2021/06/14 | 食力foodNEXT 認識糖與代糖的本質與迷思：手搖飲料使用蔗糖，會比高果糖漿來的健康嗎？ 你知道你吃的「糖」是糖還是代糖嗎？以下從價格、原料、功能性與營養熱量，來認識糖與代糖的本質差異。 甜味劑 代糖 More... 糖 蔗糖 黑糖 醬油 糖醇 阿斯巴甜 蔗糖素 人工代糖 2021/03/31 | 廣編企劃 Sponsored 向未來看齊的食育觀念：一場廚藝競技，掌握健康美味永續三合一 龜甲萬將敬食、惜食等概念融入龜甲萬盃烹飪大賽中，希望選手們能透過比賽的親身實踐，將永續飲食的理念更有效地往下紮根。 龜甲萬 龜甲萬盃 More... 烹飪大賽 料理 永續飲食 醬油 環境保護 2020/08/18 | 廣編企劃 Sponsored 低負擔吃法：從台灣人氣「薄鹽醬油」看食品業者如何跟上飲食新潮流 根據2019年食品所調查報告，國內食品消費趨勢因應社會人口結構改變，轉為訴求自然健康，許多低糖、低鹽、具備機能性的調味品也應運而生。 龜甲萬薄鹽醬油 傳統釀造醬油 More... 化學釀造醬油 日本文化 龜甲萬 醬油 低鈉醬油 2020/07/23 | nippon.com 繁體字 日本人的提味魔法：醬油，傳統工藝釀造出濃郁風味 在秋田縣湯澤市的醬油廠，匠人們至今還在以手工方式精心製作天然釀造醬油。將國產大豆、小麥和麴黴菌混合在一起，裝入容器中發酵兩年時間，釀製出的醬油口感醇厚鮮美，別具風味。 日本 醬油 More... 釀造醬油 發酵 種麴 調味料 2020/07/17 | 廣編企劃 Sponsored 【動畫】從傳承300多年的醬油釀造法，認識「一滴入魂」的奧義 醬油有「東方發酵食品科學的代表作」之稱，在日本俗語中，還有「和食始於醬油、終於醬油」一說。一個擁有300多年醬油釀造史的日本品牌，釀造工序中隱藏了哪些故事？ 龜甲萬 醬油 More... 傳統釀造醬油 日本文化 化學釀造醬油 2020/06/10 | 廣編企劃 Sponsored 【一圖看懂】自家料理如何煮得安心、吃得放心？認識「簡單配方」減輕你的飲食顧慮 近年來，消費者對於飲食健康、安全的要求愈來愈高，自行料理的風潮也愈發盛行。認明「簡單配方」，使用減少添加成分的食品料理，煮得安心、吃得放心。 龜甲萬 食品安全 More... 簡單配方 御釀醬油 源釀醬油 丸大豆本釀醬油 醬油 2020/04/29 | 廣編企劃 Sponsored 300多年不變的醍醐味，永續的經營哲學：龜甲萬如何從天皇御用到風靡世界餐桌？ 提到龜甲萬，立刻想起的絕對是那句耳熟能詳的廣告台詞：「龜甲萬甘醇醬油」，從日本戰國時代到現今的海外市場佈局，擁有300多年歷史的老字號品牌——龜甲萬，又是如何從獲得日本皇室認可的榮耀，進而走向全世界？ 龜甲萬 醬油 More... Kikkoman 企業理念 醍醐味 2019/08/26 | 精選轉載 【插畫】大豆、毛豆、黃豆、黑豆，其實是一樣的東西？ 在我們的生活中，常能見到各種各樣的大豆製品，透過職人的巧手，讓一粒一粒的大豆，成為餐桌上的頂級美食，但這些原料的來源，其實都是同一棵樹？ 大豆 毛豆 More... 納豆 黃豆 黑豆 醬油 豆腐乳 蛋白質 2019/06/30 | julia 關鍵醫學院S2E5：被蚊子咬，你會用指甲壓「十字」嗎？ 被蚊子咬就要按個「十字」、用口水抹傷口上不髒而且好得快？這個月的關鍵醫學院，我們要來和你聊聊與「皮膚」相關的6個有趣傳聞。 關鍵醫學院 皮膚 More... 