蒜頭

蒜(學名:Allium sativum),亦名大蒜。 --來自 維基百科


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2020/09/26 | KingNet國家網路醫藥

馬鈴薯發芽就不能吃,但有些食物發芽後反而更營養

大家都知道,馬鈴薯發了芽就不能吃,但是地瓜、花生、大蒜、洋蔥等食材,發了芽後,到底還能不能吃呢?我們特地邀請聯安診所營養師王貞云來解惑,教你這樣挑著吃,營養更加分。

2019/05/13 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略(下):世界各地的大蒜料理

在中古世紀的法國,大蒜又被稱為「窮人的解毒藥」,可以看出大蒜在當時的地位。 

2019/05/13 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略(中):中國、台灣的各種大蒜

據統計,中國共有22個省生產大蒜,東西南北耕作條件差異極大,依種植時間及區域不同可分成六大生產區。如果以播種期和皮膜顏色來分的話,則可區分為七大類。

2019/05/12 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略(下):窮人的解毒藥,世界各地美味的大蒜料理

在台灣,大蒜最好的朋友就是烤香腸和大腸包小腸了。在各大夜市或是KTV門口的香腸攤邊玩「西八辣」邊帶走(或輸掉)好幾串香腸,然後拿幾顆蒜瓣邊剝邊吃邊咬著剛烤好的香腸,是午夜台北街頭的香味。

2019/05/11 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略(中):中國與台灣的各式各樣大蒜品種

據統計,中國共有22個省生產大蒜,因為中國幅員遼闊,東西南北耕作條件差異極大,因此依種植時間及區域不同可分成6大生產區。

2019/05/10 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略(上):古人如何用大蒜?

西元前3000年,來自印度的商隊來到了中東地區,並且將源自中亞的大蒜引進巴比倫帝國與亞述帝國。這兩個世界上最古老的文明立刻就愛上了大蒜,並且將之傳播到其它鄰近的地方。

2019/05/10 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略(上):來自中亞的大蒜,如何傳遍世界各地?

說到大蒜的歷史,有人認為是兩河流域的蘇美人在5000多年前最早在地中海沿岸種植大蒜,也有人認為大蒜最早是種植在裏海的東部平原,然後再傳入亞洲。而大蒜最可能的起源地則是哈薩克與烏茲別克的平原,然後先是東傳入中國,後來又傳到了地中海一帶。  

2019/01/12 | 精選書摘

《北海道風格慢旅》:夏秋限定野菜市場,留住銷往外地的蔬菜美味

北海道因為冬天土地休眠,蔬菜只有在夏天才能收成。雖然時間只有短短一瞬,但在夏天散發出能量的蔬菜味道非常濃厚、非常好吃。

2019/01/04 | 精選書摘

《北海道風格慢旅》:夏秋限定野菜市場,留住銷往外地的蔬菜美味

北海道因為冬天土地休眠,蔬菜只有在夏天才能收成。雖然時間只有短短一瞬,但在夏天散發出能量的蔬菜味道非常濃厚、非常好吃。

2017/05/20 | 精選書摘

爸爸的家鄉味:我們都在口腹之慾上,巍巍顫顫地世襲著上一代的滄桑

爸爸早已在途中先下車離席,訣別了那個輝煌的年代,如果他還在世,今年的九十壽宴上,勢必將這些家鄉味全部上桌,請您帶我們一同返鄉回味。

2016/09/26 | 精選書摘

重新探尋食物最初的樣貌與美好——《蔬果歲時記》大蒜篇

大蒜是調味佳蔬,印度醫學之父查拉克說大蒜,「除了討厭的氣味外,其價值高過黃金、鑽石」。其硫化物含量是蔬果之冠,也許如此,歐洲民間傳說,大蒜能驅逐吸血鬼。

2016/09/26 | 精選書摘

重新探尋食物最初的樣貌與美好——《蔬果歲時記》大蒜篇

大蒜是調味佳蔬,印度醫學之父查拉克說大蒜,「除了討厭的氣味外,其價值高過黃金、鑽石」。其硫化物含量是蔬果之冠,也許如此,歐洲民間傳說,大蒜能驅逐吸血鬼。