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2020/06/27 | 食力foodNEXT

破除迷思:吃了添加人工色素的食物,真的會讓小孩過動嗎?

有些家長會擔心添加了黃色4號、黃色5號、紅色6號與紅色40號等人工色素的食物。這些色素為何會被懷疑跟過動症有關?它們真的會造成兒童過動嗎?

2020/05/30 | 食力foodNEXT

不只讓食品的顏值加分,色素的功能還有哪些?

色素不是僅僅為了改變食品的顏色而已,還有這幾個功能:美化食品色澤、保持食品色澤、使產品標準化、增加營養價值、增加產品辨識度等。

2017/02/12 | 食力foodNEXT

原來我們都在吃橡膠?一次告訴你人們口中咀嚼的口香糖是怎麼做的

現今的口香糖,膠基成分多為合成橡膠,膠基屬於不溶於水的物質,因此吃著口香糖,除了口感之外其實是在吃其中的甜味,讓口水分泌而溶解口香糖中的糖、甜味劑以及香料等,自然而然越吃口香糖也漸漸無味了。

2017/02/12 | 食力foodNEXT

原來我們都在吃橡膠?一次告訴你人們口中咀嚼的口香糖是怎麼做的

現今的口香糖,膠基成分多為合成橡膠,膠基屬於不溶於水的物質,因此吃著口香糖,除了口感之外其實是在吃其中的甜味,讓口水分泌而溶解口香糖中的糖、甜味劑以及香料等,自然而然越吃口香糖也漸漸無味了。

2016/06/11 | 健康醫療網

夏天好想吃冰又怕傷身?營養師教你如何健康享用冰品

營養師建議,冰品最好是以食材本身就有甜度的為宜,也記得注意冰品所含的糖份與色素,以免造成肥胖或引起過敏現象。

2016/06/11 | 健康醫療網

夏天好想吃冰又怕傷身?營養師教你如何健康享用冰品

營養師建議,冰品最好是以食材本身就有甜度的為宜,也記得注意冰品所含的糖份與色素,以免造成肥胖或引起過敏現象。

2015/09/08 | 廣編企劃

市售飲料潛藏多少危機?還是喝自己手打的天然蔬果汁吧!

每到中午用餐時間,各家飲料店種是大排長龍。只見路人人手一杯手搖杯、冰咖啡,一杯接一杯,鈔票也一張一張地灑出去。但是追求快感的同時,你知道市售飲料隱藏著多少健康危機嗎?讓我們來清點一下市售飲料最普遍的三大問題吧!

2015/03/15 | 食物知情權

低糖、無糖及不含防腐劑的果汁就很健康嗎?果汁商不想你弄懂的3件事

有些果汁包裝會標明不含添加糖份或防腐劑等等,讓消費者覺得產品比較天然。如有「純果汁」是標明不含防腐劑的,則通常是經過了巴斯德殺毒(pasteurization),即以約華氏160度至180度加熱(溫度越高,所需時間越短),以殺死大腸桿菌和沙門氏菌等常見病菌。然而,這個過程不單殺死細菌,也破壞了果汁本身的營養,尤其是維他命C。所以,不含防腐劑而儲存了一段日子的「純果汁」,營養成份也一定會比現榨現喝的果汁少。此外,市面上有不少產品改以人工甜味劑取代糖份,其中,阿斯巴甜(Aspartame / E951)和蔗糖素(Sucralose / E955)對人體安全是較富爭議性的。