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2019/03/06 | 食力
一樣是砂糖,「特砂、細砂、二砂」到底差別在哪?
特砂、細砂和二砂究竟有何不同?他們都是來自於蔗糖,最大的差異是結晶顆粒大小!特砂是在結晶時,把糖顆粒做得較大,較不容易受潮,就是為了適應台灣潮濕的氣候而有的特別品項!
2019/01/02 | 精選書摘
糖不是都一樣:認識營養界的魔鬼「添加糖」
近年來,醫療界對於添加糖漸漸形成堅定的共識:添加糖可能是美國人最可怕的健康威脅。但「添加糖」到底是什麼?為什麼專家們突然認為它是營養界的魔鬼?
2018/12/11 | 精選書摘
《35個影響歷史的關鍵大事》:從加勒比大量種植甘蔗開始的「資本主義經濟」
全球盛行的資本主義經濟至今僅有三百餘年歷史,民族國家則僅有250年歷史。相比於綿延9000年之久的自給自足農業歷史和3000年之久的帝國歷史,資本主義經濟僅是強大的新手而已。
2018/12/10 | 精選書摘
《35個影響歷史的關鍵大事》:從加勒比大量種植甘蔗開始的「資本主義經濟」
全球盛行的資本主義經濟至今僅有三百餘年歷史,民族國家則僅有250年歷史。相比於綿延9000年之久的自給自足農業歷史和3000年之久的帝國歷史,資本主義經濟僅是強大的新手而已。
2018/08/09 | 精選書摘
《歐洲霸權的光和影》導讀:霸權的移轉,及如何選擇觀察歷史的角度?
近年來,亞洲世界雖然也加速發展,卻始終抱持西歐至上的基本觀點。尤其是許多東方學者是透過西方學者的著作去認識歐洲,不免受到其史觀影響,無法站在自身的角度上觀察、理解。從日本學者的著作看歐洲歷史,也許是另一扇窗。
2018/02/20 | 精選書摘
《貿易大歷史》:黑奴買賣與要命的「蔗糖人口學」
加拿大及美國的黑奴如何成功增加人口數呢?答案在蔗糖是最要人命的作物,而英屬北美大部分地區並不種植甘蔗。
2017/11/08 | Lo
高溫會降低果糖甜度,冬季熱飲維持口感小心喝進太多糖
果糖在熱飲中會降低甜度,若要維持跟夏天飲料一樣的口感,大約需要多加5至10公克的果糖,結果冬天喝下的糖分,比夏天更多。