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2019/09/04 | 營養共筆
大腦會被吃起來有甜味、卻無熱量進帳的「代糖」欺騙嗎?
當你滿心以為裡面裝的「應該就是那個吧!」地打開後,卻看到盒子裡什麼都沒有。先是滿心歡喜(糖的甜味),最後卻空歡喜一場(說好的熱量怎麼沒有?)。你説,氣不氣?
人工甘味劑害你更胖了!代糖可能藉由改變腸道微生物相,助長脂肪堆積
以色列的研究指出,人工甘味劑會增加腸道中比較能夠把食物轉換成能量、再把能量轉變成脂肪的菌種,促進這類腸道細菌的生長,產生更多卡路里,然後囤積在臀部、大腿與腹部。
2015/03/15 | 食物知情權
低糖、無糖及不含防腐劑的果汁就很健康嗎?果汁商不想你弄懂的3件事
有些果汁包裝會標明不含添加糖份或防腐劑等等,讓消費者覺得產品比較天然。如有「純果汁」是標明不含防腐劑的,則通常是經過了巴斯德殺毒(pasteurization),即以約華氏160度至180度加熱(溫度越高,所需時間越短),以殺死大腸桿菌和沙門氏菌等常見病菌。然而,這個過程不單殺死細菌,也破壞了果汁本身的營養,尤其是維他命C。所以,不含防腐劑而儲存了一段日子的「純果汁」,營養成份也一定會比現榨現喝的果汁少。此外,市面上有不少產品改以人工甜味劑取代糖份,其中,阿斯巴甜(Aspartame / E951)和蔗糖素(Sucralose / E955)對人體安全是較富爭議性的。