荒節


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2018/12/26 | 精選書摘

《口感科學》:全世界最堅硬的食物在日本?

柴魚片也可以灑在湯、蔬菜和飯上。乾燥的柴魚片屑碰到熱燙食物冒出的蒸氣,會像跳舞一樣收縮扭動,所以日文中就描述成「跳舞的柴魚片」。

2018/12/25 | 精選書摘

《口感科學》:全世界最堅硬的食物在日本?

柴魚片也可以灑在湯、蔬菜和飯上。乾燥的柴魚片屑碰到熱燙食物冒出的蒸氣,會像跳舞一樣收縮扭動,所以日文中就描述成「跳舞的柴魚片」。

2017/12/25 | 蘭姆酒吐司

日式「柴魚」到底是什麼魚 ?

柴魚在日文的說法叫「鰹節」(かつおぶし)讀作Katsuobushi,從字面上來看就可以知道柴魚是用鰹魚做的,至於「節」這個字,根據每日一冷的介紹,因為柴魚的完成品很像一艘船,這個船的造型就被稱為「節」。接下來我們來看看柴魚是怎麼製作的。

2017/12/25 | 蘭姆酒吐司

日式高湯的靈魂「柴魚」,到底是什麼魚 ?

柴魚在日文的說法叫「鰹節」(かつおぶし)讀作Katsuobushi,從字面上來看就可以知道柴魚是用鰹魚做的,至於「節」這個字,根據每日一冷的介紹,因為柴魚的完成品很像一艘船,這個船的造型就被稱為「節」。接下來我們來看看柴魚是怎麼製作的。