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2018/09/13 | 精選書摘
《幽靈帝國拜占庭》:幾乎每道食物,都會撒上充滿腥味的「魚醬」
連番遭到外患打擊,帝國縮進高牆裡。過去昂首闊步的羅馬人,如今焦慮不安地忙著自我防衛。有朝一日帝國會再復興,奪回領土,再享受一段光榮的全盛時期。
「螞蟻魚子醬」還是「蠶粉提拉米蘇」,今天你選哪一道?
「後院的昆蟲」是泰國第一家將六足動物作成精緻料理的餐廳,主菜有蟋蟀麵粉製作的義大利麵,配上炸蟋蟀、黑羅勒香蒜醬和香腸,也有烤鱸魚配「螞蟻魚子醬」、蚱蜢濃湯燴飯佐海鮮、乾番茄蚱蜢和蠶粉提拉米蘇搭配蠶蛹......聽起來很嚇人?其實你也經常吃到牠們。
2018/08/04 | 運動視界
體重,扼殺NBA球星的隱形殺手
發福不只會發生在退役球員的身上,許多NBA球員歷經賽季的緊繃,總會想在休賽季放縱一下,或著更有球員仗著自己的天賦才能,即使是賽季中依然毫無節制,最後導致籃球生涯被迫打折,而這也點出了本文想要談的重點,職業球員的體重控制。
2018/08/01 | 精選書摘
《日本皇室大解密》:皇室成員的日常飲食是桌上擺滿豪華全餐嗎?
大家一定會認為日本皇室擁有龐大的財產,不過根據《日本國憲法》第八十八條明文規定:「皇室的所有財產均屬於國家。皇室的一切費用均須列入預算,並得通過國會決議。」
2018/06/22 | 精選書摘
《過度飲食心理學》:食品工業如何讓我們吃得更多?
我診所裡的病人曾經問我,有沒有哪件事做了就可以減重?我總是毫不猶豫回答:「戒掉精製糖!」但過去幾年來,我成功幫助不少病人面對失去摯愛、處理嚴重焦慮、擺脫自殺傾向、離開虐待性的關係。但是我卻從來沒有成功幫助一個人放棄添加糖或精製糖。
2018/06/22 | 精選書摘
《過度飲食心理學》:肥胖和負債完全是個人咎由自取嗎?
引導民眾在財務和營養上步上墮落之路的制度性文化與法規錯誤,這種傷害不成比例地由處於經濟下層的貧困者所承擔,他們通常帶著近乎永恆的絕望感與深刻的匱乏感,而做出與營養、財務相關的決定。
2018/06/12 | 好食課
讓孕媽咪「養胎不養肉」的飲食三原則
懷孕時吃得特別多,就怕寶寶的營養不夠?但是這樣並不是正確的行為。因為吃越多,體重增加得越多,產後減肥就越困難。而且媽咪吃太多,可能會導致寶寶有巨嬰症,生產時剖腹的機會也比較高。
2018/05/30 | 精選書摘
巴黎台北兩地飲食記:「文思豆腐」的味覺饗宴
林海音曾有名言「有中國人的地方就有豆腐」,但,我們可以自豪地說,台北的文思豆腐可並不一樣。
2018/05/30 | 精選書摘
《和日本文豪一起吃飯》:這種東西只有自認是日本通的美國人,會開心地大塊朵頤
將像山一樣的菜葉放入邊緣像桶子般高的鐵鍋裡,然後放上幾片看起來不太好吃的肉片,就這麼放著燉煮。只有自認是日本通的美國人會開心地像家鴨吃飼料一樣地大塊朵頤。
2018/05/30 | 精選書摘
巴黎台北兩地飲食記:總統友宴上的「黑桃A香檳」
小報爆料他們喝的是Armand de Brignac,而且還信誓旦旦說是三十公升 le Melchizedec瓶裝Midas――不但是世界最大瓶香檳,也是最昂貴的香檳。有人甚至在社交媒體上貼出帳單舉證,單是這一瓶香檳,就花了法國納稅人13萬歐元!
2018/05/15 | 王偉雄
16:8間歇性禁食四星期的經驗
起初我以為禁食期間一定會很餓,誰知並非如此,這四星期內,只有兩三次晚上有點餓。
最新飲食潮流「生酮飲食」和「純素主義」,英文怎麼說?
超級食物近幾年來在國外形成一股風潮,新聞媒體都很常提到這個名詞,它指的是「一些被視為比其他食物更有營養的,甚至具有醫療療效的食物」。提到超級食物,通常就會想到藍莓、酪梨等等,想知道這些超級食物的英文要怎麼說嗎?
2018/02/11 | 精選轉載
你吃得少也不見得會瘦:「卡路里等式」的荒謬
如果今天以前你都沒時間看醫藥新聞的話,我接下來講的,可能會嚇你一跳。多吃高脂食物,不但死亡率比少吃高脂的低,而且心血管疾病率也比較低。
2018/01/26 | Ms YU
拜訪「壽司之神」的壽司店——数寄屋橋次郎本店
「天婦羅之神」早乙女哲哉先生每週三都會光顧「壽司之神」小野二郎的本店,他曾說過,與其說去吃壽司,不如說是吃一份心思,每一貫壽司的背後,都藏著上千上萬貫壽司的努力,不是一句好吃或不好吃能形容的。
2017/12/17 | 食力
平價熱炒:台灣的深夜食堂是如何煉成的?
據中南部熱炒店老闆觀察,近年酒駕抓得特別嚴,夜半喝酒的人群變少,業績受到了很大的影響,尤其2017年表現特別慘淡。而較懂得追求大啖新鮮海產的中壯年族群也已逐步邁入中老年,不再會太頻繁地出門喧鬧飲酒,未來該如何在美日韓等飲食風潮之中抓住年輕人,就是熱炒店思考轉型的共同課題了。
2017/12/16 | 書傳媒
什麼是健康的荷爾蒙?先看看美好的一天該怎麼吃
作者指出,我們應該要吃「好食物」,所謂的好食物應該要在你的體內產生健康的荷爾蒙反應。在實際生活中,我們體內的荷爾蒙會不停變化,以因應各種外部刺激:飲食、體能活動、睡眠、應付緊張情況,以及其他更多微妙的影響。想知道你的荷爾蒙如何運作嗎?我們把健康荷爾蒙的運作,跟不太健康的荷爾蒙運作做了對比,你是屬於哪一種呢?
2017/11/04 | 食力
豆漿、綠色蔬菜補鈣效果比牛奶好?認識「植物性鈣質」
食物的營養素價值高低,探討其含量更要考慮吸收率,植物性食物含有較高的膳食纖維、植酸與草酸,而這些物質會結合食物中的鈣質而降低吸收率,植物性食物不見得是鈣質的良好來源。
拉麵地理學:日本拉麵店的配置,宛如見證一場秀的誕生
日本的拉麵店除了路邊的推車、路邊攤外,也有可以容納較多人的店面,但是其內部配置,和臺灣不一樣,不會特別將廚房分開,而是和廚房半相連,廚師和顧客隔著「一字形」或是「ㄈ字形」的吧台,顧客圍繞著師傅坐著吃麵,這種配置可以讓店家減少外場人員,由師傅直接將拉麵送至顧客面前,降低成本。