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2020/07/18 | 精選書摘

《風味搭配科學》:巧克力有近700種芳香味化合物,是香氣最複雜的食材之一

海鮮的典型氣味是說明海味最好的方式。「魚腥味」是一種負面的氣味描述,但實際上,海鮮不應該聞起來有魚腥味,而應該單純只有海的氣味。

2020/02/12 | 方格子vocus

茶多酚實驗室-五感六識品茗特展:感官與意識的深入探索

茶,不只是坪林的驕傲,也是普及於大眾生活、並且傳播到全世界的飲品,既是生活的一部分,也是文化的一環。首度以「感官品茗」為主軸的「茶多酚實驗室-五感六識品茗特展」,從科學角度解析抽象感覺,並結合優雅詩意的文學,帶領大家打開感官、深入意識,品味茶的萬千風情。

2019/10/22 | 廣編企劃

用熱情的態度跨界,很浪漫:JOHNNIE WALKER赫雷斯雪莉桶與王銘岳的跨界實驗

JOHNNIE WALKER推出「15年封.蜜雪莉桶威士忌」,攜手關鍵評論網營運長王銘岳(How)分享品酒哲學。這位「離經叛道的威士忌飲者」與雪莉桶威士忌,將擦撞出怎麼樣的火花?

2018/11/14 | 精選書摘

《咖啡杯測的科學》:從咖啡中感受酸、苦、甜的頂級美味

杯測即是辨別咖啡風味的過程,唯有反覆體驗各種風味,才能在最後客觀且明確地傳遞品評訊息。只要能將品嚐經驗儲存於腦海中,就算面對的是初次品嚐的咖啡,也能夠搜尋出具有相似特徵的豆子來進行比較,如此一來,杯測技巧也會越來越精進。

2015/10/21 | 羊正鈺

台灣水果太甜了...農委會竟要求找回「原來的滋味」?

「一般而言要提升水果的甜度,產量必然下降,那為什麼農民要種出低產量,高糖度的鮮果,而不是種出高產量,低糖度的鮮果?」

2015/01/10 | WINE&TASTE 品迷網

不用哭著回論壇找大大,達人教你一次讀懂葡萄酒酒標(上)

本次的法國勃根地酒標閱讀教室將以酒標圖示為主,雖然看完之後「絕對不會」因此變成勃根地酒專家,但是卻可以幫助各位快速對眼前眾多的勃根地酒作個基礎評估。

2014/09/18 | 連 勝丼

勝丼的深夜食堂 第6話:烏伯伯和肉骨茶湯

台灣人從來不是不努力,只是不好的競爭規則或競爭環境,只會劣幣驅逐良幣,好的機制設計可以產生正向循環,讓台灣越來越好。

2014/09/08 | WINE&TASTE 品迷網

吃太多重鹹高蛋白?6個葡萄酒搭配小祕訣讓你的烤肉更爽口

只要搭對了葡萄酒,不管是在餐廳還是在河邊烤肉,遵守以下6個訣竅,都能成為一場美妙的中秋美酒美食饗宴。

2014/07/30 | WINE&TASTE 品迷網

誰說只能「紅酒配紅肉,白酒配白肉」!破除葡萄酒新手的5個迷思

嘗試不同的葡萄酒、把酒評作為參考,但用自己的舌頭決定吧!或許你會找到合你胃口的酒瓶,也可能你會找到自己喜歡的風味。