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異域、孤軍、亞細亞的孤兒?泰國北部美斯樂的華人與茶產業
泰北美斯樂的人絕大多數祖籍來自雲南,是國民黨軍93師的後裔。因為國共內戰失利,他們從雲南撤退至緬甸,並在此繁衍了第二代。在此我試圖透過泰北的茶產業、當地華人茶家的生產與生活,譜出這群人如何改造其所賴以為生的邊境之地。
2018/05/27 | 食力
【圖輯】手搖杯茶飲有多夯?台灣茶又外銷到哪裡?
雖然台灣茶葉已走向高單價的精緻路線,但生產量不高;目前台灣茶產業中仍以茶飲料為最大市場。
茶葉的起源──找尋世界上第一個喝茶的人
近年來,中國大陸有了最新的考古發現,一舉把喝茶的歷史上推到西元前150多年的西漢初期,距今超過了二千一百多年了。
2017/07/13 | 食力
當茶湯躍出傳統茶壺:你知道超商的 「瓶裝茶」是怎麼做出來的嗎?
高溫萃取與高溫殺菌是會影響茶湯品質的最主要兩個環節,因此如何在這兩個過程「保香、澄清、保色」是瓶裝茶最需要克服的三項要素。
鳳梨酥、牛軋糖、鐵蛋…該怎麼介紹?十個臺灣伴手禮英文大整理
台灣的好客程度遠近馳名,但你在送外國客戶或朋友伴手禮時,只說得出traditional snack嗎?麥芽餅、牛軋糖、鐵蛋等你知道要怎麼跟外國朋友介紹嗎?小V整理了台灣十個名產的英文,每個都好想手刀買來吃!
2017/03/31 | 食力
為何食藥署再多的專業科學數據,也敵不過政客引起的非理性民意反彈?
這段時間政客恣意發表言論,帶動民眾的風向,完全罔顧政策背後制定這些標準的專業技術官僚,也確實讓食藥署陷入科學數據明明沒問題,民眾卻不信任的兩難之中。
2017/01/22 | 食力
身為抹茶控的你有多瞭解抹茶?讓我們先從它的特殊風味說起
抹茶最令人為之著迷的、即是特殊的芳香,重要的除了在茶葉原料選擇上,另一方面即是研磨的「速度」跟「溫度」。
2016/12/07 | 故事.臺北
大稻埕風雲:如果迪化街賣給日本?
有一日本財團正密切注意迪化街存廢的發展,並表示如果迪化街未來要拆除拓寬,他們希望將一磚一瓦蒐購回日本,讓這條歷史古街在日本重現,以顯示日人在臺的生活遺跡。
2016/10/24 | STS多重奏
異域到茶鄉系列 III.包裝:從埋名併堆到彰顯身分
我並無法指出美斯樂的茶產業經營者是在帶有高度意圖的狀態下,進行茶葉包裝的形象轉向,不過,茶葉包裝的改變卻能指出泰北美斯樂人正移動著他們的「茶產業─身分」。包裝所呈現的,正是美斯樂人想對外說的言語:我們是誰。
2016/10/19 | flyingV
他負債百萬,只為了讓坪林茶鄉變身成「零農藥生態村」
黃柏鈞創辦臺灣藍鵲茶,秉持無農藥契作的信念,試圖以保留文化地景的方式,讓坪林活出價值。
2016/10/02 | STS多重奏
異域到茶鄉系列:II. 做茶「香」-雲霧茶與蟲咬茶
本篇要討論的是茶葉「香氣」的製造技藝,以及當中的社會關係。並不是在技術端上說明茶香製造的程序與化學變化,而是美斯樂茶家與遊客如何「理解」茶香、「製造」可被販售的茶香。
2016/10/01 | STS多重奏
異域到茶鄉系列:I. 茶葉製程-從紅烏龍到紅頂茶
本次《異域到茶鄉》的系列文章,特別著重於「茶」身上,從茶葉的製程、香氣與包裝三個環節,個別陳述臺灣茶在泰北美斯樂的發展樣貌,分享我在美斯樂的田野觀察後,對於技術與社會間互動的看法。
2016/09/23 | NOM Magazine
他的「味蕾」被投保100萬英鎊!一揭英國品茶師的神秘面紗
品茶師給人神祕又優雅的印象,很多人都聽過這個職業,卻很少人從事,也沒什麼人知道到底品茶師要做什麼。
2016/09/16 | 食力
飲料店原料大揭密:你喝的手搖「茶」到底都從哪裡來?
2013年台灣茶飲原料中,國產茶葉與進口茶葉的比例相差10倍以上,調製飲料用茶幾乎9成都來自進口,兩者比例之所以會如此懸殊,一般多認為是國產茶葉單價高,用作茶飲料不敷成本所致。
2016/05/21 | 食力
食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的「古早味」是這樣來的?
每天來一杯「香料紅茶」對身體不會有什麼危害,只是當知道心愛的古早味是人工合成香料而來,難免會有情感上的失落。
世界10大茶產地,各是哪些國家?
土女在這要向大家介紹世界上產最多茶的10個國家。統計年份為2015,基本上每一個國家的產量都大幅增加,前五名也維持龍頭地位,僅後面五個國家名次有微調。