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調味料

調味料指的是香辛料、醬汁或製劑等食品成分，用途是在烹飪之前或過程中、食用前或食用過程中加入到食物中，以賦予特定風味、增強風味，或補充菜餚內涵。 --來自 維基百科

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2023/06/15 | i-Buzz網路口碑研究中心

台灣餐飲如何進軍後疫情的印尼市場？或許賣「有調味」的炸雞料理最有機會

印尼不僅是東南亞最多人口的國家，也是全世界擁有最多穆斯林的國家，因此可以發現當地雞肉料理相當多元，如炸雞、雞肉麵、烤雞、辣醬炸雞、椰汁雞、仁當雞、炸子雞等。因此台灣餐飲業者進入當地市場，可考慮主打雞肉料理。

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2023/02/20 | 中央通訊社（Central News Agency）

日本再傳「迷惑行為」：神座拉麵免洗筷遭噁舔，業者擬走法律途徑，一蘭拉麵茶杯不再自取

日本社群網站近日瘋傳一段惡搞影像，內容是一名男子在總公司位於大阪的日本連鎖拉麵店「道頓堀神座」（通稱神座拉麵）分店內，噁舔免洗筷後再放回原位的「迷惑行為」。有網友在推特上的影片下方留言表示，「這已經是外食的非常事態宣言」、「噁心」、「真差勁」、「現在外食要自備餐具了」等。

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2022/09/03 | every little d

編輯實測：讓涼麵、鹽酥雞一秒變高級的五種「柑橘系」清爽調味料

擁有淡雅香氣、口味清爽解膩，能瞬間降溫十度的「柑橘系調味料」，幫你把平價點心一秒變高級料亭。

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2022/08/07 | 常春月刊

「泡麵很多防腐劑，小心吃多變木乃伊！」究竟是事實還是謠言？

營養師高敏敏指出，其實泡麵中的麵體在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」明確規範不能添加防腐劑，但沒有防腐劑，爲什麼泡麵可以保存很久？

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2022/03/14 | 精選書摘

《歡迎光臨町中華》：町中華的風格就是熬湯頭理所當然，最後再以「味精」畫龍點睛

海味味精推出的時間點，是再兩年就要舉辦東京奧運的一九六二年。除了味精外，這項更重視濃醇滋味的新商品登場，使化學調味料在町中華領域愈來愈普及。

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2021/03/27 | 精選書摘

《收納盒的N＋1種整理術》：廚房收納的核心是「把空間細分成很多小格子」

具體的做法就是用大大小小的盒子去劃分空間，例如一個抽屜或是整個冰箱內的空間，不管是用檔案盒、保鮮盒都好，這樣最容易把空間做出區隔，方便區分出各種類別來存放和找尋物品。

Sofia, Bulgaria - 14 February 2019: Elderly man eats warm soup with bread in a kitchen with free food for poor and homeless people.

2020/09/26 | 精選書摘

《災難超前部署手冊》：如何規劃一日份的緊急餐點？

這世界還不到末日，但是有太多災難需要提前預防！如何在生死存亡之際面對各種突發狀況，如何在大難中臨危不亂，同時保護好家人，做出最好的準備，面對危機就不再恐懼！

醪坊中的裝料作業。將醬油大麯投入盛滿鹽水的大桶中，麯黴花飛濺上來

2020/07/23 | nippon.com 繁體字

日本人的提味魔法：醬油，傳統工藝釀造出濃郁風味

在秋田縣湯澤市的醬油廠，匠人們至今還在以手工方式精心製作天然釀造醬油。將國產大豆、小麥和麴黴菌混合在一起，裝入容器中發酵兩年時間，釀製出的醬油口感醇厚鮮美，別具風味。

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2019/09/07 | 精選書摘

《藥舖年代》：在藥櫃子是藥材，到廚房就變香料

香料對於日常生活要遠比藥材來得親密多了，從家中廚房放眼所及，再到外面各類餐廳飲食，從最簡單的胡椒鹽到香氣複雜的麻辣火鍋，都離不開香料，也都是藥材，藥舖對於香料原本就不陌生，市面上可見的中式香料，哪一個不是中藥材呢？

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2019/05/13 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略（中）：中國、台灣的各種大蒜

據統計，中國共有22個省生產大蒜，東西南北耕作條件差異極大，依種植時間及區域不同可分成六大生產區。如果以播種期和皮膜顏色來分的話，則可區分為七大類。

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2019/05/10 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略（上）：古人如何用大蒜？

西元前3000年，來自印度的商隊來到了中東地區，並且將源自中亞的大蒜引進巴比倫帝國與亞述帝國。這兩個世界上最古老的文明立刻就愛上了大蒜，並且將之傳播到其它鄰近的地方。

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2018/08/06 | 食力foodNEXT

加味精真的不好嗎？先認識「鮮味」怎麼來的

美國七零年代開始流傳「中國餐館症候群」，認為中國菜餐廳會過度使用調味料，讓敏感的人吃了會口乾舌燥、頭痛噁心。被視為罪魁禍首「味精」是用發酵法做成的，我們平常攝取的食物裡也含有味精的主要成分：麩胺酸鈉。

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2018/04/20 | 新經典文化ThinKingDom

莊祖宜 Ｘ 馬世芳：遇見廚房裡的人類學家（下）

我其實對有機食品的流行覺得很奇怪，因為真的要講究健康，就該吃自然的食物，為什麼反而要花昂貴的錢去購買經過加工的「有機食品」。

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2017/09/30 | 精選書摘

集五味於一身的超級調味料──茄汁

目前拉古義大利麵醬共有三十六種口味，這代表幾乎美國的男女老少，都有最合他們胃口的義大利麵醬。但番茄醬的口味是個例外。「七○年代那時候，曾經有人，我想應該是拉古牌，想要做『義大利式的番茄醬』，結果輸得很慘。」

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2017/09/29 | 精選書摘

集五種味覺於一身的超級調味料：改變配方就會「很怪」的番茄醬

目前拉古義大利麵醬共有三十六種口味，這代表幾乎美國的男女老少，都有最合他們胃口的義大利麵醬。但番茄醬的口味是個例外。「七○年代那時候，曾經有人，我想應該是拉古牌，想要做『義大利式的番茄醬』，結果輸得很慘。」

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2017/05/03 | 精選書摘

江戶時代最受歡迎的調味料：少了醬油與砂糖簡直讓人食不下嚥

若是考量到所有的調味料，食鹽的重要性自然不在話下，但江戶時期，在全日本，特別是平民階層，醬油的普及化豐富了人們的飲食生活是值得特別一提的。再加上甜味調味料——砂糖的助陣，飲食領域在江戶時代快速發展。

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