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2019/03/16 | WINE&TASTE 品迷網

《酒的科學》:榖物與果實,怎幻化成酒精?

葡萄酒的前身是葡萄汁,那麼,是什麼原因讓他可以從果汁變成酒精飲品呢?沒錯,正是透過發酵,讓糖分轉為酒精,一般我們認為這是透過酵母的幫助而達成,但,真的是這樣嗎?今天就讓我們來聊聊關於葡萄酒的科學吧!

2019/03/16 | WINE&TASTE 品迷網

《酒的科學》:世界上的酒到底是怎麼從榖物或果實變酒精的?

葡萄酒的前身是葡萄汁,那麼,是什麼原因讓他可以從果汁變成酒精飲品呢?沒錯,正是透過發酵,讓糖分轉為酒精,一般我們認為這是透過酵母的幫助而達成,但,真的是這樣嗎?今天就讓我們來聊聊關於葡萄酒的科學吧!

2017/06/03 | 精選書摘

回魂酒真的有用嗎?從科學的角度來了解宿醉現象

為什麼喝酒會導致宿醉?一般人的血中酒精濃度超過0.10時,幾乎可以確定隔天一定會宿醉,症狀會在12到14小時之後來到頂點。事實上,當血中酒精濃度開始往下掉到或接近0的時候,宿醉症狀反而最為嚴重,雖然人在宿醉時身體或許並未受到損害,但會降低大腦效率,做起事來力不從心,所以宿醉有解嗎?讓我們從「科學」的角度來了解宿醉這件事。

2017/02/10 | Readmoo閱讀最前線

「這杯酒的味道層次好豐富」「當然,那是酵母菌的小便啊」

有人類學家甚至提出,我們的祖先從四處遊蕩的狩獵採集者成了定居的農夫阿宅,就是為了要有源源不絕的酒可喝。

2017/02/10 | Readmoo閱讀最前線

「這杯酒的味道層次好豐富」「當然,那是酵母菌的小便啊」

有人類學家甚至提出,我們的祖先從四處遊蕩的狩獵採集者成了定居的農夫阿宅,就是為了要有源源不絕的酒可喝。