調味料

調味料或調味品是指加入其他食物中，用來改善味道的食品成分。 --來自 維基百科

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2021/03/27 | 精選書摘

《收納盒的N＋1種整理術》：廚房收納的核心是「把空間細分成很多小格子」

具體的做法就是用大大小小的盒子去劃分空間，例如一個抽屜或是整個冰箱內的空間，不管是用檔案盒、保鮮盒都好，這樣最容易把空間做出區隔，方便區分出各種類別來存放和找尋物品。

Sofia, Bulgaria - 14 February 2019: Elderly man eats warm soup with bread in a kitchen with free food for poor and homeless people.

2020/09/26 | 精選書摘

《災難超前部署手冊》：如何規劃一日份的緊急餐點？

這世界還不到末日，但是有太多災難需要提前預防！如何在生死存亡之際面對各種突發狀況，如何在大難中臨危不亂，同時保護好家人，做出最好的準備，面對危機就不再恐懼！

醪坊中的裝料作業。將醬油大麯投入盛滿鹽水的大桶中，麯黴花飛濺上來

2020/07/23 | nippon.com 繁體字

日本人的提味魔法：醬油，傳統工藝釀造出濃郁風味

在秋田縣湯澤市的醬油廠，匠人們至今還在以手工方式精心製作天然釀造醬油。將國產大豆、小麥和麴黴菌混合在一起，裝入容器中發酵兩年時間，釀製出的醬油口感醇厚鮮美，別具風味。

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2019/09/07 | 精選書摘

《藥舖年代》：在藥櫃子是藥材，到廚房就變香料

香料對於日常生活要遠比藥材來得親密多了，從家中廚房放眼所及，再到外面各類餐廳飲食，從最簡單的胡椒鹽到香氣複雜的麻辣火鍋，都離不開香料，也都是藥材，藥舖對於香料原本就不陌生，市面上可見的中式香料，哪一個不是中藥材呢？

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2019/05/13 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略（中）：中國、台灣的各種大蒜

據統計，中國共有22個省生產大蒜，東西南北耕作條件差異極大，依種植時間及區域不同可分成六大生產區。如果以播種期和皮膜顏色來分的話，則可區分為七大類。

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2019/05/10 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略（上）：古人如何用大蒜？

西元前3000年，來自印度的商隊來到了中東地區，並且將源自中亞的大蒜引進巴比倫帝國與亞述帝國。這兩個世界上最古老的文明立刻就愛上了大蒜，並且將之傳播到其它鄰近的地方。

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2018/08/06 | 食力foodNEXT

加味精真的不好嗎？先認識「鮮味」怎麼來的

美國七零年代開始流傳「中國餐館症候群」，認為中國菜餐廳會過度使用調味料，讓敏感的人吃了會口乾舌燥、頭痛噁心。被視為罪魁禍首「味精」是用發酵法做成的，我們平常攝取的食物裡也含有味精的主要成分：麩胺酸鈉。

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2018/08/06 | 食力foodNEXT

加味精真的不好嗎？先認識「鮮味」怎麼來的

美國七零年代開始流傳「中國餐館症候群」，認為中國菜餐廳會過度使用調味料，讓敏感的人吃了會口乾舌燥、頭痛噁心。被視為罪魁禍首「味精」是用發酵法做成的，我們平常攝取的食物裡也含有味精的主要成分：麩胺酸鈉。

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2018/04/20 | 新經典文化ThinKingDom

莊祖宜 Ｘ 馬世芳：遇見廚房裡的人類學家（下）

我其實對有機食品的流行覺得很奇怪，因為真的要講究健康，就該吃自然的食物，為什麼反而要花昂貴的錢去購買經過加工的「有機食品」。

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2017/09/30 | 精選書摘

集五味於一身的超級調味料──茄汁

目前拉古義大利麵醬共有三十六種口味，這代表幾乎美國的男女老少，都有最合他們胃口的義大利麵醬。但番茄醬的口味是個例外。「七○年代那時候，曾經有人，我想應該是拉古牌，想要做『義大利式的番茄醬』，結果輸得很慘。」

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2017/09/29 | 精選書摘

集五種味覺於一身的超級調味料：改變配方就會「很怪」的番茄醬

目前拉古義大利麵醬共有三十六種口味，這代表幾乎美國的男女老少，都有最合他們胃口的義大利麵醬。但番茄醬的口味是個例外。「七○年代那時候，曾經有人，我想應該是拉古牌，想要做『義大利式的番茄醬』，結果輸得很慘。」

Hiroshige, Sugura street Edo period 江戶時代

2017/05/03 | 精選書摘

江戶時代最受歡迎的調味料：少了醬油與砂糖簡直讓人食不下嚥

若是考量到所有的調味料，食鹽的重要性自然不在話下，但江戶時期，在全日本，特別是平民階層，醬油的普及化豐富了人們的飲食生活是值得特別一提的。再加上甜味調味料——砂糖的助陣，飲食領域在江戶時代快速發展。

Hiroshige, Sugura street Edo period 江戶時代

2017/05/03 | 精選書摘

江戶時代最受歡迎的調味料：少了醬油與砂糖簡直讓人食不下嚥

若是考量到所有的調味料，食鹽的重要性自然不在話下，但江戶時期，在全日本，特別是平民階層，醬油的普及化豐富了人們的飲食生活是值得特別一提的。再加上甜味調味料——砂糖的助陣，飲食領域在江戶時代快速發展。

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2016/10/06 | 精選書摘

當每樣食物都像多力多滋：舌間上的真滋假味

多力多滋不只預言了玉米片的未來、零食的未來，也預言了所有食物的未來。每個東西吃起來已經「不像自己」了，而像「我們想要它吃起來」的樣子。

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2016/10/06 | 精選書摘

當每樣食物都像多力多滋：舌間上的真滋假味

多力多滋不只預言了玉米片的未來、零食的未來，也預言了所有食物的未來。每個東西吃起來已經「不像自己」了，而像「我們想要它吃起來」的樣子。

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2016/06/08 | 食力foodNEXT

端午吃粽秘訣：「三少一多」更健康、調味料節制使用

在家自己動手包粽子在選擇食材上，則建議少用鹹蛋黃、肥肉、加工肉製品，改以油脂低的豆干或瘦肉，甚至是以蒟蒻取代油膩的五花肉。

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2015/01/26 | 地球圖輯隊

好酒變酸美食走味，專家揭開飛機餐不好吃的秘密

在你通過登機門上飛機後，你的味蕾就被你留在登機口了。味道是來自（嗅覺和味覺）兩者的結合，當我們身處在加壓的機艙中時，我們對鹹和甜的感受也會下降。

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