釀酒

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2022/12/17 | 《科學月刊》

土壤太肥沃不好、果實太多串也不行，台灣能種出適合釀酒的葡萄嗎？

在歐洲的葡萄酒鄉，他們順應自然的氣候變化，不予特別的灌溉，施肥也極為節制，以避免枝條與葉片過度生長，與果實發育相互競爭養分，並產生遮蔭效應，進而降低果實品質。歐洲的葡萄農在修剪時，還會精確地依照葡萄藤當年度的生長勢調節花芽數量，並在結果後疏除過多的果串，以利養分集中。

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2022/11/29 | Abby Huang

靠「愛台灣」可以賣幾支酒？橫掃世界烈酒大賞，恆器製酒要做上班族喝得起的酒

怎麼定義台灣地酒？在國際烈酒競賽中連年得獎，來自桃園的「恆器製酒」老闆羅己能認為，地酒就是用在地原料、在地製作、給在地人喝的酒。而這三個條件中，最後一個最難做到。

沖繩蘭姆酒

2022/10/05 | nippon.com 繁體字

沖繩即將成為蘭姆酒聖地？泡盛酒老店大小甘蔗釀酒，華麗轉型為「烈酒之島」

在沖繩，一家擁有170餘年歷史的泡盛酒窖開始使用當地特產黑糖釀造蘭姆酒。著名蒸餾酒師經手的這個項目背後，有著不為人知的甘蔗和黑糖的故事，他們又描繪了怎樣一幅沖繩的未來藍圖呢？

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2022/07/11 | 黃照靜

酒桌上的丹麥亂彈（一）：在北歐如果你只志於搞零售，把酒賣給丹麥人就對了

五零年代以前，丹麥真男人的常態是早上一杯schnapps，中午就黑麵包一瓶啤酒，晚上睡前再來一杯schnapps，然而今時今日，丹麥人不只是喝酒，而且開始自己開酒莊了。

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2022/03/29 | 廣編企劃

林心如x麥卡倫｜歷經時間淬鍊的醇厚女力，致敬「創時者」非凡時刻

每個人、事、物一生都在追尋最燦爛的時刻綻放，靜置81年的麥卡倫The Reach 是麥卡倫迄今最陳年的威士忌，憑藉女性敏銳優雅的釀酒專業、並集結眾人之力所孕育的珍稀巨作。從演員跨足製作人的林心如，也透過作品展現屬於獨立女性的獨特姿態，在不同領域上綻放自我。

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2022/02/28 | Taiwan Business TOPICS Magazine

在台灣開釀酒廠有多難？「三個巨人」在台中從零開始實現夢想

建廠過程充滿挫折，儘管不少房東願意出租土地，但礙於法規，它們只能用於農業或其他用途。挫折和開銷不僅於此，為了獲得生產啤酒所需證照，他們得從海外進口必要設備，並聘請政府顧問提供相關建議......

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2022/02/12 | 方格子vocus

阿嬤釀製的日本家庭梅酒，如何一躍成為銀座酒吧的最潮酒品？

CHOYA梅酒以「Japanese Plum Wine」的名稱已出口到世界60多個國家，更是國際烈酒比賽中的常勝軍，見證了當初創業者立足於國際市場的遠見。梅酒不再只是阿嬤家廚房角落的那個酒甕，現在更一躍成為銀座酒吧的主角，梅酒喝出潮感了！

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2022/01/24 | 方格子vocus

「有趣市集」或類似活動，無法幫助啤酒產業成長

諸如有趣市集或其他類似活動，充其量其實要利用精釀啤酒風潮為市集招攬客人，而從未真正理解啤酒產業與文化，在賺錢的同時也為產業做點好事、為文化推動做出貢獻。

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2022/01/23 | 方格子vocus

值得一試的台灣本土精釀啤酒們

精釀啤酒文化不停在改變，釀酒人、酒廠與品牌都有它們的生命活力，誰人能知道未來會不會有某個酒廠突然變調衰敗了，或某個不太好喝的作品被調適得超級美味，都有可能發生的。

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2022/01/22 | 方格子vocus

終於被拉下神壇的「禾餘麥酒」

評論禾餘麥酒的不實本質，這類狗吠火車的吃力行為，雖然依舊在我計畫的題目之中，可卻只能排序在非常後面，可真沒想到禾餘麥酒的虛偽包裝一下子就被拆開了，它跌落谷底的速度有點令人措手不及。

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2021/11/12 | 方格子vocus

凝縮、複雜、優雅：「大和葡萄酒」如何釀造出代表日本風土個性的葡萄酒？

大和葡萄酒以釀造能代表日本風土個性的葡萄酒為使命，將日本文化及價值觀呈現於每一滴酒，是一個強烈傳達日本傳統的酒莊，會讓人聯想到武士道精神、職人氣質的日本！每支酒都能深深感受到酒莊對葡萄的熱情和使命感！

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2021/07/23 | 方格子vocus

為什麼開瓶後要先聞一聞？理解味覺與葡萄酒的關係，讓你像專家一樣說酒

很多消費者遇到的問題是，真的有這些味道嗎？我怎麼什麼都聞不到？是不是都是幻想的？我們來看看實際上品酒師／釀酒機構是怎麼用一些系統來協助「描述」風味。

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2021/01/09 | 方格子vocus

品酒文化：因為精釀啤酒來到台灣，DB Brewery鄧心承以台灣物產入酒發揚精釀啤酒精神

隨著人們生活水平、品味的提升，大眾不願再喝平價、易致健康問題的啤酒，啤酒的製造上因此愈發精緻。

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2019/09/06 | 精選書摘

《從會計人到wine國人》：夢想不是股票，不該有停損點

我不打安全牌，因此我從沒把回會計師事務所工作當作退路；我不允許自己失敗，我為了葡萄酒不停往前跑，一起跑就不回頭了。大家總說「回頭是岸」。但，一回頭就絕對到不了彼岸了。

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2019/08/17 | FORTUNE

對消費敏感的「千禧世代」也能擁抱紅酒，只要酒商推出對的產品

葡萄酒擁有千禧世代想要的所有特性：有精緻手藝，有細緻成分，如果酒商開始認真推銷葡萄酒，它就會出現在千禧世代餐桌上。

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2018/10/14 | FORTUNE

歷史悠久的釀酒產業，如何因應逐漸加劇的氣候變遷？

許多啤酒、葡萄酒和烈酒企業正在以新穎的方式整合新技術和使用自然資源，不僅能夠保持產品質量，還能長期維持──甚至改進釀酒所需的最低條件。

2018/06/23 | 哈潑時尚 Harper's Bazaar

林一峰專欄：酵母菌的瘋狂派對

如果威士忌酒液的風味隱含著釀酒人的理念、文化與哲學，那麼除了橡木桶，還有什麼決定性關鍵能左右風味，讓釀酒人盡情自我表述呢？

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2018/02/09 | 哈潑時尚 Harper's Bazaar

林一峰專欄：威士忌的選美大賽，開始！

如果替威士忌們舉辦選美大賽，什麼會是評分重點項目？誰又會奪得前三甲的佳績？

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