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2020/06/12 | 好食課

喝牛奶拉肚子不全是因為「乳糖」,想喝又怕腹瀉可以嘗試四種作法

除了乳糖可能會引起脹氣、腹瀉外,也有些人會因為牛奶當中的乳清蛋白、酪蛋白而產生敏感的反應。

2020/02/14 | 精選書摘

《出門訪古早》:像我們這種年紀,離開台灣最思念的還是燒餅油條和豆漿

像我們這樣年紀的人,離開台灣,所想的是這裡的人和事,不過最思念的,還是燒餅油條和豆漿。

2019/03/07 | 食力foodNEXT

黃豆磨漿製程大不同,連鎖早餐店如何做豆漿?

許多小型早餐店業者會直接買進包裝豆漿作販售,製程使用專業機器設備、一體化生產流程,製成豆漿粉反而會增加製作程序以及原料管理的風險,因此市售的包裝豆漿大多不會是豆漿粉泡製,而是經浸豆煮漿、冷藏配送而來。

2019/02/15 | If Lin

【圖表】喝豆漿補充到的是蛋白質,還是糖分?

豆漿是常見的飲品,也是大家認為補充蛋白質的來源。但選錯產品,可能會讓人沒獲得蛋白質,還反而喝到更多糖。本文整理董氏基金會的調查,呈現台灣目前市面上豆漿產品的蛋白質與含糖量情形。

2018/04/13 | 精選書摘

五穀之中的「腎之穀」:大豆的顏色不同,物性也不相同

大豆的形狀如腎形,豆莢也如腎形,可以看得出來他的物性與腎所屬的水系統的關係密切。目前在習慣上所稱的大豆,實際上包含了黃豆、黑豆、毛豆。三者就物性的觀察來說,最大的不同點就是「顏色」。但也只因為顏色不同,物性就是天壤之別。

2018/02/06 | 好食課

豆漿的植物類雌激素,真的會讓男性雄風「小」一號嗎?

「男生喝不得豆漿,小心讓你子嗣無存。」「男生也長奶奶?就是豆漿惹的禍」這是真的嗎?在科學上站得住腳嗎?

2018/01/18 | 張瀞心

去看沒有海的越南:在暖陽和涼爽的氣溫中,走進美麗山城大叻

大叻這座位於海拔1500公尺的山城,全年高溫不超過25度。只消開個窗,無論房間或車內,都是人體最舒適的溫度。大叻涼爽的氣溫、暖烘烘的太陽,和偶爾充滿歐洲風情的視角,筆者帶你細細品味。

2017/11/24 | 精選書摘

《慈悲》小說選摘:告密者朱建華吃下了他告密的紙灰

《慈悲》以化工廠為背景,透過工人水生的故事,從國營工廠時代,歷經社會改革開放與經濟發展,以一己之善守護家人與車間工友的尊嚴及生活,帶著生存的硬氣,始終堅守自己的意志。

2017/11/04 | 食力foodNEXT

豆漿、綠色蔬菜補鈣效果比牛奶好?認識「植物性鈣質」

食物的營養素價值高低,探討其含量更要考慮吸收率,植物性食物含有較高的膳食纖維、植酸與草酸,而這些物質會結合食物中的鈣質而降低吸收率,植物性食物不見得是鈣質的良好來源。

2017/11/04 | 食力foodNEXT

豆漿、綠色蔬菜補鈣效果比牛奶好?認識「植物性鈣質」

食物的營養素價值高低,探討其含量更要考慮吸收率,植物性食物含有較高的膳食纖維、植酸與草酸,而這些物質會結合食物中的鈣質而降低吸收率,植物性食物不見得是鈣質的良好來源。

2017/01/13 | 孫東國

早餐見聞錄(英倫篇)

一年之計在於春,一日之計在於晨,剛好新年伊始,最適合談談早餐。

2016/07/18 | 廣編企劃

不加防腐劑還能13天不壞?! Discovery台灣製造大解密破解包裝豆漿「不科學」製作原理

究竟「易酸敗=新鮮無防腐劑的好豆漿」這個邏輯成不成立?

2015/09/22 | TNL 編輯

台中推在地蔬菜:42所國中小每週可享用「非基改」豆漿

台中市長林佳龍表示,除了推動讓學童吃到高品質食物,未來也將擴大到老人供餐、長青快樂學堂、關懷據點等,讓更多市民吃得安心。

2015/08/20 | 網路追追追

每天喝一杯地瓜葉牛奶就能降「三高」、甚至緩解痛風,這是真的嗎?

地瓜葉又名蕃薯葉、過溝菜,生長力十分旺盛,早期種番薯的農民也會將地瓜葉帶回家食用,再加上近年研究發現地瓜葉富含營養,讓地瓜葉翻身一躍成為餐桌上的佳餚。