2023/03/10 |
原是二戰期間為團結泰國而推廣的「國菜」，如今成了全球家喻戶曉的「Pad Thai」
「泰式炒河粉」的魔力，就是簡單的食材卻又色香味十足，也是許多外國人認識泰國料理的一道「入門款」，而這道料理其實還跟泰國「國族主義」的建立有非常大的關係。二次大戰期間，當時的掌權者披汶決定從飲食出發，試圖將民眾透過這道「國菜」凝聚在一起，促進整個王國的團結和民族認同感。
TNL+ 2022/11/17 |
美國新創Air Protein開發「空氣造肉」技術，可望減少全球碳排但消費者端面臨挑戰
空氣造肉的製作原理，有些類似於優格或乳酪的發酵，將二氧化碳、水、氮氣混合物、礦物質以及氧氣灌入大型發酵罐。隨後，發酵罐內富含的微生物「嗜氫菌」（Hydrogenotrophs）會開始消耗這些氣體，在數小時內將其轉化為富含蛋白質的產出物，待收集、乾燥後形成蛋白粉，最終再透過添加調味劑、營養素的手法，製成大眾所看到的人造肉品。
2022/04/19 |
《食慾科學的祕密，蛋白質知道》：過度飲食是「為了」要維持固定的蛋白質攝取量？
本書是關於「食慾」機制的真相，作者以科學家對生態系統運作的熱情探究為出發點，輔以大膽假說與多種實驗，帶給讀者嶄新視角——不僅揭露不同物種的共同飲食規則，也探討人類在遠離自身的生物特性之後，付出了什麼樣的巨大代價。
