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2019/03/01 | 精選書摘
《全方位好食事典》:加入鹽巴洗菜,真的能去除農藥嗎?
加入鹽巴洗菜,是民眾常聽到的小撇步,其原理是運用鹽巴表面棱角的摩擦力將農藥接磨掉,這似乎聽起來很有效,但真相卻是背道而馳。研究學者發現,用鹽水洗菜,只會讓農藥更不容易釋於水中,降低了水的清潔能力,使得蔬菜殘留農藥的情形更加嚴重。
再次出現的雞蛋危機:芬普尼是什麼,為什麼會跑到雞蛋上?
2017年與2019年都爆發雞蛋被檢驗出遭到芬普尼污染。種種事件下來,似乎芬普尼充滿在我們生活環境中。對此,專家所進行之回應如下。
2019/02/20 | 精選轉載
芬普尼是什麼?毒雞蛋已經吃下肚了該怎麼辦?
新聞指出,不合格廠商主要賣給散戶與早餐業者。如果我們在不知情的情況下食用了含芬普尼的蛋該怎麼辦呢?
2019/01/28 | 好食課
低溫烹調的「舒肥法」,能殺死細菌嗎?
許多細菌會產生耐熱性的孢子,這些細菌孢子會在55度以下的溫度環境重新萌發,並在40多度的環境下滋長,再加上舒肥都是長時間烹煮,可能會讓重新萌發的細菌滋生。因此許多文獻與資料都不建議在55度以下的溫度舒肥烹煮,更有些建議在60度以上,才是降低風險的最佳溫度。
「吃到飽」真划算,但我們真的需要那麼多食物嗎?
對於「吃到飽」的問題,可以從小朋友開始發揮影響力。如果兒童能夠體認「吃到飽」會造成人體新陳代謝的負擔,學習愛惜糧食,進而影響到父母,自然就會在日常生活當中,避免大吃大喝的情形,珍惜食物。
從土地到餐桌,揭開「食品生產鏈」的黑箱
對於大多數感知到食品風暴的人而言,不是只擔心某一樣的非法食品添加物或非食品原料被投入到食品生產之中而已,他們擔心的是整體:到底還有多少食品詐欺還沒有被揭露?我還要承擔多大的食品風險?
從「亞培安素」下架事件,看罐頭食品安全議題
有些屬於特殊營養品,如「腎補納」、「普寧勝」、「管灌安素」等等,是給特殊病患(如糖尿病患)食用的,甚至是管灌病人食用的。這類病患本身就沒太多選擇,非得食用這些營養品,而且這些病患可能體力、免疫力已經不是很好,吃到不安全的東西,恐怕相當危險。
考驗民眾誠信觀念的社會實驗:「老虎堂」是食安問題還是小確幸?
政府罰不動,民眾繼續排很兇,廠商繼續賣假貨。我們怪政府為什麼沒做好食安之餘,是否想過再怎麼差的標準和商譽問題,為何都能用折扣讓消費者買單?消費者不在乎,廠商又為什麼要改善食安呢?
2018/04/27 | 李修慧
食物中毒人數從8人飆升到17人,嘉義連鎖早餐店被責令停業
中正大學一名碩士生24日晚上暴斃在宿舍,林同學生前沒有病史,但在21日晚間到這家店吃完飯回宿舍後,就一直表示肚子不舒服。不過詳細死亡原因還要化驗追查。
2018/04/27 | 李修慧
魏應充從無罪被改判15年,頂新發聲明:我的油完全合法
頂新的聲明稿指出,頂新從越南進口的原料油脂,確實屬於食用等級的原料,且在進入台灣的時候,經過食藥署以食用油標準抽查檢驗合格。
陳年食物的食安問題:不是什麼東西都是「越陳越香」
其實大部分的食物跟酒不一樣,不是都會越陳越香。這裡面很多都恐怕只是炒作,而放太久的東西不但未必比較好,反倒產生很多安全的疑慮。
2018/04/01 | 好食課
「冰磚奶」恐懼行銷:一次看穿還原乳的迷思
新聞媒體或粉專應該要有確切的探討目標,不要似是而非的用偽科學與非事實把食安、健康等等的恐懼一起包在議題內行銷,這無助於食安與知識的傳遞。
歐洲人到底吃不吃馬肉?
食用馬肉的習慣在法國、比利時、義大利還是存在的。筆者在義大利嘗試過馬肉,其實味道滿像阿嬤的滷肉,是瘦肉的那種。
2018/02/19 | 食力
選麵條時須注意的三個食安警示:防腐劑、漂白、硼砂
食用麵條應有三項知識需要掌握,衛生局稽查不合格的原因常見防腐劑、漂白劑以及硼砂。整合麵條食安須留意的三項警示,可歸類為麵條製作與能吸引消費者選購的因素主要在外觀、口感以及利於保存,而消費者對於飲食偏好也可能影響業者作法。
2018/02/18 | 法操FOLLAW
正義油品二審判決「髮夾彎」改成重判的證據是什麼?
2014年台灣爆發食安風暴,許多食品大廠都牽涉其中而被起訴,正義油品案率先於2018年2月13日二審宣判。究竟一審與二審有什麼不同的認定,導致有這麼大的刑度差異呢?就讓《法操》為您細細剖析!
從食安觀點看劉黎兒與日本外交官的「核災食品」爭議
食安管理不應該流於情緒或想像,應該基於事實以科學評估為基礎。資料開放讓檢驗結果公開,讓消費者自行決定,如同和牛開放就是一個很好的例子,相信才是一個兼顧食安管理與消費者權益的良好政策。