• 確認
  • .
2019/07/15 | 精選書摘
《分子廚藝》:科學解釋為什麼牛肉烤過後靜置,會更柔軟美味
既然烤肉的柔軟度取決於汁液多寡,那何不用針筒,把烤時流失的肉汁注射回去?用鹽和胡椒調味後,這些汁液可以帶給烤肉前所未有的滋味。
2019/08/13 | 精選轉載
【插畫】除了珍奶,你喝過世界各地的特色奶茶嗎?
在世界的各個地方,都有調味風格迥異的奶茶,下一次,除了經典款的珍奶和早餐店的大冰奶外,也可以試試看不同的奶茶口味!
NGO揭露內部文件:菸草業行銷戰術轉往「亞洲女性」
菸草業的內部文件顯示,菸業以品牌行銷工具和圖像的精緻化來吸引女性和年輕女孩,導入所謂的「創新」產品,訴求新產品能促進社會吸引力、獨立性、精緻性、魅力、浪漫和樂趣。
NGO揭露內部文件:煙草商行銷戰術轉往「亞洲女性」
菸草業的內部文件顯示,菸業以品牌行銷工具和圖像的精緻化來吸引女性和年輕女孩,導入所謂的「創新」產品,訴求新產品能促進社會吸引力、獨立性、精緻性、魅力、浪漫和樂趣。
2019/07/18 | 精選書摘
《分子廚藝》:科學解釋為什麼牛肉烤過後「抖一抖」,會更柔軟美味
既然烤肉的柔軟度取決於汁液多寡,那何不用針筒,把烤時流失的肉汁注射回去?用鹽和胡椒調味後,這些汁液可以帶給烤肉前所未有的滋味。
2016/08/02 | 蘭姆酒吐司
味精是對人體無害的安全添加劑!一切污名都要從50年前的「中國餐館症候群」說起
「谷氨酸鈉」是味精的主要成分,也是谷氨酸的一種鈉鹽,不過各位可別看到這成份就認為味精對人體有害。
2016/08/02 | 蘭姆酒吐司
味精是對人體無害的安全添加劑!一切污名都要從50年前的「中國餐館症候群」說起
「谷氨酸鈉」是味精的主要成分,也是谷氨酸的一種鈉鹽,不過各位可別看到這成份就認為味精對人體有害。
2016/09/26 | 精選書摘
重新探尋食物最初的樣貌與美好——《蔬果歲時記》大蒜篇
大蒜是調味佳蔬,印度醫學之父查拉克說大蒜,「除了討厭的氣味外,其價值高過黃金、鑽石」。其硫化物含量是蔬果之冠,也許如此,歐洲民間傳說,大蒜能驅逐吸血鬼。
2016/09/26 | 精選書摘
重新探尋食物最初的樣貌與美好——《蔬果歲時記》大蒜篇
大蒜是調味佳蔬,印度醫學之父查拉克說大蒜,「除了討厭的氣味外,其價值高過黃金、鑽石」。其硫化物含量是蔬果之冠,也許如此,歐洲民間傳說,大蒜能驅逐吸血鬼。
2018/02/11 | 食力
如果作菜嗆酒後酒精就消失了,那為何還要加?
料理時的添加順序和加熱技巧,是成就美食不可或缺的一環,這篇以酸辣湯和嗆酒來作舉例分享。而料理中該如何挑準下酒的時機和用途呢?如果嗆酒後酒精就消失了,我們為何還要加?