脂肪

脂肪是室溫下呈固態的油脂(室溫下呈液態的油脂稱作油),多來源於人和動物體內的脂肪組織,是一種羧酸酯,由碳、氫、氧三種元素組成。 --來自 維基百科


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2020/06/09 | 《科學月刊》

想要正確減重,別採取需要降低肌肉量、基礎代謝率的方式

減重過程中只要降低肌肉量或基礎代謝率的方式,皆為不正確及無法持久的減重方式,不建議使用。

2020/06/04 | 精選書摘

《脂肪的療癒力》:和孤僻的飽和脂肪酸相比,不飽和脂肪酸是永不滿足的花花公子

堅果和動物骨髓中的單元不飽和脂肪酸提供我們祖先絕大部分的卡路里。食用動物骨頭中的高脂肪骨髓,對人類演化產生了巨大影響:從挖掘到的化石顯示,隨著脂肪攝取量提升,我們祖先的大腦也開始成長,使我們發展成智人。

2020/05/30 | 好食課

吃早餐不健康,讓人昏昏欲睡?重點在於你吃了什麼

有人說吃早餐是不健康的,但其實我認為吃不吃早餐不是重點,重點在於早餐內容吃了些什麼。

2020/05/16 | 伊格運動Mike吳煥能

擔心疫情減少外出,無需器材也能在家做「腹部緊實訓練」

此文章伊格運動Mike將講述幾種有效訓練技巧,無需任何器材,只需要一張瑜珈墊,徒手即可以完成。你可以邊看邊跟著做,我會提供詳細的指引。

2020/04/26 | 讀者投書

淺談功能性腹脹:脹氣真的是因為肚子裡有空氣嗎?

截至今日,大家對於胃脹氣的成因還是沒有定論,但也提出了許多假說,就讓我們一一來剖析胃脹氣可能的原因。

2020/03/16 | 林慶順教授

「降低飽和脂肪攝取,死亡風險更高」,這種說法是否空穴來風?

不論是「明尼蘇達冠狀動脈實驗」,或是那篇「尋回的數據」論文,都不足以推翻「降低飽和脂肪攝取有益健康」的主張。

2019/11/15 | 精選書摘

《超圖解營養學》:痛風患者90%為男性,但女性在停經後也容易發病

血脂異常指的是血液中的膽固醇及中性脂肪等數值異常,造成動脈硬化風險提高的狀態。血脂異常的判定,取決於LDL膽固醇、HDL膽固醇及三酸甘油酯(中性脂肪)任何一種是否超過基準值。

2019/07/25 | 精選書摘

《好卡路里,壞卡路里》:可怕的麵粉和糖——現代飲食究竟出了什麼問題?

在一個世紀的激辯裡,似乎沒有人想到,除了將蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質去除,這些精製食物(麵粉、糖和白米)的特性本身就可能衝擊人類的健康。

2019/07/25 | 精選書摘

《好卡路里,壞卡路里》:一個幾乎不含碳水化合物的飲食法,有可能是健康的嗎?

一個族群或一個物種為了適應其環境中任何新的因子,都要花上一段時間;我們吃某種特定食物的時間愈長,它就愈接近其自然狀態,它對我們的傷害就可能愈少。這是所有公共衛生推薦在關於健康飲食的特性上的一個基本假設。

2019/07/12 | 精選書摘

《修復身體的超級食物》:吃下FIXES,不要相信意志力就足以成功減重

你應該避免極端,不要餓到極點,也不要撐到過飽。你要的是五大超級的食物慢慢釋放熱量,而不是任由加工食物和垃圾食物造成雲霄飛車式的混亂。

2019/05/06 | 港台電視31

處處也是健身室,劍橋博士用貼紙「引誘」城市人行樓梯

英國國民保健署(NHS)約有一成醫療預算都用作醫治糖尿病,即每年約100億英磅,而全英國醫院病床使用率,有六分一留院病人均為糖尿病患者。

2019/04/19 | 好食課

為什麼羊肉有騷味,其他動物卻沒有?

羊騷味是羊肉的特殊氣味,是許多物質綜合起來的風味,像是特殊的脂肪酸、吲哚、酚類和羰基化合物等等,都是羊肉特殊氣味的來源,其中以脂肪酸為最主要的騷味來源。

2019/04/19 | 好食課

反芻動物那麼多,為什麼只有羊有特殊的騷味?

反芻動物那麼多種,為什麼只有羊肉有這樣的騷味?有學者測試了牛、羊、馬、豬、雄鹿等食用動物的腎周圍脂肪組成(連結),結果發現相較於其他物種,只有羊的脂肪中含有高量的4-甲基辛酸、4-乙基辛酸,這就是反芻動物這麼多種,只有羊肉有羊騷味的原因之一。

2019/03/27 | 營養共筆

吃高脂高熱量食物,胖子與瘦子反應不一樣?

根據一篇發表在《The Journal of nutrition》的研究,原來胖子跟瘦子吃下同樣的食物後,體內發生的事情可能差很多。

2019/02/10 | 史考特醫師

減重迷思:不吃碳水化合物就等於「增脂減肌」嗎?

在熱量足夠的前提下,不吃碳水化合物並不會阻礙脂肪代謝,更不會讓全身肌肉消失。

2019/02/06 | 研之有物│中央研究院

消化吸收之後,你身上的「油」儲存在什麼地方?

若要避免肥胖,就要避免飲食過度,因為身體會將用不到的能量,轉換成油脂送到脂肪細胞中存入油滴裡,好比將多餘存款放入定存,以備不時之需。另一方面,也要製造油滴被使用的機會,尤其是運動。當身體需要大量能量時,油滴儲存的油脂就會被分解,提供能量支持身體活動。