆蟲作為蛋白質來源的前景看好,但要如何說服一個人咬下多汁的毛蟲呢?

昆蟲有一項優點跟合成肉很像,就是不需要太多資源就能培養。以生產每公斤蛋白質來計算的話,養殖昆蟲所需的空間少得多。昆蟲所需的水和熱量也較少,釋放的溫室氣體也最少。

2020/03/20 | 港台電視31

零距離科學:基因序列不代表一切,真正影響身體機能的是「開關」

科學界曾經認為製作身體各部份和控制各種新陳代謝的元件,都編寫在人類基因圖譜中只佔2%的編碼區裡,但越來越多研究發現,這些基因的序列並不代表一切,真正影響身體機能的是這些基因是「開」還是「關」。 

2020/03/10 | 好食課

補充蛋白質和胺基酸,對運動成效有什麼幫助?

除了蛋白質之外,為什麼還要特別提到胺基酸?到底蛋白質和胺基酸對於我們的運動成效,會有什麼影響呢?

2019/07/17 | 精選書摘

《一顆屁的科學》:為什麼屁會臭?動物也放屁嗎?

每顆屁都含有各種不同的化合物,這是食物分解時一併產生的,一般來源是肉類、堅果、穀物與豆類中的高濃度蛋白質。最熏臭的屁經常是在分解食物中的胺基酸時產生的。

2019/07/14 | 精選書摘

《一顆屁的科學》:為什麼屁會臭?男性與女性的屁有什麼差異?

每顆屁都含有各種不同的化合物,這是食物分解時一併產生的,一般來源是肉類、堅果、穀物與豆類中的高濃度蛋白質。最熏臭的屁經常是在分解食物中的胺基酸(蛋白質的組成基礎)時產生的。

2018/08/02 | TIME

「貝類」是否值得放入你的飲食清單裡?

「貝類是高品質的蛋白質來源——就如同路上動物——代表牠們擁有所有必要的胺基酸」,伊利諾大學食物科學與人類營養的名譽退休教授Faye Dong這麼說。這些「必要的」胺基酸是身體無法自行製造,但卻需要它們來支持適當的細胞功能與肌肉健康——這讓它們成為健康飲食很重要的一部分。

2017/12/13 | TIME

口服膠原蛋白真的有效嗎?

口服膠原蛋白是否能增進體內的膠原蛋白水平,目前也還無法確定。如同營養研究員針對膳食脂肪一再強調的,儘管攝取的食物中含有某些成分,但這不代表你的身體就能吸收或是製造更多該種成分。

2017/12/13 | TIME

口服膠原蛋白真的有效嗎?

口服膠原蛋白是否能增進體內的膠原蛋白水平,目前也還無法確定。如同營養研究員針對膳食脂肪一再強調的,儘管攝取的食物中含有某些成分,但這不代表你的身體就能吸收或是製造更多該種成分。