辣,在台灣話、潮汕話中叫做薟(hiam)。 --來自 維基百科


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2020/03/30 | 精選書摘

泰國人怎麼吃? 令人稱奇的10大泰國餐桌文化、禮儀

泰國菜除了注重各種口味的調和,一餐之中除了要有飯,還要有咖哩、湯、沙拉等配菜之外,餐桌上的習慣也很特別。在還沒來到泰國之前(大概是十年多前),我一直以為泰國人吃飯「應該跟我們一樣」是用筷子和湯匙,但其實不然。

2019/10/30 | 鞭神老師

泰國菜兵法全攻略(三):五花八門的泰國辣醬

泰國的攤販會擺滿十幾種不同煮好的蔬菜、炸魚、炸魚餅、煮蛋,然後旁邊在放著幾盆五顏六色,口味各異的辣醬任君挑選。老闆會將你所選的食物裝在一袋,然後挑的辣醬再另外裝一袋給你帶走,而你也可以在攤子附的座位上直接吃。

2018/08/22 | 精選書摘

《餐桌上的味覺練習》:五人中就有一人是無法感受苦味的「味盲者」

無法感受到苦味的人,約占總人口20~25%,這些人被稱為「味盲者」(Nontaster)。根據味盲者基因調查顯示,發現位於第七染色體、控制T2R38受體的基因中,有三種胺基酸異常。

2018/02/19 | 鞭神老師

辣椒兵法全攻略(下):我們為什麼會覺得辣椒很「辣」?

我們大多知道辣並不是味覺感受而是一種痛覺感受。讓我們覺得辣的化學物質是辣椒中又稱為辣椒鹼的辣椒素,英文是Capsaicin,是一種香草酸(與如香草具有甜味的化合物同族)。

2017/10/25 | 蘭姆酒吐司

吃麻辣鍋被辣得嫑嫑,聽說喝牛奶能解辣 ?

很多人愛吃辣,也很愛挑戰自己對辣的極限,但有時超過極限時又很難受,這時當然就需要迅速解辣,不過說到解辣什麼東西最適合呢?聽說喝牛奶能解辣?有人試過嗎?

2017/03/31 | 關鍵評論網 ASEAN:馬六甲

在新加坡用餐決不能少的民生必需品:一碟「辣椒」

其實,辣椒已成為梁國新飲食文化中的重要環節,無論「辣椒指數」有多高,這位駐星代表總是來者不拒,泰然自若的接受來自五湖四海的辣椒英雄挑戰。

2015/08/26 | 鍾樂偉

原來韓國人愛吃辣不僅有助紓壓,對身體還有這些好處…

韓國現時處於夏季,天氣十分炎熱,但選擇吃水冷麵的韓國人卻未有特別增加,反而不少韓國人於酷熱的天氣下,仍熱吃辛辣食物。

2015/08/26 | 鍾樂偉

原來韓國人愛吃辣不僅有助紓壓,對身體還有這些好處…

韓國現時處於夏季,天氣十分炎熱,但選擇吃水冷麵的韓國人卻未有特別增加,反而不少韓國人於酷熱的天氣下,仍熱吃辛辣食物。