貝類

貝類一詞一般是對於具有殼之軟體動物的一種泛稱,在生物分類學上包含雙殼綱(雙殼貝)、大部份的腹足綱(海生:螺;陸生:蝸牛)、多板綱(石鱉)與掘足綱(角貝),而如鸚鵡螺這類頭足綱動物有時也稱為貝類。 --來自 維基百科


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2021/01/01 | 鞭神老師

貝類之兵法全攻略(五):曾在北美海岸多到形成災難的高級食材「象拔蚌」

在1970年代的時候,美國華盛頓州的魚類與野生動物部曾鼓勵北臨加拿大溫哥華島的西雅圖西部峽灣普吉特海灣(Puget Sound)的居民去挖象拔蚌,因為當地海灘已然象拔蚌多到為患。

2020/12/31 | 鞭神老師

貝類之兵法全攻略(四):傳說會把殼打開,像帆一般順著海流跑的「帆立貝」

《和漢三才図会》中,記述了帆立貝一名的起源,說這種貝會把一片殼打開,像是當成帆一般地順著海流跑,故稱帆立貝。不過這其實是因為扇貝的殼中如果進了海水,會鬆開閉殼肌用力地將海水吐出來。

2020/12/30 | 鞭神老師

貝類之兵法全攻略(三):與壽司、天麩羅、蕎麥麵並列的江戶傳統美食「深川飯」

深川飯原本是與江戶前壽司、天麩羅、蕎麥麵同等地位的傳統江戶美食。最好是以馬鹿貝(バカガイ,後文介紹)或文蛤當主料,現在則是改用海瓜子。

2020/12/29 | 鞭神老師

貝類之兵法全攻略(二):為了抗議曼哈頓文蛤巧達湯,緬因州禁止在巧達湯裡加蕃茄

莫莉.歐尼爾的《紐約烹飪書》中,紀錄了曼哈頓文蛤巧達湯(港譯「周打蜆湯」)出現後,在新英格蘭所引起的諸多激憤。像是在1939年,緬因州的國會議員甚至提出了一個禁止在巧達湯裡加蕃茄的法案。

2020/12/28 | 鞭神老師

貝類之兵法全攻略(一):為什麼我們如此地渴望貝類的鮮味?

根據石井克枝、賈克.貝呂塞、坂井信之、田尻泉等味覺研究權威所合著的《餐桌上的味覺練習》一書中說法,我們的五種味覺之中「甜味是食物給予身體必須熱量的信號,亦即醣質;鮮味是食物內含人體必要營養素的信號,如胺基酸或核酸等」。

2018/10/06 | MedPartner美的好朋友

我們該怎麼看待「塑膠微粒污染自來水、海水」的新聞?

你可能會開始擔心,連自來水跟海鮮裡面都出現微型塑膠了,那我不就已經吃下很多微型塑膠了嗎?這篇文章將會完整告訴你,有關微型塑膠,你應該知道的相關知識,以及如何看待與面對。

2018/09/25 | 李秉芳

環保署首份調查:牡蠣、扇貝和44%的自來水都有「塑膠微粒」

自來水中的塑膠微粒是否可以過濾水系統排除?環境檢驗所組長楊喜男表示,外面的RO逆滲透過濾膜一般是1微米,比微型塑膠還大,所以無法過濾。

2017/08/21 | Kayue

矛盾大對決︰任何表面也能黏住的青口 vs. 無法被黏上的塗層

「我打賭青口會黏着你的塗層,因為我還未見過有牠們無法附上的表面。」當防止被黏上的表面,遇到「纏身」的青口,到底會有甚麼結果?