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2019/05/18 | 讀者投書
多數家長都忽略的鈣吸收關鍵:你有注意過「鈣磷比」嗎?
平常到底該選擇什麼樣的食物,才能維持良好的鈣磷比?其實好鈣磷比的食物是便利且隨手可得的,像是牛奶的鈣磷比約為1.2:1,是非常好的鈣質來源,起司的鈣磷比更佳,鈣磷比達到為1.4:1黃金比例。如果有乳糖不耐症的孩子,可以選擇優格、優酪乳等較低乳糖的食物來補充鈣質。
如何避免做出「完全沒有眼」的瑞士起司?
細菌是製造起司的關鍵,它們會產生二氧化碳,讓起司眼膨脹。如果你不幸做出「很瞎」(也就是完全沒有眼)的瑞士起司,那麼氣體形成時會讓起司裂開而降低品質。這將是一場大災難。但究竟是什麼讓起司開始形成孔洞?
找尋世界第一個吃起司的人:樓蘭美女小河公主的陪葬品
小河公主身上所佩帶的起司。這個起司經過國際團隊專家進行蛋白質體的科學鑑定,確定它竟然幾乎就與現代的克非爾(Kefir)起司一模一樣,是由牛或羊的奶,經過微生物發酵而成。
2018/03/03 | 食力
乳酪為什麼會牽絲?天然乾酪和再製乾酪要怎麼分?
再製乾酪指將天然乾酪、加熱以及乳化劑製作而成。天然乾酪則是單一原料經過各個步驟製作而成的。一般我們在超市裡買到的、片狀、或是拿來當做食品原料添加的,都屬於再製乾酪。
2016/09/23 | Beyonder Times
美國攝影師放棄外商高薪,堅持用台灣牛乳也可以做出高品質本土起司
少有外國人像Henry一樣親自接觸到台灣許多默默耕耘的酪農,「只要你張開雙臂去了解他們,你就可以看出他們為土地奉獻的真心,」
2016/05/30 | 歐呦詩心瘋
30歲生日時他不許願,而是問自己那個重要的問題:「我快樂嗎?」
無論是多小的事情,如果是自己選擇去做的,用心地累積,那成就感就會融入每日生活裡,而非來自最終的金錢報酬。
2015/09/01 | TNL 編輯
搶攻230萬隻貓狗零食市場》他們靠堅持天然食材打造台灣品牌
「路就是自己走的,哪裡有石頭要撥開也是自己最知道。」2012年7月開始創業至今,長輩的問號很多,除了幾個支持創業的長輩,感覺大都擔心大過支持,覺得「好好的待在一家公司就好,為什麼要創業?」反而是有養狗的朋友、同輩,會支持自己嘗試看看寵物食品產業。
2015/08/07 | TNL 編輯
普丁不滿制裁下令銷毀歐盟輸出食品 NGO呼籲:把食物發放給需要的人
俄國總統普丁宣佈,為反擊歐盟制裁,將銷毀所有非法進口的歐盟食品。前俄國總理批評,現在有2千萬俄羅斯人吃不飽,普丁的行為已經背離人道主義。
2014/10/30 | Sid Weng
瑞典研究:一天喝3杯牛奶可能升高死亡與骨折風險
英國醫學期刊發表的瑞典研究指出,飲用大量牛奶並不能防止骨質疏鬆,每天喝超過3杯牛奶甚至可能升高死亡風險,對女性的影響尤其大於男性。
2014/10/01 | ELLE
一個吃全麥土司的理由:給自己卡通造型的童話早晨
個人比較崇尚健康飲食,所以少吃太精製的食物 (即便是看起來太雪白的東西)。吐司麵包可以選的話起碼會選全麥吐司,有更多選擇的時候會揀多榖、雜榖、粿麥和黑麥麵包之類。牙齒和腸胃有更多運動機會,才可以常保活力,選購麵包的時候也不妨多研究一下食物標簽,看清楚有甚麼添加物才買啊。
2014/09/28 | iWine
不常喝酒也該學起來:六種不能亂配葡萄酒的食物
葡萄酒餐酒搭配,從來都是一門相當複雜的藝術,有六種食品絕對部要跟酒搭,希望各位讀者千萬不要踩雷。
土耳其東西軍:今天你想吃哪一道?
東西方兼容並蓄,融匯出土耳其式的文化之美。首先我就從最八股的食物開始跟大家分享。土耳其人的主食是麵包跟…飯!
懶人必看的夏日開胃首選:7種絕佳食材讓你的沙拉餐酒更搭配
炎炎夏日,沙拉是個非常方便的料理。不過,沙拉不如肉類與紅酒是百搭,若是貿然配上單寧厚重的紅酒,那酸澀口感可令人吃不消!