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谷氨酸鹽

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msg

2018/08/06 | 食力foodNEXT

加味精真的不好嗎？先認識「鮮味」怎麼來的

美國七零年代開始流傳「中國餐館症候群」，認為中國菜餐廳會過度使用調味料，讓敏感的人吃了會口乾舌燥、頭痛噁心。被視為罪魁禍首「味精」是用發酵法做成的，我們平常攝取的食物裡也含有味精的主要成分：麩胺酸鈉。

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flight meal

2015/01/26 | 地球圖輯隊

好酒變酸美食走味，專家揭開飛機餐不好吃的秘密

在你通過登機門上飛機後，你的味蕾就被你留在登機口了。味道是來自（嗅覺和味覺）兩者的結合，當我們身處在加壓的機艙中時，我們對鹹和甜的感受也會下降。