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2019/09/25 | 本土研究社
毒臨城下,參與研究守護叉雞飯
我們連年捱貴活雞之下已被逼改變食冰鮮雞的飲食文化,現在歷史可能重演在鮮豬身上,阿媽靚湯的豬骨都變雪藏。我們應反思在進口食品的風險越來越高之際,真的應該放棄本土生產嗎?
2019/09/03 | 本土研究社
捍衛食港豬的自由
香港應積極考慮多從鄰近未受豬瘟疫情影響的地區入口生豬(如台灣),長遠來說,政府應協助本地畜牧業升級轉型,為市民提供多樣化的鮮豬肉來源。
2019/05/10 | 好食課
食品添加物增加小孩過度活躍症風險?破解迷思,教你如何挑選正確食物
食品添加物可能是必要,合法合量的食品添加物對成年人來說是可以耐受,是「安全的」。但對於小孩子,我還是有些保守⋯⋯
2019/04/19 | 好食課
為什麼羊肉有騷味,其他動物卻沒有?
羊騷味是羊肉的特殊氣味,是許多物質綜合起來的風味,像是特殊的脂肪酸、吲哚、酚類和羰基化合物等等,都是羊肉特殊氣味的來源,其中以脂肪酸為最主要的騷味來源。
2019/04/19 | 好食課
反芻動物那麼多,為什麼只有羊有特殊的騷味?
反芻動物那麼多種,為什麼只有羊肉有這樣的騷味?有學者測試了牛、羊、馬、豬、雄鹿等食用動物的腎周圍脂肪組成(連結),結果發現相較於其他物種,只有羊的脂肪中含有高量的4-甲基辛酸、4-乙基辛酸,這就是反芻動物這麼多種,只有羊肉有羊騷味的原因之一。
2018/08/22 | Kayue
美環團驗出燕麥產品農藥「超標」——問題是哪個標準?
有美國環保組織公開調查,指不少燕麥產品的除草劑「嘉磷塞」含量超出該組織訂立的標準。然而如果改用其他官方機構的標準,則沒有產品超標。
歐洲人到底吃不吃馬肉?
食用馬肉的習慣在法國、比利時、意大利還存在。筆者在意大利嘗試過馬肉,其實味道滿像阿嬤的滷肉,是瘦肉的那種。
2016/03/11 | Kayue
美州議員飲生乳慶祝合法化 集體病倒 衛生部調查事件
美國西維珍尼亞州一位議員,因為慶祝該州通過放寬飲用生乳的法案,而帶生乳給其他議員飲用。有議員飲用後病倒,但否認病況跟生乳有關。
2016/03/11 | Kayue
美州議員飲生乳慶祝合法化 集體病倒 衛生部調查事件
美國西維珍尼亞州一位議員,因為慶祝該州通過放寬飲用生乳的法案,而帶生乳給其他議員飲用。有議員飲用後病倒,但否認病況跟生乳有關。
2015/04/14 | Alvin
《蘋果》揭53年歷史有機乳牛場 奶粉冒充有機奶
1962年成立的康寧牛奶,至今已有53年歷史,曾是香港碩果僅存的唯一牧場。
2015/04/14 | Alvin
《蘋果》揭53年歷史有機乳牛場 奶粉冒充有機奶
1962年成立的康寧牛奶,至今已有53年歷史,曾是香港碩果僅存的唯一牧場。
2014/09/05 | Alvin
筷子也搞智慧?「百度筷搜」稱可檢測地溝油
百度筷搜本來看起來只是個愚人節的惡作劇概念,沒想到百度真的做出來了,還號稱可以檢測地溝油。
2014/09/05 | Alvin
筷子也搞智慧?「百度筷搜」稱可檢測地溝油
百度筷搜本來看起來只是個愚人節的惡作劇概念,沒想到百度真的做出來了,還號稱可以檢測地溝油。