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調味料

調味料指的是香辛料、醬汁或製劑等食品成分,用途是在烹飪之前或過程中、食用前或食用過程中加入到食物中,以賦予特定風味、增強風味,或補充菜餚內涵。 --來自 維基百科


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2023/06/15 | i-Buzz網路口碑研究中心

台灣餐飲如何進軍後疫情的印尼市場?或許賣「有調味」的炸雞料理最有機會

印尼不僅是東南亞最多人口的國家,也是全世界擁有最多穆斯林的國家,因此可以發現當地雞肉料理相當多元,如炸雞、雞肉麵、烤雞、辣醬炸雞、椰汁雞、仁當雞、炸子雞等。因此台灣餐飲業者進入當地市場,可考慮主打雞肉料理。

2023/02/20 | 中央通訊社(Central News Agency)

日本再傳「迷惑行為」:神座拉麵免洗筷遭噁舔,業者擬走法律途徑,一蘭拉麵茶杯不再自取

日本社群網站近日瘋傳一段惡搞影像,內容是一名男子在總公司位於大阪的日本連鎖拉麵店「道頓堀神座」(通稱神座拉麵)分店內,噁舔免洗筷後再放回原位的「迷惑行為」。有網友在推特上的影片下方留言表示,「這已經是外食的非常事態宣言」、「噁心」、「真差勁」、「現在外食要自備餐具了」等。

2022/08/07 | 常春月刊

「泡麵很多防腐劑,小心吃多變木乃伊!」究竟是事實還是謠言?

營養師高敏敏指出,其實泡麵中的麵體在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」明確規範不能添加防腐劑,但沒有防腐劑,爲什麼泡麵可以保存很久?

2021/03/27 | 精選書摘

《收納盒的N+1種整理術》:廚房收納的核心是「把空間細分成很多小格子」

具體的做法就是用大大小小的盒子去劃分空間,例如一個抽屜或是整個冰箱內的空間,不管是用檔案盒、保鮮盒都好,這樣最容易把空間做出區隔,方便區分出各種類別來存放和找尋物品。

2020/07/23 | nippon.com 繁體字

日本人的提味魔法:醬油,傳統工藝釀造出濃郁風味

在秋田縣湯澤市的醬油廠,匠人們至今還在以手工方式精心製作天然釀造醬油。將國產大豆、小麥和麴黴菌混合在一起,裝入容器中發酵兩年時間,釀製出的醬油口感醇厚鮮美,別具風味。

2019/09/07 | 精選書摘

《藥舖年代》:在藥櫃子是藥材,到廚房就變香料

香料對於日常生活要遠比藥材來得親密多了,從家中廚房放眼所及,再到外面各類餐廳飲食,從最簡單的胡椒鹽到香氣複雜的麻辣火鍋,都離不開香料,也都是藥材,藥舖對於香料原本就不陌生,市面上可見的中式香料,哪一個不是中藥材呢?

2019/05/13 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略(中):中國、台灣的各種大蒜

據統計,中國共有22個省生產大蒜,東西南北耕作條件差異極大,依種植時間及區域不同可分成六大生產區。如果以播種期和皮膜顏色來分的話,則可區分為七大類。

2019/05/10 | 鞭神老師

大蒜兵法全攻略(上):古人如何用大蒜?

西元前3000年,來自印度的商隊來到了中東地區,並且將源自中亞的大蒜引進巴比倫帝國與亞述帝國。這兩個世界上最古老的文明立刻就愛上了大蒜,並且將之傳播到其它鄰近的地方。

2018/08/06 | 食力foodNEXT

加味精真的不好嗎?先認識「鮮味」怎麼來的

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2018/04/20 | 新經典文化ThinKingDom

莊祖宜 X 馬世芳:遇見廚房裡的人類學家(下)

我其實對有機食品的流行覺得很奇怪,因為真的要講究健康,就該吃自然的食物,為什麼反而要花昂貴的錢去購買經過加工的「有機食品」。

2017/09/30 | 精選書摘

集五味於一身的超級調味料──茄汁

目前拉古義大利麵醬共有三十六種口味,這代表幾乎美國的男女老少,都有最合他們胃口的義大利麵醬。但番茄醬的口味是個例外。「七○年代那時候,曾經有人,我想應該是拉古牌,想要做『義大利式的番茄醬』,結果輸得很慘。」

2017/09/29 | 精選書摘

集五種味覺於一身的超級調味料:改變配方就會「很怪」的番茄醬

目前拉古義大利麵醬共有三十六種口味,這代表幾乎美國的男女老少,都有最合他們胃口的義大利麵醬。但番茄醬的口味是個例外。「七○年代那時候,曾經有人,我想應該是拉古牌,想要做『義大利式的番茄醬』,結果輸得很慘。」

2017/05/03 | 精選書摘

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