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2020/09/11 | 食力foodNEXT

美豬其實早已開放進口,爭議焦點「萊克多巴胺」毒性強嗎?

我國早於2005年就已經全面開放豬肉進口,目前爭議的重點並不是在「是否開放『低價美豬』進口」,而在於「是否要開放『含瘦肉精萊克多巴胺的美國豬肉』進口」。而萊克多巴胺是什麼,它的毒性很強嗎?

2020/09/02 | TJ

【關鍵眼中盯】與其去Costco抵制美牛,不如好好研究「Codex法典」是怎麼訂出來的

只要你稍微記得過去十年發生哪些事,就會知道開放美豬美牛一直是歷任美國政府對台灣的「要求」,那些遊說者的理由是什麼?而被他們封為聖旨的「聯合國食品安全法典」的制定,究竟是建構在科學上還是政治上的?

2020/09/01 | 林慶順教授

美豬「瘦肉精」之所以會成為食安問題,完全是被捏造出來的

瘦肉精之所以會成為食安問題,完全是被捏造出來的,它是政客們免本萬利的政治鬥爭工具。

2020/08/31 | julia

關鍵醫學院S3E7:《誰說咖啡有害健康?》與飲食迷思──當心專家名人的「cherry-picking」

本月關鍵醫學院,主題書是《誰說咖啡有害健康?專家告訴你65則經過科學驗證的飲食真相》。除了介紹你好書,我們也特別邀訪到退休於加州大學舊金山分校醫學院的林慶順教授,與我們分享他的專業觀點。

2020/05/17 | 海森飽嗝

Foodpanda、UberEats等第三方餐飲外送服務,在台灣做不做得起來?

美食外送平台「誠實蜜蜂」之前宣布在台灣停止營運,是個案還是消費者回歸實際體驗?到底第三方餐飲外送服務在台灣做不做得起來?我是覺得不容易。

2020/03/30 | 葛晶瑩

「返鄉之後要做什麼?」借重自己的經驗,但也別忘了「歸零」

浮雲游子返鄉,要飄向哪個方向?找到自己的方向才能做進一步的計畫,尤其是剛踏入社會的青年,若要返鄉創業,最重要的是要知道自己要做什麼?能做什麼?

2020/03/04 | 好食課

破解雞肉食安迷思:白肉雞打「生長激素」才會長那麼快?

土雞和白肉雞,選誰比較好呢?好食課要來和大家說說白肉雞和土雞怎麼選比較好,幫助大家了解兩種雞肉品種的差別,採買時就可以視自己的需求選擇沒煩惱。

2020/02/25 | 好食課

破解「低脂鮮乳」四大迷思:少了許多營養?有很多澱粉,喝了容易胖?

有些媒體報導研究指出低脂乳品會提高特定慢性病的風險,但實際看了數據和文獻都可能不是這回事。這次好食課搜集了有關低脂鮮乳的四大迷思,一個一個破解給你看。

2020/01/24 | 好食課

認識食品添加物:是有必要,還是符合消費者喜好?

食品添加物是維持食品品質,讓食品更色、香、味俱全的物質,可以分為天然和人工製造兩大來源。主要功用包括防腐、品質改良,和利用香料、色素提升食品味道和外觀等,種類非常多元。

2020/01/03 | 林慶順教授

用「塑膠袋」或「保鮮膜」包裹食物冷凍,這樣吃起來安全嗎?

我的看法是,塑膠袋裝冷凍食物是否安全,無法一概而論。但是保鮮膜包裹冷凍食物,則有較肯定的危險性。

2019/12/13 | 新興科技媒體中心

基改食品如何逐漸衍生出「恐懼行銷」?

那麼明明在基因改造上推崇科學的媒體,作為多數人認識基改議題的管道,最終卻導致基改議題的恐懼行銷。在這個過程中媒體怎麼了?

2019/11/21 | 蕭家怡

由一個生果講起的自由

連食一個生果都要提心吊膽時,請想想,政治真的還是「與我無關」?

2019/08/10 | 廣編企劃

食安毒物危機辨真假:這些年,我們一起得過的「恐慌症」

打開電視、點開網頁或Line,不難看到各式各樣的致癌物報導,例如甲苯與黃樟素等風波;你是否也這樣想:如果吃什麼都會致癌、幾乎每種食物都有毒素,到底還有什麼能吃?

2019/07/05 | 精選書摘

《營養關鍵32問》:用「隔夜飯」炒飯安全嗎?

煮熟或蒸炒過後的澱粉食物,特別是米飯類,有時為了要刻意放涼不會加蓋,或盒子沒有密封,讓米飯完全暴露在空氣中,就容易有「仙人掌桿菌」(Bacillus cereus)中毒的風險。

2019/07/05 | 精選書摘

《營養關鍵32問》:從食安角度來看,用「隔夜飯」炒飯安全嗎?

煮熟或蒸炒過後的澱粉食物,特別是米飯類,有時為了要刻意放涼不會加蓋,或盒子沒有密封,讓米飯完全暴露在空氣中,就容易有「仙人掌桿菌」(Bacillus cereus)中毒的風險。

2019/06/16 | 好食課

謠言終結者:「台灣牛奶七成被驗出禁藥」是真的嗎?

鮮奶和乳製品真的沒有藥物的問題。這則訊息是引用了一則2013年的新聞內容,源自於一項十分有爭議的研究報導。但事實是這個研究與報導用了不適當的檢驗方式,也錯誤地詮釋研究數據。

2019/05/17 | 廣編企劃

台大化工博士謝玠揚:與其盲從相信品牌,不如信任最具有權威與公信力的國際認證

隨著食安意識高漲,選擇洗碗精或蔬果洗潔液時,也開始對產品貨比三家,業者則開始在包裝上祭出琳瑯滿目的認證。面對各種標榜「100%植萃」、「歐美環保認證」的標章,消費者到底該如何分辨識讀?