蝦子

2023/01/21 | nippon.com 繁體字

日本傳統年菜「御節料理」中的各色菜品，分別代表什麼美好的寓意？

日本人正月裡吃的喜慶年菜被稱為「御節料理」，其中使用了許多有美好寓意的食材，借此來討個吉利。比如，黑豆意喻「勤勤懇懇地工作」，栗子甘薯泥表示「財運亨通」等。這種傳統年菜不僅營養價值高，而且便於保存。本篇我們就為讀者介紹一些與「御節料理」有關的小知識。

TNL+ 2022/12/10 | 李拓梓

蝦子兩三事：處理麻煩又一身腥的蝦子，在齊白石的畫筆下顯得活靈活現

我喜歡做蝦子料理，主要是因為前置完成後，料理烹調的過程多半簡單。但其實我並不愛吃蝦，因為剝殼很麻煩，剝下來的殼若不趕快丟棄，一個晚上就臭不可聞，非常可怕。還好後來廚餘機救了我，把蝦殼一股腦丟入，讓機器自己拌炒一番，出來的碎屑還散發出淡淡的蝦味先香氣，不知道這是不是就蝦餅製造的緣起，想想覺得有點可怕。

2021/05/26 | 中央通訊社（Central News Agency）

因氣候變遷轉型「全民養蝦」，2020年越南蝦子出口額達37億美元

目前越南的勞工最低薪資依區域別共分4區，介於442萬至307萬越南盾之間。現在一名「兼職」的剝蝦工，一個月平均可領1000萬越南盾（新台幣約1萬2000元），與前往週邊大城市打工的薪水不相上下，對家庭額外收入不無小補。

2021/05/06 | 關鍵評論網 ASEAN：Indochina

海平面上升讓越南稻農轉為養蝦戶，帶來什麼經濟與環境影響？

過去幾年，位於湄三角洲朔莊省（ Sóc Trăng）這片72平方公里的沿海土地上，至少有三分之一的稻田遭受鹽害，因此當地稻農在官方的鼓勵下，轉型為養殖蝦。

2020/12/10 | 鞭神老師

蝦之料理兵法全攻略（四）：波士頓龍蝦在物種定義上其實不算龍蝦

美國螯龍蝦就是俗稱的波士頓龍蝦，雖然名字中帶有「龍蝦」二字，但實際上龍蝦單指龍蝦屬的物種，而美洲螯龍蝦屬於螯龍蝦屬，學名Homarus americanus，所以嚴格定義上並不屬於龍蝦，只是作為食材的時候才被泛稱為龍蝦。

2020/12/09 | 鞭神老師

蝦之料理兵法全攻略（三）：雖然叫泰國蝦，台灣的生產量卻是全球首位

在市場的需求之下，加以都會區釣蝦業的興起，刺激了淡水長臂大蝦的養殖生產，民國102年的年產量高達16,196公噸，是民國98年的11.96倍，產值更是將近新台幣30億元，為全球生產量的首位。

2020/12/08 | 鞭神老師

蝦之料理兵法全攻略（二）：真正的明蝦是身體呈淺灰色的中國對蝦

而雖然我們現在一般都把車蝦稱為明蝦，但如果要更細分的話，真正的明蝦則是身體呈淺灰色的中國對蝦。

2020/12/07 | 鞭神老師

蝦之料理兵法全攻略（一）：台灣養殖草蝦的盛衰與櫻花蝦的崛起

草蝦在台灣於民國79年時由廖一久博士人工養殖成功後於1980年代急速地發展，因為日本幾乎沒有草蝦，因此一年向日本輸出達四萬噸之多，使得台灣得到了「草蝦王國」的稱號。

2017/11/14 | 蘭姆酒吐司

破解謠言：火鍋煮蝦子飄出的「橘紅物」有毒嗎？

蝦子只要吃水中的藻類，就能自身合成出蝦紅素，完全不需要另外餵食，然後火鍋中的蝦子為何會飄出蝦紅素呢？如果蝦子不是很新鮮或是煮太久，蝦子內的酵素會出現自解的狀況，細胞膜就會破裂，包括細胞液以及蝦紅素就會跟著流出，橘紅色的漂浮物才會浮現在火鍋中。

2017/10/30 | 精選轉載

「蝦紅素」跟大腦一樣是個好東西，希望您也可以擁有它

為了不讓大家又被驚嚇，我還是說明一下蝦紅素是安全的，不是它造成吃蝦子過敏。我對媒體與偽養生專家只想說：「蝦紅素是個好東西，就跟大腦一樣，希望您也可以擁有它」。

2017/10/30 | 韋恩的食．農．生活

「蝦紅素」跟大腦一樣是個好東西，希望您也可以擁有它

為了不讓大家又被驚嚇，我還是說明一下蝦紅素是安全的，不是它造成吃蝦子過敏。我對媒體與偽養生專家只想說：「蝦紅素是個好東西，就跟大腦一樣，希望您也可以擁有它」。

2016/09/27 | NOW健康

蝦頭變黑不新鮮？ 食藥署：色澤鮮豔才要小心

蝦類的頭胸甲內有攝食、呼吸、消化及排泄等維繫蝦類生命的重要器官，在這個部位富含「酪氨酸」成分，當蝦離開牠存活的環境，體內的多酚氧化酵素會催化酪氨酸代謝產生黑色素，這個現象稱為「黑變」。

2016/01/26 | 阿Ken

蝦子二氧化硫超標...大潤發、家樂福、頂好：去年已下架

三家量販業者均表示，此為去年9月稽查結果，違規產品早在去年10月到11月全數下架。若民眾仍持有當初購買證明發票、明細，依然可以到各店辦理退款手續。

2015/03/04 | STOP KIDDIN' STUDIO

【不要鬧工作室】加油站不叫"Gas station"？！去澳洲打工留學必須知道的澳洲英文

2015/01/31 | 17support一起幫

28歲青年回鄉「養蝦，養水，養地，養自己」─他靠堅持養出無毒的「祖孫蝦」

「外出工作過後知道，要跟家人一起吃頓早餐，以前真的很難。」現在每天都跟阿公一起吃早餐，把自家的蝦子取名為祖孫蝦的佳煌，除了對家人深厚的情感，也清楚地知道，要留在家鄉，唯一的方法就是真的賺到錢養活自己。