蛋白質

蛋白質(英語:protein,舊稱「朊」)是大型生物分子,或高分子,它由一個或多個由α-胺基酸殘基組成的長鏈條組成。 --來自 維基百科


最新文章

2022/05/11 | 精選書摘

《病毒圈》:驚人重組潛力加上極高傳染性,讓COVID-19有成為「超級病毒」的潛力

流感病毒的基因組或遺傳資訊很小、相對簡單,但冠狀病毒的基因組,是所有以RNA為基礎的病毒中最大、最複雜的,意思就是冠狀病毒的生物、遺傳機制也更加複雜。

2022/05/06 | 優照護

阿公阿嬤越來越瘦不是正常現象:長輩跌倒、長期臥床的元兇——肌少症

「肌少症」是老年失能的原因之一,隨著年增長,肌力衰退與肌肉量的流失會一年比一年嚴重,一旦發生肌少症不僅容易跌倒骨折,也可能造成代謝方面的問題,或是增加心血管疾病的風險等等。

2022/04/19 | 精選書摘

《食慾科學的祕密,蛋白質知道》:過度飲食是「為了」要維持固定的蛋白質攝取量?

本書是關於「食慾」機制的真相,作者以科學家對生態系統運作的熱情探究為出發點,輔以大膽假說與多種實驗,帶給讀者嶄新視角——不僅揭露不同物種的共同飲食規則,也探討人類在遠離自身的生物特性之後,付出了什麼樣的巨大代價。

2022/03/10 | 精選書摘

《疫苗商戰》:黃翊群靈機一動——莫德納應該製造疫苗,而不是藥物

莫德納的研究人員很沮喪,因為mRNA無法製造大量可用於製造新藥的蛋白質,也許他們錯了。生成的蛋白質有限,不是他們的技術有問題,引發強烈的免疫反應也不是缺點。這正是mRNA的特點。

2022/01/03 | TNL國際編譯

科學家發現能清除核廢料的土壤微生物,可望從電子廢棄物中回收稀有金屬

科學家尚無法確定,無處不在的扭脫甲基桿菌產生的「lanmodulin」,在自然的狀態下是否會捕獲或分散環境中已有的鋂和鋦離子,例如核武器試驗和核廢料洩漏釋放的那些——這可能是他們未來的研究重點。

2021/12/26 | TNL國際編譯

「不利於精神進步」:莫迪政府力推印度教,「雞蛋」成為印度官員查禁的非法貨品

古吉拉特邦流動攤販協會主席拉克什・馬赫里亞(Rakesh Maheriya)說,大多數印度教小販和顧客都遭到新法規處罰。許多攤商來自低階種姓,是數量龐大的一群選民,許多印度教消費者也被激怒了。

2021/12/10 | 精選書摘

《「矽谷製造」的漢堡肉?》:將「基改乳蛋白質」視為蛋白質,這樣的思考邏輯大錯特錯

即便大部分的資料都指出,工業化農業對環境會帶來非常大的危害,得來的結果卻是我們正在進入工業化生產的另一個版本,只是這個版本沒有動物。在這個新版本中,我們依舊需要工廠、能量、水、農作物,新的解決方法看起來很安全,但是後果要到數十年後才會揭曉。

2021/12/06 | 精選書摘

《生命之鑰》:沒有了「酶」,許多對生命來說很重要的化學過程根本不會發生

發現酶這種物質讓今日所有的生物學家擁有一項共識,就是多數生命的現象都可以通過酶催化的化學反應獲得最好的理解。要了解酶是如何完成這些任務,我們得先了解酶是什麼以及如何產生酶。

2021/09/24 | 廣編企劃

桂冠營養研究室新推出「美味健力餐」,由營養師與飯店主廚打造五星級餐食,滿足現代人多元營養所需

桂冠營養研究室秉持將營養健康用單純「吃」就能照顧好的精神,打造全年齡層皆能方便品嚐且兼具足量營養的美味料理,讓每個人輕鬆滿足自己的健康需求,更能妥善照顧到所愛的人。

