2020/11/25 |
《食戰!數據化的美味行銷》:人的眼睛比嘴更快嚐到食物,這就是要添加「食用色素」的原因
在SNS上「視」吃美食、刺激ASMR、吃播打卡的全盛時代,橫衝直撞的首爾大學Food Biz LAB實驗團隊,跨越韓、日、法、荷等國家,走遍大都市與小村落,用感官實驗翻轉味蕾,一探「科學」、「美食」與「行銷」之間的奧祕!
在SNS上「視」吃美食、刺激ASMR、吃播打卡的全盛時代,橫衝直撞的首爾大學Food Biz LAB實驗團隊,跨越韓、日、法、荷等國家,走遍大都市與小村落,用感官實驗翻轉味蕾,一探「科學」、「美食」與「行銷」之間的奧祕!
色素不是僅僅為了改變食品的顏色而已,還有這幾個功能:美化食品色澤、保持食品色澤、使產品標準化、增加營養價值、增加產品辨識度等。