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2019/06/04 | 鞭神老師
川菜兵法全攻略(下):當差點消失的花椒,遇上飄洋過海的辣椒
在花椒地位奄奄一息的時候,印地安人的傳統食品辣椒以觀賞用值物的型態來到了中國,那是一種味覺上的革命,讓喜食辛香的四川人吃到這種辣得更直接和更徹底的調味品。就這樣,世界上出現了一個新的口味,麻辣。
2018/06/13 | 精選書摘
香港米芝蓮主廚:你們台灣很奇怪,宮保雞丁是不加花生的
想要研究宮保雞丁到底怎麼做,是因為多年前,採訪香港一家獲得米其林一星的餐廳,主廚跟我說:「你們台灣很奇怪,宮保雞丁裡面是沒有加花生的……」
2018/06/12 | 精選書摘
宮保雞丁被誤會了
想要研究宮保雞丁到底怎麼做,是因為多年前,採訪香港一家獲得米其林一星的餐廳,主廚跟我說:「你們台灣很奇怪,宮保雞丁裡面是沒有加花生的……」