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2019/06/07 | 食力
低溫烘焙 vs. 高溫油炸︰兩種方法加工的堅果有什麼差別?
以低溫烘焙加工的堅果,不會因油炸吸收到額外油脂,既能保留完整營養素,又不會使堅果產生過多額外熱量。
2019/05/20 | 精選書摘
《對症抗敏自療解方全書》:避免孩子過敏,應否採取「迴避式飲食」?
如果你試圖降低孩子罹患食物過敏的風險,最好不要在懷孕或哺乳期限制母親的飲食。並沒有數據顯示延遲接觸食物有任何好處,而且這種作法在現在也已經過時了。
2019/05/19 | 精選書摘
《對症抗敏自療解方全書》:避免孩子過敏,是否該讓採取「迴避式飲食」?
我們都知道在子宮內和出生頭幾個月發生的事,會對一個人的健康產生重大影響──這已不是什麼啟示。但愈來愈多的研究報告都告訴我們,這些早期輸入,無論是明顯或不明顯,都會影響過敏與氣喘的風險。
2019/04/01 | 食力
堅果保存要點:除了油耗味,更要避免產生黃麴毒素
堅果的保存應減少油脂氧化以及黃麴毒素產生的疑慮,因此建議購買具有密封包裝的堅果產品,如能小包裝購買、趁新鮮時享用完畢為最佳,並在保存時避免儲藏於高溫潮濕的環境。
2018/12/21 | 精選轉載
【插畫】冬至到了吃湯圓,我得少吃幾碗飯?
一碗白飯280大卡,而兩顆大湯圓的熱量相當於半碗白飯,不管是芝麻、花生、抹茶,甚至是新推出的奶茶湯圓,熱量都很高。
2018/12/21 | 精選轉載
【插畫】冬至到了吃湯圓,我得少嗑幾碗飯?
一碗白飯280大卡,而兩顆大湯圓的熱量相當於半碗白飯,不管是芝麻、花生、抹茶,甚至是新推出的奶茶湯圓,熱量都很高。
2018/12/13 | TIME
AR101可能成為花生過敏症兒童的新希望
AR101仍需要獲得美國食品藥物管理局(FDA)的批准。但根據近來的估計,新試驗的結果令人鼓舞,特別是因為花生過敏現象越趨普遍,影響了約莫2.5%的美國兒童。
2018/12/12 | TIME
AR101可能成為美國100萬花生過敏症兒童的新希望
AR101仍需要獲得美國食品藥物管理局(FDA)的批准。但根據近來的估計,新試驗的結果令人鼓舞,特別是因為花生過敏現象越趨普遍,影響了約莫2.5%的美國兒童。
2018/06/13 | 精選書摘
香港米芝蓮主廚:你們台灣很奇怪,宮保雞丁是不加花生的
想要研究宮保雞丁到底怎麼做,是因為多年前,採訪香港一家獲得米其林一星的餐廳,主廚跟我說:「你們台灣很奇怪,宮保雞丁裡面是沒有加花生的……」
2018/06/12 | 精選書摘
宮保雞丁被誤會了
想要研究宮保雞丁到底怎麼做,是因為多年前,採訪香港一家獲得米其林一星的餐廳,主廚跟我說:「你們台灣很奇怪,宮保雞丁裡面是沒有加花生的……」
2018/04/29 | 山地媽
欲言又止:我的家事不是你閒聊的下酒菜
賺讚是一時,家人是一世,因為一時求認同而暴露家事,我覺得不值。
2018/04/27 | 山地媽
欲言又止:我的家事不是你的花生
呃like是一時,家人是一世,因為一時求認同而暴露家事,我覺得不值。
2018/04/09 | 食力
為什麼亞洲人比其他種族更容易對食物過敏?
2017年國際知名期刊《Journal of Allergy and Clinical Immunology》刊登一篇研究,證實亞洲人與亞裔人士過敏的機率遠高於其他種族,關鍵在於飲食習慣的差異,因為亞洲飲食文化會用到的食材種類太豐富了。
2018/03/27 | 1095
甜鹹辣的完美融合──印尼美食沙嗲醬的故事
在印尼、越南和泰國三個國家中,常常有生菜、香菜佐各式醬料的吃法,從食材的觸摸,到醬料的調配,每一個程序都顯現烹飪者、品嘗者與食材的三者之間的「互信」與「親密」。
2018/03/26 | 1095
沙嗲醬的故事:甜鹹辣的完美融合,印尼美食就靠「這一味」
在印尼、越南和泰國三個國家中,常常有生菜、香菜佐各式醬料的吃法,從食材的觸摸,到醬料的調配,每一個程序都顯現烹飪者、品嘗者與食材的三者之間的「互信」與「親密」。