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2019/03/07 | 食力
黃豆磨漿製程大不同,連鎖早餐店如何做豆漿?
許多小型早餐店業者會直接買進包裝豆漿作販售,製程使用專業機器設備、一體化生產流程,製成豆漿粉反而會增加製作程序以及原料管理的風險,因此市售的包裝豆漿大多不會是豆漿粉泡製,而是經浸豆煮漿、冷藏配送而來。
2019/02/15 | If Lin
【圖表】喝豆漿補充到的是蛋白質,還是糖分?
豆漿是常見的飲品,也是大家認為補充蛋白質的來源。但選錯產品,可能會讓人沒獲得蛋白質,還反而喝到更多糖。本文整理董氏基金會的調查,呈現台灣目前市面上豆漿產品的蛋白質與含糖量情形。
2018/04/13 | 精選書摘
五穀之中的「腎之穀」:大豆的顏色不同,物性也不相同
大豆的形狀如腎形,豆莢也如腎形,可以看得出來他的物性與腎所屬的水系統的關係密切。目前在習慣上所稱的大豆,實際上包含了黃豆、黑豆、毛豆。三者就物性的觀察來說,最大的不同點就是「顏色」。但也只因為顏色不同,物性就是天壤之別。
2018/02/06 | 好食課
豆漿的植物類雌激素,真的會讓男性雄風「小」一號嗎?
「男生喝不得豆漿,小心讓你子嗣無存。」「男生也長奶奶?就是豆漿惹的禍」這是真的嗎?在科學上站得住腳嗎?
2017/11/24 | 精選書摘
《慈悲》小說選摘:告密者朱建華吃下了他告密的紙灰
《慈悲》以化工廠為背景,透過工人水生的故事,從國營工廠時代,歷經社會改革開放與經濟發展,以一己之善守護家人與車間工友的尊嚴及生活,帶著生存的硬氣,始終堅守自己的意志。
2017/11/04 | 食力
豆漿、綠色蔬菜補鈣效果比牛奶好?認識「植物性鈣質」
食物的營養素價值高低,探討其含量更要考慮吸收率,植物性食物含有較高的膳食纖維、植酸與草酸,而這些物質會結合食物中的鈣質而降低吸收率,植物性食物不見得是鈣質的良好來源。
2015/09/22 | TNL 編輯
台中推在地蔬菜:42所國中小每週可享用「非基改」豆漿
台中市長林佳龍表示,除了推動讓學童吃到高品質食物,未來也將擴大到老人供餐、長青快樂學堂、關懷據點等,讓更多市民吃得安心。
2015/08/20 | 網路追追追
每天喝一杯地瓜葉牛奶就能降「三高」、甚至緩解痛風,這是真的嗎?
地瓜葉又名蕃薯葉、過溝菜,生長力十分旺盛,早期種番薯的農民也會將地瓜葉帶回家食用,再加上近年研究發現地瓜葉富含營養,讓地瓜葉翻身一躍成為餐桌上的佳餚。
2015/07/28 | 健康醫療網
運動後越慢吃,越不易胖?醫師:這絕對是錯誤的觀念
許多人常有「運動後越慢吃,吸收越慢,越不容易胖」的迷思,醫師指出,這絕對是錯誤的觀念!
2015/06/01 | 阿Ken
基改食品標示新制7月1日上路:添加物、散裝食品也要標示
食藥署指出,新制重點也包含非基改食品原料非有意摻入基改食品原料超過3%,即視為基因改造食品原料,須標示「基因改造」字樣,較現行5%規定更嚴格。
2015/05/31 | 健康醫療網
豆漿鈣含量有9成?營養師來解惑
林口長庚醫院營養師顏敏恆表示,想補鈣質,不是單靠吃鈣片就好,也應配合日曬來獲取維生素D,促進鈣質合成。
2015/03/13 | TNL 編輯
北市營養午餐漲至60元 僅23元的雲林縣20年來不敢漲...
城鄉間營養午餐餐費差距了一倍之多。台北市營養午餐不時有麻油雞、四神湯,而雲林縣則從三杯雞變成三杯菇,營養午餐似乎透露著城鄉間的差距。
2014/10/10 | TNL 編輯
蛋白質攝取不足 老年失智、骨質疏鬆提前上身
因咬不動或追隨養生蔬食風潮,導致銀髮族未顧及均衡營養攝取,蛋白質攝取不足,老年常見失智、骨鬆、肌少症,恐提前上身。