食安

食品安全是一門跨學科領域,專門探討在食品加工、食品保存及銷售等步驟中,各方能如何保障食品衛生與食用安全、降低疾病隱患及防範食物中毒,食品中毒定義為二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,則稱為一件食品中毒案件。 --來自 維基百科


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2018/04/27 | 李修慧

食物中毒人數從8人飆升到17人,嘉義連鎖早餐店被責令停業

中正大學一名碩士生24日晚上暴斃在宿舍,林同學生前沒有病史,但在21日晚間到這家店吃完飯回宿舍後,就一直表示肚子不舒服。不過詳細死亡原因還要化驗追查。

2018/04/27 | 李修慧

魏應充從無罪被改判15年,頂新發聲明:我的油完全合法

頂新的聲明稿指出,頂新從越南進口的原料油脂,確實屬於食用等級的原料,且在進入台灣的時候,經過食藥署以食用油標準抽查檢驗合格。

2018/04/07 | 韋恩的食.農.生活

陳年食物的食安問題:不是什麼東西都是「越陳越香」

其實大部分的食物跟酒不一樣,不是都會越陳越香。這裡面很多都恐怕只是炒作,而放太久的東西不但未必比較好,反倒產生很多安全的疑慮。

2018/04/01 | 好食課

「冰磚奶」恐懼行銷:一次看穿還原乳的迷思

新聞媒體或粉專應該要有確切的探討目標,不要似是而非的用偽科學與非事實把食安、健康等等的恐懼一起包在議題內行銷,這無助於食安與知識的傳遞。

2018/03/23 | 飴-關於食的黑與白

歐洲人到底吃不吃馬肉?

食用馬肉的習慣在法國、比利時、義大利還是存在的。筆者在義大利嘗試過馬肉,其實味道滿像阿嬤的滷肉,是瘦肉的那種。

2018/03/22 | 關鍵評論網 ASEAN:Indochina

印尼警方破獲不良商家竄改食品保存期限,美乃滋、嬰兒食品在列

印尼警方破獲一家從澳洲及美國進口食品的本地公司涉嫌竄改食品的保存期限,讓包括嬰兒食品在內的過期食品持續在雅加達及印尼各地販售。若判處決定,嫌犯最高將面臨5年的有期徒刑。

2018/02/19 | 食力foodNEXT

選麵條時須注意的三個食安警示:防腐劑、漂白、硼砂

食用麵條應有三項知識需要掌握,衛生局稽查不合格的原因常見防腐劑、漂白劑以及硼砂。整合麵條食安須留意的三項警示,可歸類為麵條製作與能吸引消費者選購的因素主要在外觀、口感以及利於保存,而消費者對於飲食偏好也可能影響業者作法。

2018/02/18 | 法操FOLLAW

正義油品二審判決「髮夾彎」改成重判的證據是什麼?

2014年台灣爆發食安風暴,許多食品大廠都牽涉其中而被起訴,正義油品案率先於2018年2月13日二審宣判。究竟一審與二審有什麼不同的認定,導致有這麼大的刑度差異呢?就讓《法操》為您細細剖析!

2018/02/07 | 韋恩的食.農.生活

從食安觀點看劉黎兒與日本外交官的「核災食品」爭議

食安管理不應該流於情緒或想像,應該基於事實以科學評估為基礎。資料開放讓檢驗結果公開,讓消費者自行決定,如同和牛開放就是一個很好的例子,相信才是一個兼顧食安管理與消費者權益的良好政策。

2017/12/26 | 李修慧

日本麥當勞起死回生 靠的不只是「為員工加薪」

2014年,日本麥當勞遇到的食安危機後,Casanova 所做的也不只「為員工加薪」,也曾關閉131間經營不善的分店。

2017/12/25 | 李修慧

日本麥當勞從食安危機中起死回生,靠的不只「為員工加薪」

2014年,日本麥當勞遇到的食安危機後,卡薩諾瓦所做的也不只「為員工加薪」,也曾關閉131間經營不善的分店。

2017/12/13 | 飴-關於食的黑與白

專訪食物設計師──詹慧珍:瞭解食物,才會有好食安

食物加上設計後,我們平常吃的食物可以承載的訊息就更多了,我們可以藉由食物設計讓人們產生行動,讓人們產生改變。這產生的影響力,可以協助在許多議題的推動產生不一樣的動力,並真的可以慢慢改變一些現況。

2017/12/12 | 精選書摘

一罐沙拉油煎煮炒炸超好用?為了健康,請不要一種油用到底

除了用好油、用對油,更重要的是少用油,再健康的油,都不如無油、少油,及善用天然食材中的油脂。

2017/12/12 | 廣編企劃

學校午餐吃什麼?餐盤中的食材履歷表

臺灣學童的學校午餐從菜色的營養規劃、食材供應與管理,到烹調衛生管理,皆有政府單位嚴格監督。其中生鮮類的農產品食材供應,由農委會負責安全把關,除了推動強化食材登錄及驗收作業、落實學校午餐食材安全供應與管理外,也鼓勵學校午餐全面選用國產可追溯食材,達到食材溯源及落實查核目的。

2017/12/12 | 廣編企劃

我們有責任為孩子吃的食材把關 專訪:桃園有機青農李日貴、夏淑玲夫婦

地方政府依據學校午餐的需求菜量,向農民展開契作、採購四章一Q的蔬菜,農民因此才能落實計畫性生產,獲得穩定收益的保障,讓友善土地的農業永續經營。

2017/12/12 | 廣編企劃

「成長中的學童,值得最嚴格的保障」—從家長心聲看四章一Q如何改革學校午餐

近年來,食安問題層出不窮,目前推動學校午餐採「四章一Q」,產業鏈上各單位在食安前提下嚴格把關食材,為的就是確保學童食的安心。越來越多家長也開始理解、支持推動四章一Q,以具有公信力的認證在前端把關食安,學童在學校也接觸食育觀念。

2017/12/11 | 李修慧

法國大廠召回近7000噸嬰兒奶粉,台灣桂格、貝比卡兒都受影響

桂格嬰兒奶粉有三批次疑受影響,佳格已預防性自主下架,消費者如果手邊有問題批次也可退換貨。

2017/12/07 | 精選書摘

碰上芬普尼毒蛋升溫期,雞蛋該怎麼吃才好?

吃雞蛋的學問很大,要吃得安心、吃出健康,第一原則還是回到最關鍵的自覺,才能提高安心吃的指數。