豫菜


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2019/08/12 | 鞭神老師
豫菜兵法全攻略(下):暗喻武則天24年治世的「洛陽水席」
水席相傳是唐朝初年著名相士與易學大師袁天罡早年夜觀天象,知道武則天將來會當皇帝,但由於天機不可泄露,於是就設計了這個大宴,預示武則天日後24年的酒肉光景。
2019/08/11 | 鞭神老師
豫菜兵法全攻略(中):讓康有為甘做小弟的煎扒青魚頭尾
康有為品嚐此菜之後讚不絕口,不但以後漢五侯烹食青魚為典故,揮毫題贈「味烹侯鯖」四個大字,更在一把摺扇上題寫「海內存知己,小弟康有為」,贈與當時主廚黃潤生。
2019/08/09 | 鞭神老師
豫菜兵法全攻略(上):《東京夢華錄》中千年前的開封菜
豫菜被視為中國各大菜系的淵源。被中國烹飪界稱為中國八大菜系的「母菜」。其特色是不東、不西、不南、不北。也就是不偏甜、不偏鹹、不偏辣、不偏酸,在甜鹹酸辣間求其中、求其平、求其淡。