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2019/07/25 | 精選書摘
《好卡路里,壞卡路里》:可怕的麵粉和糖——現代飲食究竟出了什麼問題?
在一個世紀的激辯裡,似乎沒有人想到,除了將蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質去除,這些精製食物(麵粉、糖和白米)的特性本身就可能衝擊人類的健康。
2019/07/25 | 精選書摘
《好卡路里,壞卡路里》:一個幾乎不含碳水化合物的飲食法,有可能是健康的嗎?
一個族群或一個物種為了適應其環境中任何新的因子,都要花上一段時間;我們吃某種特定食物的時間愈長,它就愈接近其自然狀態,它對我們的傷害就可能愈少。這是所有公共衛生推薦在關於健康飲食的特性上的一個基本假設。
2019/07/12 | 精選書摘
《修復身體的超級食物》:吃下FIXES,不要相信意志力就足以成功減重
你應該避免極端,不要餓到極點,也不要撐到過飽。你要的是五大超級的食物慢慢釋放熱量,而不是任由加工食物和垃圾食物造成雲霄飛車式的混亂。
2019/05/06 | 港台電視31
處處也是健身室,劍橋博士用貼紙「引誘」城市人行樓梯
英國國民保健署(NHS)約有一成醫療預算都用作醫治糖尿病,即每年約100億英磅,而全英國醫院病床使用率,有六分一留院病人均為糖尿病患者。
2019/04/19 | 好食課
為什麼羊肉有騷味,其他動物卻沒有?
羊騷味是羊肉的特殊氣味,是許多物質綜合起來的風味,像是特殊的脂肪酸、吲哚、酚類和羰基化合物等等,都是羊肉特殊氣味的來源,其中以脂肪酸為最主要的騷味來源。
2019/04/19 | 好食課
反芻動物那麼多,為什麼只有羊有特殊的騷味?
反芻動物那麼多種,為什麼只有羊肉有這樣的騷味?有學者測試了牛、羊、馬、豬、雄鹿等食用動物的腎周圍脂肪組成(連結),結果發現相較於其他物種,只有羊的脂肪中含有高量的4-甲基辛酸、4-乙基辛酸,這就是反芻動物這麼多種,只有羊肉有羊騷味的原因之一。
2019/03/27 | 營養共筆
吃高脂高熱量食物,胖子與瘦子反應不一樣?
根據一篇發表在《The Journal of nutrition》的研究,原來胖子跟瘦子吃下同樣的食物後,體內發生的事情可能差很多。
2019/02/10 | 史考特醫師
減重迷思:不吃碳水化合物就等於「增脂減肌」嗎?
在熱量足夠的前提下,不吃碳水化合物並不會阻礙脂肪代謝,更不會讓全身肌肉消失。
消化吸收之後,你身上的「油」儲存在什麼地方?
若要避免肥胖,就要避免飲食過度,因為身體會將用不到的能量,轉換成油脂送到脂肪細胞中存入油滴裡,好比將多餘存款放入定存,以備不時之需。另一方面,也要製造油滴被使用的機會,尤其是運動。當身體需要大量能量時,油滴儲存的油脂就會被分解,提供能量支持身體活動。
2019/02/04 | 羊正鈺
【圖表】凡吃過,必留下體積:春節年菜、零食熱量「消耗」清單
春節期間熱量攝取最容易「超標」,平均每天多吃1540大卡就能讓體重增加0.2公斤,也就是說,連續5天就多了1公斤。怕胖的人到底該如何「過個好年」?
2019/01/29 | 精選轉載
運動可以「燃燒脂肪」,正確嗎?
如果增肌減脂一起實施,增肌勢必要提供更多的碳資源給肌肉,但減脂則是要脂肪組織降低奪取碳能源的能力。飲食得在這兩種情況下拿捏好,才能讓肌肉可抓取能源,卻又不讓脂肪組織取得碳源。
2019/01/29 | 營養共筆
運動可以「燃燒脂肪」的說法是正確的嗎?
如果增肌減脂一起實施,增肌勢必要提供更多的碳資源給肌肉,但減脂則是要脂肪組織降低奪取碳能源的能力。飲食得在這兩種情況下拿捏好,才能讓肌肉可抓取能源,卻又不讓脂肪組織取得碳源。
2019/01/02 | 精選書摘
「添加糖」除了增加糖尿病風險,還讓你變笨、變懶、變憂鬱
飲食中含有的添加糖愈多,就愈不健康。2015年《營養學評論》期刊(Nutrition Reviews)刊登了一篇研究報告,這項研究檢視了數十名學生從1972到2012年間的健康情況,發現攝取添加糖的量愈高,飲食條件就愈差,微量營養素的攝取量也愈低。
2018/11/25 | 精選書摘
《爸媽老了該怎麼吃?》:打造不老體質的「溫和限醣」計畫
主張想健康長壽就要運動的其中一個理由,就是運動可以降低空腹時的胰島素濃度。因此,即使是不打算減肥的人最好也請進行溫和限醣。若認為將醣類限制在1天150公克以下太過嚴格,最好也請控制在1天200公克以下。
2018/11/03 | 精選書摘
《瑜伽減壓療法》:令人放鬆的休息時間,實際上卻造成壓力
現代人主要的問題在於所吃的大多數東西不但無法提供任何營養,還會造成嚴重的疾病。這不但毫無幫助,還會導致嚴重的自主神經失衡,也就是壓力。
2018/10/20 | 精選書摘
《完全生酮一看就懂圖文指南》:斷食與營養性酮化的威力組合
我相信女性斷食的經驗和男性大相逕庭。雖然有許多研究宣稱斷食不會影響女性的荷爾蒙, 但有兩個理由說明這些研究可能不適用於女性的日常生活。