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2018/07/01 | 好食課
自來水煮滾要掀蓋,讓氯氣揮發才不會中毒,真的是這樣嗎?
凡事都有一體兩面的結果,添加氯會有三鹵甲烷的風險,但不添加則有細菌孳生的問題。雖然整體風險不高,但如果想要進一步降低風險,我們能做的就是減少暴露的機會。
2018/06/18 | 好食課
咖啡中的致癌物「丙烯醯胺」到底是什麼?
研究分析了現磨咖啡、即溶咖啡的丙烯醯胺含量,一杯160ml的咖啡分別含有0.45與0.93微克的丙烯醯胺,比起洋芋片與炸薯條,或者是炒青菜的含量,我都認為不是個危急的數字,所以並不需要特別擔憂。
三聚氰胺已過十年,台灣進口食品安全決策有長進嗎?
要解決國人信任問題並與國際接軌,就必須執行獨立客觀的風險評估且透明公開科學資訊,落實食品風險分析或是食品的安全治理,而歐盟與日本就是我們最好的學習榜樣。
加州咖啡要加警語「含致癌物丙烯醯胺」,咖啡飲用者該擔心嗎?
大家每天咖啡喝的量遠遠不及累積丙烯醯胺會造成健康傷害的量,所以一般喝咖啡是不用擔心的。
2018/03/18 | 林韋竹
【圖輯】會致癌?有輻射?各種微波爐謠言一次破解
常常看到微波爐對人有危害的文章,到底是真還是假?到底我們該不該使用微波爐?這篇文章整理所有相關資訊,一次破解相關的微波爐謠言。
2018/03/11 | 蘭姆酒吐司
破解迷思:皮蛋是用馬尿製成的?含鉛吃多還會致癌?
曾經被CNN票選為「全球最噁食物」的皮蛋,身世真的是蠻悲慘的,只因為長得比較黑,就被外國人以為是放了很久的「百年蛋」、「千年蛋」,許多老一輩甚至還說,皮蛋是用馬尿泡的,但不管說皮蛋是馬尿泡的或是會致癌,這些都是錯誤的啊!
2018/02/27 | TIME
加州咖啡店未來也許得張貼致癌警語
儘管咖啡能帶來各式各樣的健康益處,但美國加州的咖啡店未來恐得向消費者標示相關的致癌警語。
2018/02/17 | 好食課
用自來水煮開水不掀蓋、不開抽油煙機,可能會致癌?
從小就聽過一定要把水煮開,讓氯氣揮發才會健康。也有許多養生專家告訴大家要打開抽油煙機,才不會聞到氯氣,才不會中毒,真的是這樣嗎?
2017/11/30 | 蘭姆酒吐司
破解謠言:太嫩的牛排和燒仙草會致癌,都是嫩精惹的禍?
嫩精是什麼玩意呢?在光田綜合醫院的疑問醫達中有清楚的說明:嫩精為嫩化劑的俗稱,肉品的嫩化劑通常都使用蛋白質分解酵素,像是木瓜酵素或是鳳梨酵素就是其一,嫩精在「食品添加物使用範圍及限量」中被規範為「酵素製劑」,可於各類食品中視需求量使用,不過僅限於食品製造或加工時使用;目前並無相關研究報告顯示嫩精具有致癌的可能。
2017/11/10 | 蘭姆酒吐司
破解謠言:洋芋片、炸薯條,比吸菸的致癌性更強?
偶爾吃一點零食、垃圾食物沒關係,更重要的是平時飲食正常、少油高纖,多攝取蔬菜和水果;如果還是很怕把丙烯醯胺吃進肚子裡,那可以多留意食物烹調的時間與方法,例如把烤、炸的時間控制好,不要烤炸到過分焦黃,或是改用蒸、煮的方式烹調,都是降低攝取丙烯醯胺的方法之一。
2017/11/03 | 蘭姆酒吐司
破解到很不耐煩:「十大致癌物質黑名單」哪裡傳來的?
十大致癌物質黑名單是真的?吃了就會致癌?是假的啊~食藥署表示,因為國人的健康意識抬頭,越來越重視食安相關的議題,也導致食品謠言越來越多,就像這則「十大致癌物質黑名單」就是毫無科學根據的一篇謠言。
2017/09/26 | 史考特醫師
被誤解的培根:破除「硝酸鹽」的迷思
現代科學日新月異,這些論點在未來還有可能會遭受挑戰。但以目前最新最好的科學來看:我們對於美味培根的恐懼實在是有點過頭了。
2017/08/23 | Kayue
爽身粉真的致癌嗎?現時有甚麼證據?
爽身粉中所含的滑石粉是否致癌?雖然目前學界未有一致證據,不過也無須太擔心。
【影片】止汗劑會導致乳癌?從小小一滴汗開始破解流言
「止汗劑會導致乳癌」的流言,弄得愛用者人心惶惶,但這種說法是正確的嗎?
2017/03/15 | 科技農報
食用施用激勃素的草莓會致癌?
激勃素在植物生長過程中會自然分解,是合法登記使用的生長調節劑,包括芹菜、葡萄、蓮霧等作物都會使用;這些農作物在使用勃激素時,若有取得登記證,則有明確的標準容許殘留量作為標準規範。
2016/09/22 | 食力
醫師說「濾掛式咖啡」會致癌,這是真的嗎?
濕強劑主要使用於造紙產業,塑化劑主要使用在聚氯乙烯(PolyVinyl Chloride, PVC),以不織布的材質來看,在製程中並不會使用到濕強劑或塑化劑,民眾可以不必擔心。