2021/09/03 | 莊貿捷

大成集團成立植物肉品牌「Neo Foods」,10億打造楊梅生產園區,首批產品9月底進軍美國市場

近年來節能減碳的風潮正逐漸吹向食品業者,國內雞肉大廠大成集團昨(2)日宣布,植物肉品牌——「Neo Foods」,將投入更多資源進軍「植物肉」市場,打造專屬植物肉的生產園區,預計3年內完工,年營收上看新台幣5億元,且預計9月底可在美國的超市上架測水溫,瞄準國際市場。

2021/08/03 | 關懷生命協會

【專訪】上人說「勸善容易、勸素難」,慈濟營養師與志工如何推廣蔬食?

張亞琳營養師表示,從專業角度來說,只要吃得正確、夠營養,都能讓身體復原,因此葷食做得到的素食也能做到。但素食除了讓患者恢復之外,並不會同時帶來身體的負擔,如飽和脂肪、肉品上的毒素等,在這一點上,他還是會推薦素食給住院病患。

2021/07/22 | 精選書摘

《AI 2041》:DeepMind推出「蛋白質折疊」軟體AlphaFold,可說是AI在科學領域迄今最偉大的成就

一旦掌握了蛋白質的三維結構,「藥物再利用」就成了一種能夠幫科學家快速找到有效治療手段的方法,即嘗試每一種已經證明對一些小病安全、有效的現有藥物,看看其中哪些藥物可能成功嵌入當前病毒的蛋白質三維結構。

2021/07/16 | TNL特稿

【營養師現身】「多吃蔬菜少吃肉」是錯誤觀念!掌握高齡者飲食十大原則,避免營養不良

很多人以為高齡者一定要吃清淡,且要多青菜少吃肉,但是高齡者因為味覺退化,如果一味地清淡飲食對高齡者來說是非常無味更降低食慾,少吃肉也會因為蛋白質攝取不足而導致肌少症的危險,其實高齡者只要在飲食上注意以下幾個飲食原則即可。

2021/07/09 | 林慶順教授

破除迷思:吃什麼補什麼,吃膠原蛋白補膠原蛋白?

俗話說:「以形補形,吃什麼,就可以補什麼!」,然而,吃膠原蛋白,真能讓人補充膠原蛋白、有益肌膚、青春永駐嗎?答案很可惜,不是。

2021/07/08 | 精選書摘

《香醇的紅酒比較貴,還是昂貴的紅酒比較香?》:受當代社會認可的「食人」,我所知的唯一例子是吃胎盤

耶魯大學的心理學家保羅・布倫援引兒童發展、哲學、神經科學、行為經濟學相關研究,揭開左右我們生活、愛情、消費選擇的關鍵情緒力量——快樂,藉由理解人類偏好的運作原理,一窺我們選擇偏好背後的行為邏輯。

2021/07/04 | 精選書摘

《改變世界史的12種新材料》:交叉鏈接結構是年輕與美容之敵,卻也讓膠原蛋白纖維變得更強韌

事實上,我們已經知道人類皮膚的膠原蛋白會隨著年齡的增長,增加連結三重蛋白纖維的交叉鏈接數目。人類的皮膚因為年紀而不那麼柔軟,產生皺紋,原因之一便是那樣的交叉鏈接數目變多。

2021/06/29 | 精選書摘

《原來,食物這樣煮才好吃!》:加熱啟動「梅納反應」,賦予食物有層次感的口味與令人愉悅的香氣

身為食品科學博士候選人的作者,因為喜愛食物,進而開始研究食物背後的科學原理。他發現,就算不會煮菜,但只要能控制溫度、濕度、酸度、鹽分等,就能神奇地改變料理呈現的風味。因此他決定將這些有趣且實用的知識集結成書,分享給大家。