體毛 感冒 燙傷 牙膏 醬油 口水抹傷口 劃十字 手指起皺紋 蚊咬 2019/06/30 | julia 關鍵醫學院S2E5：你會在蚊子咬的包包上用指甲壓十字嗎？ 這個月的關鍵醫學院，我們要來和你聊聊與「皮膚」相關的6個有趣傳聞：被蚊子咬就要按個「十字」、用口水抹傷口上不髒而且好得快？如果這些也是深埋在你心中的疑問，可別錯過本月的關鍵醫學院。 關鍵醫學院 皮膚 More... 體毛 感冒 燙傷 牙膏 醬油 口水抹傷口 蚊子咬 劃十字 手指起皺紋 2018/12/26 | 精選書摘 《日本逗知識俱樂部》：北海道的冬天冷到連醬油都會結冰？ 岩手縣遠野市土淵町有一條溪叫河童淵，遠野市觀光協會發行「河童捕捉許可證」，一張210日圓。自從2014年發行以來，還沒有人嘗試在這裡捕捉河童，但許可證每年都會發出一萬張以上。 日本逗知識俱樂部 西東社編輯部 More... 醬油 冬天 化石 青森縣 警察車 生剝鬼 秋田縣 宮城縣 2018/12/26 | 精選書摘 《日本逗知識俱樂部》：北海道的冬天冷到連醬油都會結凍？ 岩手縣遠野市土淵町有一條溪叫河童淵，遠野市觀光協會發行「河童捕捉許可證」，一張210日圓。自從2014年發行以來，還沒有人嘗試在這裡捕捉河童，但許可證每年都會發出一萬張以上。 日本逗知識俱樂部 西東社編輯部 More... 醬油 冬天 化石 青森縣 警察車 生剝鬼 秋田縣 宮城縣 2018/12/09 | 精選書摘 《菇的呼風喚雨史》：清酒、味噌與醬油都少不了日本國菌「米麴菌」 要理出米麴菌的歷史脈絡，就不能不伴隨「米的發酵」。米麴與釀酒技術雖起源於中國，不過真正將其發揚光大並流傳到西方為世人所知的是日本。 菇的呼風喚雨史 顧曉哲 More... 林哲緯 真菌 日本 米麴菌 發酵 醬油 清酒 味噌 2018/08/07 | 《思想坦克》 觀摩門診醫師：我在監所駐診的經驗 也許一般人認為受刑人不值得過太好，他們不應該享有人權，有得吃有得睡就已經很好，但在「重回監獄」人數比例越來越高的當下，監獄是否有盡到「教化」或「矯正」的功能呢？ 監獄 獄友 More... 醫療 醬油 蛋捲 瓷器 人權 內政部 2017/07/27 | Alvin 李錦記128億購倫敦「對講機」 破英商廈成交紀錄 除了經營醬料生意，李錦記在內地以「無限極」經營中草藥保健品，近年沾手中港地產業務。 李錦記 倫敦 More... 對講機 小黃瓜 芝士刨 醬油 蠔油 豉油 2017/05/03 | 精選書摘 江戶時代最受歡迎的調味料：少了醬油與砂糖簡直讓人食不下嚥 若是考量到所有的調味料，食鹽的重要性自然不在話下，但江戶時期，在全日本，特別是平民階層，醬油的普及化豐富了人們的飲食生活是值得特別一提的。再加上甜味調味料——砂糖的助陣，飲食領域在江戶時代快速發展。 江戶的食空間 日本料理 More... 醬油 砂糖 味噌 魚醬 調味料 和菓子 高湯 柴魚 鰹魚 江戶時代 2017/05/03 | 精選書摘 江戶時代最受歡迎的調味料：少了醬油與砂糖簡直讓人食不下嚥 若是考量到所有的調味料，食鹽的重要性自然不在話下，但江戶時期，在全日本，特別是平民階層，醬油的普及化豐富了人們的飲食生活是值得特別一提的。再加上甜味調味料——砂糖的助陣，飲食領域在江戶時代快速發展。 江戶的食空間 日本料理 More... 醬油 砂糖 味噌 魚醬 調味料 和菓子 高湯 柴魚 鰹魚 江戶時代 2016/02/10 | Upptune 心創 從鼎泰豐炒飯看專業：原本不加醬油，或許是捍衛菜單上屬於原味的那一片淨土 炒飯 醬油 More... 鼎泰豐
