蛤蜊

蛤蜊(拼音:gélí,注音:ㄍㄜˊㄌㄧˊ),也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、𧉻、花蛤(部分方言誤作花甲),是一種雙殼綱貝類的統稱,不一定只限於蛤蜊總科的物種,但一般皆指其中某些可以食用的物種。 --來自 維基百科


最新文章

2023/01/21 | 李拓梓

鹹蛤蜊兩三事:詹宏志筆下的這道下酒菜,可說是晟養台灣人長大的食物之一

無論是蜆仔還是蛤蜊,都是台灣很常見的貝類。在物資匱乏的時代,人們也經常會撿拾這些鄰近周遭的食物來吃食,以拾來的貝類、家庭必有的醬油和大蒜、辣椒、米酒組成的鹹蜆仔,就是這樣誕生的。這些蛤仔、蜆仔,應該可以說是晟養台灣人長大的食物之一。

2022/07/26 | nippon.com 繁體字

瞞報數量、盜賣漁獲、產地造假,日本漁業第一線連環爆出不法醜聞

大間產太平洋藍鰭鮪魚捕獲量遭瞞報,燒津漁港職員偷盜鰹魚,熊本蛤蜊產地造假。從2021年秋開始,幾起動搖日本漁業根基的不法事件相繼被曝。對此,筆者敲響警鐘:要想保住日本產海產品的品牌價值,有必要儘快制定嚴格的水產資源管理法規。

2021/03/06 | 精選書摘

林佑軒〈海味三清歡〉:中學時的苦戀,讓我活成了一隻冶豔銅紅、永恆昂首的大蝦

當年的苦戀,像一群蜊仔,終究大用無緣,天荒地變之際,沉降最深最深的湖泥中。日後偶然出土,每個細節都長出小小的晶體了。

2020/12/29 | 鞭神老師

貝類之兵法全攻略(二):為了抗議曼哈頓文蛤巧達湯,緬因州禁止在巧達湯裡加蕃茄

莫莉.歐尼爾的《紐約烹飪書》中,紀錄了曼哈頓文蛤巧達湯(港譯「周打蜆湯」)出現後,在新英格蘭所引起的諸多激憤。像是在1939年,緬因州的國會議員甚至提出了一個禁止在巧達湯裡加蕃茄的法案。

2020/12/28 | 鞭神老師

貝類之兵法全攻略(一):為什麼我們如此地渴望貝類的鮮味?

根據石井克枝、賈克.貝呂塞、坂井信之、田尻泉等味覺研究權威所合著的《餐桌上的味覺練習》一書中說法,我們的五種味覺之中「甜味是食物給予身體必須熱量的信號,亦即醣質;鮮味是食物內含人體必要營養素的信號,如胺基酸或核酸等」。