蔗糖

蔗糖(英語:Sucrose)是一種雙醣(葡萄糖+果糖),晶體白色,具有旋光性,但無變旋。 --來自 維基百科


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2021/07/09 | 讀者投書

昔日富裕輝煌的海地,如何淪落為總統的葬身之地?

如今的海地,是西半球最貧窮的國家,亦是世界上最不發達的國家之一。造成今昔強烈反差的原因是什麼?這要從海地的建國歷史開始說起。

2021/06/14 | 食力foodNEXT

認識糖與代糖的本質與迷思:手搖飲料使用蔗糖,會比高果糖漿來的健康嗎?

你知道你吃的「糖」是糖還是代糖嗎?以下從價格、原料、功能性與營養熱量,來認識糖與代糖的本質差異。

2021/06/11 | 方格子vocus

風中的甜蜜記憶:新竹糖廠的歷史點滴

新竹糖廠所在地,就位於現在的巨城購物中心,從糖業、化工廠,再到商場百貨,見證了歷史長河下的產業變遷。而這段風中的甜蜜故事,要從台灣的糖業現代化說起。

2020/08/24 | 國家發展委員會檔案管理局

台灣糖業技術援外:嘉惠東南亞、非洲國家經濟發展,也穩固了邦誼

當台灣砂糖生產規模與日俱增,賺取豐厚的利潤,立刻引起其他國家的高度注意。而熟練的植蔗技術與製糖技藝享譽國際,讓許多國家刮目相看,爭取機會派員前來台灣考察,希望學習各項技術,移植砂糖生產模式。

2019/03/06 | 食力foodNEXT

一樣是砂糖,「特砂、細砂、二砂」到底差別在哪?

特砂、細砂和二砂究竟有何不同?他們都是來自於蔗糖,最大的差異是結晶顆粒大小!特砂是在結晶時,把糖顆粒做得較大,較不容易受潮,就是為了適應台灣潮濕的氣候而有的特別品項!

2019/01/02 | 精選書摘

糖不是都一樣:認識營養界的魔鬼「添加糖」

近年來,醫療界對於添加糖漸漸形成堅定的共識:添加糖可能是美國人最可怕的健康威脅。但「添加糖」到底是什麼?為什麼專家們突然認為它是營養界的魔鬼?

2018/12/11 | 精選書摘

《35個影響歷史的關鍵大事》:從加勒比大量種植甘蔗開始的「資本主義經濟」

全球盛行的資本主義經濟至今僅有三百餘年歷史,民族國家則僅有250年歷史。相比於綿延9000年之久的自給自足農業歷史和3000年之久的帝國歷史,資本主義經濟僅是強大的新手而已。

2018/12/10 | 精選書摘

《35個影響歷史的關鍵大事》:從加勒比大量種植甘蔗開始的「資本主義經濟」

全球盛行的資本主義經濟至今僅有三百餘年歷史,民族國家則僅有250年歷史。相比於綿延9000年之久的自給自足農業歷史和3000年之久的帝國歷史,資本主義經濟僅是強大的新手而已。

2018/08/09 | 精選書摘

《歐洲霸權的光和影》導讀:霸權的移轉,及如何選擇觀察歷史的角度?

近年來,亞洲世界雖然也加速發展,卻始終抱持西歐至上的基本觀點。尤其是許多東方學者是透過西方學者的著作去認識歐洲,不免受到其史觀影響,無法站在自身的角度上觀察、理解。從日本學者的著作看歐洲歷史,也許是另一扇窗。

2018/02/20 | 精選書摘

《貿易大歷史》:黑奴買賣與要命的「蔗糖人口學」

加拿大及美國的黑奴如何成功增加人口數呢?答案在蔗糖是最要人命的作物,而英屬北美大部分地區並不種植甘蔗。

2017/11/08 | Louis Lo

高溫會降低果糖甜度,冬季熱飲維持口感小心喝進太多糖

果糖在熱飲中會降低甜度,若要維持跟夏天飲料一樣的口感,大約需要多加5至10公克的果糖,結果冬天喝下的糖分,比夏天更多。