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2019/01/15 | TIME
吃雞蛋時該吃蛋黃嗎?需不需要特別挑選有機雞蛋?
馬西爾說道,「有人曾認為由於膽固醇含量高,雞蛋與心髒病風險的增加有關。然而目前的研究表明,對於大多數人來說,膳食膽固醇可能不會顯著影響血液中膽固醇的水平」。
2018/12/18 | 食力
一天最多能吃幾顆蛋?超過一顆會膽固醇過高嗎?
一天到底可以吃幾顆蛋?一般人擔心蛋吃太多,通常都是因為其膽固醇含量較高,怕膽固醇吃太多會不太好,而這「不好」的定義,是擔心「吃下肚的膽固醇」越多,「血中的總膽固醇」也隨之增高。
2018/10/13 | TIME
全脂牛奶和優格,比你以為得更有益健康
研究報告的共同作者,同時也是加拿大人口健康研究院的營養流行病學研究員馬希.德根表示,「每天食用約3份乳製品,與降低死亡率和心血管疾病的風險有關。我們認為乳製品是健康的,應該多鼓勵人們食用。」
2018/08/29 | TIME
阿茲特克人也熱愛的「酪梨莎莎醬」,對人體有益嗎?
酪梨莎莎醬的主要成分為酪梨,這種口感綿密的綠色水果富含有益心血管健康、易於消化的單元不飽和脂肪(monounsaturated fats)。
2018/08/02 | TIME
「貝類」是否值得放入你的飲食清單裡?
「貝類是高品質的蛋白質來源——就如同路上動物——代表牠們擁有所有必要的胺基酸」,伊利諾大學食物科學與人類營養的名譽退休教授Faye Dong這麼說。這些「必要的」胺基酸是身體無法自行製造,但卻需要它們來支持適當的細胞功能與肌肉健康——這讓它們成為健康飲食很重要的一部分。
生物分子的「摺」學:發票沒對中?拿來摺DNA吧
透過摺紙培養興趣、在手中賞玩生物分子結構,是洪上程在科普演講中讓大人和小孩放下武功祕笈所做的嘗試。
2018/06/17 | TNL特稿
【生酮大辯論一】史考特醫師X酮好:開始生酮後血脂升高,我該擔心嗎?
透過「生酮大家講」,我們試著打破同溫層,讓對生酮飲食持有不同意見的人,有機會共同發聲。
2017/12/21 | 精選轉載
【插畫】蛋蛋的哀傷:台灣人幾乎每天吃一顆,你最愛哪種蛋料理?
人類食用蛋的文化已有幾千年歷史。根據統計,台灣每人每年吃掉300多顆,蛋料理有千百種,你最愛哪一種?
2017/10/03 | 史考特醫師
豬油、奶油、椰子油、橄欖油,高溫烹調該用哪一種?
溫烹飪用油應具備低多元不飽和脂肪酸、低膽固醇、高發煙點、富含抗氧化物等四個特性。
2017/09/21 | 精選書摘
吃豬腳補充膠原蛋白?別讓錯誤的營養觀害了你
來自食物的膠原蛋白,並不能有效增生人體內膠原蛋白;一天一個蛋也不會損害健康。
2017/08/27 | 精選書摘
人類史上影響公眾健康最大的「確認偏誤」:飽和脂肪會升高膽固醇,增加心臟病風險
吃脂肪會導致心臟病的觀念已深植人心,以致於科學家無論在哪都會看到證明它正確無誤的證據。美國心臟協會開始建議我們要限制攝取飽和脂肪的量,大家也開始食用富含反式脂肪的人造奶油,以此取代奶油。如今,這些看法都轟轟烈烈地展現了確認偏誤。
2017/07/29 | 精選書摘
脂肪並非你的敵人,相反的,脂肪至少應占你全部飲食的百分之五十
讓人對攝取脂肪避之唯恐不及,卻隻字不提碳水化合物對健康的影響,只會造成不良的後果,造成更多人肥胖與罹患慢性疾病。我們聽夠了極為失敗的低脂謊言後,難道你不認為,現在是開始認識脂肪如何能夠扮演改善健康的角色?
2017/07/29 | 精選書摘
為什麼你需要處在酮症的狀態中?那是燃燒脂肪的極樂境界,親愛的!
酮體對肌肉、心臟、肝臟、腦部來說,是較佳的燃料,因為這些重要器官無法善用碳水化合物;事實上,我們攝取過多碳水化合物時,甚至還會損害這些器官。
2017/07/09 | 理 奧客
寫在生酮之前(三):低脂與「均衡飲食」的陷阱
低脂飲食的核心邏輯是這樣:膽固醇是造成心血管疾病的元兇 → 脂肪(特別是飽和脂肪)會提升膽固醇 → 所以我們要低脂。所以核心的問題是,膽固醇真的是人類罹患心血管疾病的元兇?
2017/07/01 | 理 奧客
寫在生酮之前(二):欺瞞世人的低脂教主安賽・基斯
在七國研究之後,低脂風暴才正要開始,基本上現在主流飲食習慣就是基斯入主這幾個權力單位才成形的。至此,全世界的敵人「脂肪」已漸漸成形。
2016/12/12 | 李修慧
研究團隊找到「減肥益生菌」,最快3年就能靠「吃細菌」瘦身
國衛院耗時4年,發現一種腸道細菌,可抑制高油脂飲食引起的發炎反應,維持腸道菌種平衡,達到減肥效果。
2016/11/28 | 健康醫療網
低脂、茹素也可能血太油?台灣血脂控制率亞洲落後
有些病人喊冤說飲食已經盡量低脂甚至吃素,可是竟然還是血太油。種種飲食運動習慣沒改變、治療沒到位、家族遺傳天注定等原因,都可能造成國人血脂控制不良。