2021/03/12 | 食力foodNEXT 基因種族決定你對「苦」的耐受程度：中國人比丹麥人對苦味辨別度更高 丹麥哥本哈根大學食品科學系研究發現，相較於丹麥人，中國人對苦味的感受更為敏感，這是因為對於苦味不同的感受是由基因來決定。 味覺 舌頭 More... 味道 苦 丹麥 基因 苦味 乳突 飲食 口味 味蕾 2018/08/22 | 精選書摘 《餐桌上的味覺練習》：五人中就有一人是無法感受苦味的「味盲者」 無法感受到苦味的人，約占總人口20～25％，這些人被稱為「味盲者」（Nontaster）。根據味盲者基因調查顯示，發現位於第七染色體、控制T2R38受體的基因中，有三種胺基酸異常。 味覺 美食 More... 餐桌上的味覺練習 味盲者 苦味 基因 酸 甜 辣 2016/10/10 | 精選書摘 打破味覺迷思：你以為「酸、甜、苦、鹹、鮮」分布在舌頭的不同部位？ 那為什麼人類會在苦味的基因形態上有變異呢？一個可能的原因就是，對於苦味有較強的敏銳度時，或許有助於避開可能有毒的食物。 大腦簡史 謝伯讓 More... 味覺 味蕾 鮮味 味精 苦味 舌乳頭 2016/10/08 | 精選書摘 打破味覺迷思：你以為「酸、甜、苦、鹹、鮮」分布在舌頭的不同部位？ 那為什麼人類會在苦味的基因形態上有變異呢？一個可能的原因就是，對於苦味有較強的敏銳度時，或許有助於避開可能有毒的食物。 大腦簡史 謝伯讓 More... 味覺 味蕾 鮮味 味精 苦味 舌乳頭 2015/04/10 | Sid Weng 音樂影響味覺是真的，吃英國的炸魚薯條「配」披頭四最對味 牛津大學心理學家史班斯表示，音樂沒辦法憑空創造出嘴裡吃不出的味道，但是可以讓人聯想出食物或酒裡的寓意，而達到增進食慾的效果。 Autumn in New York Billie Holiday More... Charles Spence Chateau Margaux D大調第一號弦樂四重奏 D大調長笛四重奏 Flute Quartet in D Major Heston Blumenthal Luciano Pavarotti Pouilly-Fume String Quartet No 1 in D Major The Beatles 作曲家 俄羅斯 分子料理 南瓜布丁 名廚 味蕾 味覺 味道 咖啡 巧克力 巧克力慕斯 帕華洛帝 心理學家 披頭四 數位調味料 普依-芙美 柴可夫斯基 比莉哈樂黛 法國 炸魚 燈光 牛津大學 瑪歌酒莊 甜味 男高音 研究 紅酒 紐約的秋天 羅亞爾河 義大利 耳朵 苦味 英國 莫扎特 薯條 赫斯頓．布魯門索 配樂 酒量 酸味 音樂 顏色 風味 食慾 食物 鹹味 2014/12/24 | WINE&TASTE 品迷網 沒有侍酒師就靠自己吧！4個基本原則，輕鬆學會葡萄酒搭餐 年末將近，你肯定有許多餐會，如果你也準備用葡萄酒來一頓賓主盡歡的大餐，那相信遵照這四個小秘訣，能讓你的葡萄酒與美食，搭起來更出色！ Dry Tasting Note More... 侍酒師 加烈酒 卡本內蘇維濃 味蕾 品酒 品飲筆記 單寧 夏多內 干型 搭餐 料理 波特酒 澀味 甜酒 甜點 白中白香檳 白酒 秘訣 紅酒 苦味 葡萄酒 豌豆 酒醋 酸度 食物
