食材

食物是為生物提供營養的物質,來源通常是植物、動物、菌類,包含著維生所需的營養素,如碳水化合物、脂肪、蛋白質、水等,能夠藉由進食或飲用為生物提供營養、維持生命或愉悅的物質。 --來自 維基百科


  • 確認
  • .

2021/06/29 | 李秉芳

今天訂隔天就送到家,三級警戒下的地方市場攤商如何突破重圍找回客人?

因為大部分都是店家親送,小規模訂購減少了大量集貨、分貨等流程,今天訂隔天就到,或菜市場早上擺攤,下午老闆收攤後就開始處理網路訂單,當天就能把菜送到府。

2021/02/11 | 精選書摘

《今天我想來點中式點心》:鬆餅機絕不是「剁手商品」,反而是忙碌主婦製作早餐的好幫手

正統配方的改造實驗 ╳ finger food的外型呈現 ╳ 家庭烘焙的最適分量,為經典美味注入創新靈魂,為懷舊印象換上嶄新外衣。

2020/12/06 | 眼底城事

地方媽媽的菜市場觀察隨筆:眾裡尋他千百度,寶山就在巷口處

當我固定到附近的菜市場購物後,跟幾個攤販大哥大姊越來越熟識,他們會記住我偏好的購買內容與風格,甚至寶寶出生後,他們記得寶寶愛吃的菜,也會跟著我一起跟寶寶說台語。這些友善的購物經驗、情感連結、在地獵奇,其實跟食材的品質一樣重要啊。

2019/09/07 | 精選書摘

《藥舖年代》:在藥櫃子是藥材,到廚房就變香料

香料對於日常生活要遠比藥材來得親密多了,從家中廚房放眼所及,再到外面各類餐廳飲食,從最簡單的胡椒鹽到香氣複雜的麻辣火鍋,都離不開香料,也都是藥材,藥舖對於香料原本就不陌生,市面上可見的中式香料,哪一個不是中藥材呢?

2019/05/05 | 精選書摘

《料理台灣》:台灣菜的雞、鴨、河/海鮮及時蔬

現代高級料理首重食材,事實上,食材也是形成台灣料理的重要因素。自日本時代傳承下來的台式日本料理,都是因為台灣食材的特殊風味所造成。

2019/05/04 | 精選書摘

《料理台灣》:雞、鴨、海鮮、時蔬,食材是料理之本

現代高級料理首重食材,事實上,食材也是形成台灣料理的重要因素,這十年來台灣大廚到法國進修法式料理,到日本學習日式料理,回到台灣之後,都成了台式西洋料理,或是自日本時代傳承下來的台式日本料理,都是因為台灣食材的特殊風味所造成。

2019/04/06 | FORTUNE

《英國烘焙大賽》七位料理明星,告訴你在廚房裡的省錢秘方

《英國烘焙大賽》在Netflix上出到了六季,大多數參賽者都會花費許多錢在家實驗食譜,而這些明星不在螢光幕前時,也都是經驗豐富的廚師,深知食品雜貨店的各種優惠和折扣。

2019/03/09 | 食力foodNEXT

火鍋要如何吃得暖心又健康?食材挑選和處理要點

要怎樣才能把火鍋煮得美味又健康呢?以下從選料、備料到煮料三大面向進行解析。

2018/08/01 | 精選書摘

《日本皇室大解密》:皇室成員的日常飲食是桌上擺滿豪華全餐嗎?

大家一定會認為日本皇室擁有龐大的財產,不過根據《日本國憲法》第八十八條明文規定:「皇室的所有財產均屬於國家。皇室的一切費用均須列入預算,並得通過國會決議。」

2018/07/02 | 精選書摘

茱莉雅柴爾德《法式料理聖經》:甜點與蛋糕製作須知

這本傳奇的食譜書,是茱莉雅・柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮,在跨越超過半世紀之後,將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界!

2018/07/02 | 精選書摘

茱莉雅柴爾德《法式料理聖經》:如何料理雞肉?

這本傳奇的食譜書,是茱莉雅・柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮,在跨越超過半世紀之後,將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界!

2018/05/12 | 精選書摘

《當個令人上癮的女人》:第一次在妳家用餐,外帶或下廚?

今晚妳只要吃一點……開胃餅和男人就夠了。別搞得像是高級餐廳一樣,需要提醒妳嗎?他可不是來吃飯的!

2018/02/02 | 羊正鈺

首創「自帶食材」喊卡原因曝光,有趣的是「海底撈」撈到什麼?

在PTT八卦版上百篇相關文章討論,討論方向大多為肯定打破行規的策略及口味兩點。還有各大小報露出相關消息,平時要刊登獲得媒體曝光,以這樣的廣度與擴散度最少百萬起跳。

2017/12/10 | 飴-關於食的黑與白

幻想的食感教育專訪──Chef Pong:我沒有拿手菜,但我有我的風格

今年僅27歲的廚師彭(Chef pong)在南非學藝多年,畢業於南非prue leith chef’s academy,擁有國際廚師證照:國際烘焙師證照、葡萄酒大使證照、翻糖證書;目前在台灣創業,擁有私廚品牌:廚師彭,以及一間餐廳:續 Aarde。

2017/09/23 | 精選書摘

更多閒適和歡樂的北歐式生活提案:踏入北歐Hygge廚房的20個步驟

我在家人身上學到的是,你不需要富有也能吃得很好,以及食物是可以美味和營養兼備的,對我們喬韓森家族來說,真實的Hygge生活就在於廚房中自給自足的單純樂趣……

2017/01/27 | 環境資訊中心

剩食,真的不全是快壞掉的食物:「扌合生態廚房」創意再造零浪費美味

許多剩食的營養價值跟新鮮程度都不輸正常品,卻在錯誤的生產消費體系中,成了淘汰品。如果有廚師的精心烹煮,它們一樣能成為動人的食物,放在餐桌上,吸引人們大快朵頤。