酵母菌

酵母(拼音:中國大陸:jiàomǔ、台灣:xiàomǔ;注音:中國大陸:ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ、台灣:ㄒㄧㄠˋ ㄇㄨˇ;英文:Yeast)是真核生物域真菌界之下的一個非分類學術語,泛指能發酵糖類的各種單細胞微生物。 --來自 維基百科


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2020/08/18 | 精選書摘

《可不可以不變老?》:為了瞭解老化如何發生,我們必須進入次細胞的奈米世界

既然知道了生命運作的方式,而且擁有從遺傳和表觀遺傳上改變生命的工具,便能在古老智慧的基礎上更上一層樓。要延長人類的健康壽命,最簡單的辦法就是利用目前已知有助於減緩人類老化的各種藥物。

2019/03/04 | Readmoo閱讀最前線

《菇的呼風喚雨史》:無論你愛不愛吃菇,保證你對真菌從此改觀

讀了這本《菇的呼風喚雨史:從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田,那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活》,保證你會對真菌的印象從此改觀,而且還能充份認識到真菌真的無所不在,甚至在你平時忽視之處,讓生活添加不少趣味。

2019/03/04 | Readmoo閱讀最前線

《菇的呼風喚雨史》:無論你愛不愛吃菇,保證你對真菌的印象從此改觀

讀了這本《菇的呼風喚雨史:從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田,那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活》,保證你會對真菌的印象從此改觀,而且還能充份認識到真菌真的無所不在,甚至在你平時忽視之處,讓生活添加不少趣味。

2018/11/02 | 精選書摘

《大人的釀醋學》:果酒釀造成功三關鍵——調糖、調酸、優勢酵母菌

酒精與醋酸發酵的過程,都有微生物參與,差別在於前述的醋酸發酵是透過醋酸菌;酒精發酵是透過酵母菌。我們需要調整發酵環境,讓酵母菌感覺到舒適,釀酒就會成為易事,其三大關鍵為調糖、調酸與優勢酵母菌的選擇。

2018/08/11 | 精選書摘

《大人的釀酒學》:麵包酵母可以用來釀酒嗎?如何製作低酒精度的果酒?

「大人的釀酒學」期待融合科學原理與實作示範,讓更多喜愛釀造或想要嘗試發酵的朋友,可以瞭解原則、親酵自釀,試著與微生物和平共處,營造建構友善微生物的釀造環境,獲得我們所預期的釀酵品,輕鬆地做出屬於自己的釀酵風味,品嚐台灣在地果酒的滋味。

2018/06/23 | 哈潑時尚 Harper's Bazaar

林一峰專欄:酵母菌的瘋狂派對

如果威士忌酒液的風味隱含著釀酒人的理念、文化與哲學,那麼除了橡木桶,還有什麼決定性關鍵能左右風味,讓釀酒人盡情自我表述呢?

2017/11/08 | 食力foodNEXT

發酵乳與乳酸飲料,到底有什麼差別?

優酪乳與養樂多同屬於發酵乳家族的一員,兩者主要差別在於乳蛋白質含量與菌數;乳酸飲料則沒有經過發酵步驟,不屬於發酵乳家族。

2017/02/10 | Readmoo閱讀最前線

「這杯酒的味道層次好豐富」「當然,那是酵母菌的小便啊」

有人類學家甚至提出,我們的祖先從四處遊蕩的狩獵採集者成了定居的農夫阿宅,就是為了要有源源不絕的酒可喝。

2017/02/10 | Readmoo閱讀最前線

「這杯酒的味道層次好豐富」「當然,那是酵母菌的小便啊」

有人類學家甚至提出,我們的祖先從四處遊蕩的狩獵採集者成了定居的農夫阿宅,就是為了要有源源不絕的酒可喝。

2016/07/03 | NOW健康

毛小孩夏季「皮在癢」? 徹底了解3大問題

為何家中毛小孩最近會開始搔癢?平時照顧方式沒有改變,為何卻發生皮膚病呢?在臨床上觀察到,毛小孩的皮膚問題有越來越多的傾向,經過詢問家中有皮膚問題毛小孩的家長後,我們歸類了幾個方向,解釋毛小孩為何最近會發生皮膚問題。

2016/07/03 | NOW健康

毛小孩夏季「皮在癢」? 徹底了解3大問題

為何家中毛小孩最近會開始搔癢?平時照顧方式沒有改變,為何卻發生皮膚病呢?在臨床上觀察到,毛小孩的皮膚問題有越來越多的傾向,經過詢問家中有皮膚問題毛小孩的家長後,我們歸類了幾個方向,解釋毛小孩為何最近會發生皮膚問題。

2016/06/12 | Populayer

天然的最健康!自製康普茶,來個時髦又無負擔的下午茶吧

康普茶又稱紅茶菇、紅茶菌或冬菇茶,發源於中國,傳至日本,含有三類對人體有益的微生物:醋酸菌、乳酸菌、酵母菌,目前在歐美掀起一陣飲用風潮。你還不認識它嗎?