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2020/06/30 | 精選書摘
《「台灣菜」的文化史》:傅培梅不僅是烹飪家,更是國共對峙的「中國正統」
傅培梅的食譜即在中國歷史、地理連續性的基礎上,協助維持並強化了在台灣島上對「中國性」(Chinese-ness)的認知,也具體地傳承了中國各地的菜餚。
2020/06/30 | 精選書摘
《「台灣菜」的文化史》:辦桌時的「菜尾」,是長輩心中最台灣味的菜餚
在多數台灣人的生命經驗中,特別是在物資不豐的歲月裡,辦桌的熱鬧與豐盛經常是共同的重要回憶,也因此時至今日,辦桌被視為台灣人飲食文化的重要象徵。