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2019/06/11 | 精選書摘
《日本的洋食》:改良自英國海軍的「飯咖哩」,成為日本咖哩的起點
說到海軍咖哩,最有名就是橫須賀了。而其他曾作為大日本帝國海軍軍港的港鎮如:舞鶴、吳、佐世保等,也積極使用咖哩來推廣「在地美食」。
2019/06/11 | 精選書摘
《日本的洋食》:德國戰俘的「神戶麵包」,如何演變為日本人的第二主食?
現代日本人習慣以麵包當作主食,最大的原因是第二次世界大戰以後,從美國大量進口小麥。因為這些「政治宣傳」,貧困時代許多日本人嚮往歐美豐饒的飲食生活,吃麵包的歐美化飲食習慣迅速擴散。
2017/04/28 | 問8
維生素,為何是「維生」素? 
維生素最初的定義,是維持某特定生物生命所需的微量有機含氮化合物,只要一點點就可以預防某些疾病。後來更詳細的定義為:維持某特定生物生命所需的微量有機化合物,且必須由外界經由食物提供,身體無法自行製造。
2017/05/03 | 精選書摘
為什麼德川家的將軍這麼可憐不能吃天婦羅?
將軍的飲食受到佛教素食影響,又必須避開百姓食用的低賤食品。無論是什麼時代,上位者總是會受到麻煩的規範束縛。
2017/04/30 | 問8
維生素,為何是「維生」素?
維生素最初的定義,是維持某特定生物生命所需的微量有機含氮化合物,只要一點點就可以預防某些疾病。後來更詳細的定義為:維持某特定生物生命所需的微量有機化合物,且必須由外界經由食物提供,身體無法自行製造。
2017/05/03 | 精選書摘
為什麼德川家的將軍這麼可憐不能吃天婦羅?
將軍的飲食受到佛教素食影響,又必須避開百姓食用的低賤食品。無論是什麼時代,上位者總是會受到麻煩的規範束縛。