雞肉

2018/09/08 | 食力foodNEXT

【圖解】雞排美味的關鍵，取決於醃漬料與外裹粉的配方

這篇將由著有《廚房裡的美味科學》一書的章致綱老師，解說製作美味雞排的過程，並從物理、化學的角度分析雞排油炸過程的變化，帶你一探雞排為什麼那麼好吃的秘密。

2020/10/03 | 關懷生命協會

人類願意為了動物而選擇蔬食、放棄肉食嗎？如果沒有特別的好處，為何我們要這麼做？

如果說我們已日漸超越種族、膚色、性別等歧視，一個沒有歧視、沒有壓迫的理想世界，是否也應該將動物列入道德考量的範圍？畢竟，我們和所有動物都擁有經驗痛苦與折磨的能力，應該一樣擁有不遭受痛苦折磨的生命權利。

2020/04/05 | 精選書摘

《雞冠天下》：胎死腹中的黑奴謀反事件，讓炸雞成為深受歡迎的南方菜

正如同歐洲猶太人獲得了被基督徒鄙視的借貸專業知識一般，畜養家禽也成了非裔美國人的特長。有些種植園主會要求奴隸把多餘的雞肉和雞蛋都賣給自己，以此限制其創業自由。

2020/05/31 | 讀者投書

該不該反對卜蜂在花蓮設廠？從基督信仰角度談畜牧業，與我的神學反思

基督徒要怎麼看養雞場，該不該站出來反對卜蜂在花蓮設廠？上帝又是怎麼看現代畜牧業？

2019/05/04 | 精選書摘

《料理台灣》：雞、鴨、海鮮、時蔬，食材是料理之本

現代高級料理首重食材，事實上，食材也是形成台灣料理的重要因素，這十年來台灣大廚到法國進修法式料理，到日本學習日式料理，回到台灣之後，都成了台式西洋料理，或是自日本時代傳承下來的台式日本料理，都是因為台灣食材的特殊風味所造成。

2019/04/07 | 食力foodNEXT

如何安心買雞排？可以特別留意這七點

買雞排時，可以觀察油鍋是否有「產生煙量過大、顏色過深、質地黏稠，泡沫綿密且多，有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上」等情況，來初步判定店家油脂品質。

2020/05/24 | Readmoo閱讀最前線

《雞冠天下》：你忽略的雞毛蒜皮隱藏著天降奇雞！

雞在和人類共處了近萬年後，也融入了我們的文化中，許多文化都用雞來作許多比喻，中文中有雞的成語多如雞毛，十二生肖之一也是雞，也在許多宗教祭祀中也扮演重要的角色，《雞冠天下》也讓我們認識在文化中，雞不可失！

2018/09/08 | 食力foodNEXT

【圖解】雞排美味的關鍵：醃漬料與外裹粉配方

這篇將由著有《廚房裡的美味科學》一書的章致綱老師，解說製作美味雞排的過程，並從物理、化學的角度分析雞排油炸過程的變化，帶你一探雞排為什麼那麼好吃的秘密。

2018/12/12 | 周雪君

麥當勞：分階段減用抗生素牛肉

麥當勞早前已宣佈分階段減用抗生素雞肉，現在擴展至牛肉。

2019/05/05 | 精選書摘

《料理台灣》：台灣菜的雞、鴨、河／海鮮及時蔬

現代高級料理首重食材，事實上，食材也是形成台灣料理的重要因素。自日本時代傳承下來的台式日本料理，都是因為台灣食材的特殊風味所造成。

2018/07/02 | 精選書摘

茱莉雅柴爾德《法式料理聖經》：如何料理雞肉？

這本傳奇的食譜書，是茱莉雅・柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮，在跨越超過半世紀之後，將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界！

2017/08/02 | VoiceTube看影片學英語

羊肉、鹿肉、鵝肝⋯⋯各種肉類和海鮮的英文怎麼講？

很多動物的肉都有另外的稱呼，像是牛肉不是cow meat而是beef，那豬肉、羊肉、鹿肉又該怎麼講？看完這篇就不用怕吃到不想吃的肉了！

2016/12/27 | 食力foodNEXT

【咕咕雞的都市傳說】台灣人有多愛吃雞肉？

台灣的人均雞肉消費量，30年來成長至兩倍以上。2015年雞肉消費量更僅次於排行第一的豬肉，顯示雞肉在國人的飲食習慣中佔有重要地位。

2018/03/13 | 精選書摘

《廚房裡的人類學家》：幾乎沒什麼食物比當今的飼料雞更髒了！

前往屠宰場的路程中，十幾隻雞塞進一個小籠子，驚惶失措之餘；牠們互相啃啄，原本沒病的也染了病。最後上到市面的雞肉，依2006年當季的消費者調查，高達83%含沙門桿菌或唾液彎曲桿菌，不小心吃進肚子裡，輕則腹瀉，重可致命。

2016/12/29 | 食力foodNEXT

【咕咕雞的都市傳說】雞仔的獻身：溫體肉「尚青」？

台大動物科學技術學系教授陳億乘表示，如果是經過合法的屠宰場，應該可以相信雞肉的安全性。但另一方面，國人偏好溫體肉品，而長時間擺放在常溫下卻有可能使肉品生菌數飆高，因此陳億乘建議選購全程在冷鏈系統下運銷的肉品。

2018/02/20 | 周雪君

英國肯德基出了點狀況：沒有雞

英國肯德基因為沒有雞塊供應，全國900家餐廳，只有300多家維持有限度營業。

2013/10/07 | TNL 編輯

你吃的是麥克雞塊，還是麥克雞「怪」？

2014/02/19 | 土女時代 Türk Kızları

優格買整桶、每天喝超多茶......出發前先知道這10件事，讓你的土耳其更好玩