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2020/10/21 | 多元文化行動計劃

漫談香港的斯里蘭卡社群與文化(一):茶葉以外,你認識多少?

縱然人數不多,斯里蘭卡裔在香港卻是個很活躍的社群——你又認識他們多少?

2020/08/27 | 讀者投書

【關鍵時事】2020米其林指南:你沒發現的三件事,其一是台灣人真的很愛吃牛排

《米其林指南》的發行,雖說是以提供外國觀光客作為旅遊餐飲參考為目的而產生。不過摘星的背後,包含複雜商業模式、行銷運作與整合機制。

2020/08/27 | 讀者投書

【關鍵時事】2020米其林指南:你沒發現的三件事,其一是台灣人真的很愛吃牛排

《米其林指南》的發行,雖說是以提供外國觀光客作為旅遊餐飲參考為目的而產生。不過摘星的背後,包含複雜商業模式、行銷運作與整合機制。

2020/08/22 | 方格子vocus

重磅蛋糕的身世之謎,混合了歐美各地的風俗與文化

重磅蛋糕有人說它叫Bizcocho,西班牙北部人又介紹了Sobao,看得我頭昏眼花,今天就好好的將它的東南西北一次搞清楚。

2020/07/22 | 家扶基金會

菲律賓學童的營養困境:白飯灑上美祿、一天一餐是家常便飯

在許多發展中國家,要取得均衡和健康的食物並不如台灣容易,對許多孩童和家庭而言,這些看來不營養、不健康,而且高油高澱粉的食物,恰好才是他們可以負擔,並且能夠填飽肚子的選項。

2020/07/21 | 點讀華山

專訪永心鳳茶執行長薛舜迪:被低估的潛力股,老台菜的「食」髦革命

老新台菜就像是台菜革命的起點,下一步就要讓具備潛力的經典小吃,各自單飛成為明日之星,首波主打的正是「茶」。

2020/07/17 | 精選書摘

新井一二三:看不到「冷中華已上市」的海報,不如自己做「什錦涼拌麵」

日本顧客看到「冷中華已上市」的海報,忍不住叫一份來吃,因為「冷中華」代表的是此間文化挺重視的季節感,頗有「不吃冷中華非好漢」的感覺。

2020/07/17 | 方格子vocus

西方人喝酒前為何要「做一片吐司」?飲酒文化與烤土司息息相關

西方人喝酒前若要發表感言,會說「I wanna make a toast to someone」,這個「吐司」,除了把它視為日常片語外,難道和我們早餐抹果醬的吐司,真的一點關係也沒有嗎?

2020/07/06 | 方格子vocus

冰淇淋冷知識:中國火藥意外開啟製冰技術?

最早有文字記載人工製冰技術的開始則是在中國,始於唐朝末年發明火藥時。

2020/06/25 | TNL特稿

【後疫情時代/飲食文化】家內聚餐、宴席共食、大眾運輸系統用餐等,會產生新的「防疫飲食」習慣嗎?

許多人好奇這次疫情對於台灣人飲食文化習慣的影響,擔心長久下來積累的飲食文化會發生徹底的變革。這個焦慮來自於我們都意識到吃食用餐不只是營養的攝取,更是社會得以凝聚、文化得以具有識別性的關鍵。

2020/04/18 | 點讀華山

專訪摘星主廚與食物設計師:經由不同路徑,抵達「以食溝通」的終點

隨著2018年米其林登台帶來的追星浪潮,許多人會打開網頁,搜尋米其林推薦餐廳,跟著名單吃。而當代飲食的樣貌也逐漸變得熱鬧多元,專訪MUME摘星主廚林泉Richie以及食物設計師陳小曼,從不同面向和我們聊聊飲食文化。

2020/03/02 | 精選書摘

《餐桌上的一匙歷史》:猶太教「潔食」與伊斯蘭教「清真食品」,哪些可食、哪些禁食?

潔食與清真食品的基本精神在於追求「潔淨」與「靈魂」。在炎熱地區裡,易於腐壞的食物可能直接影響人類的生存與否。

2020/02/20 | 巷仔口社會學

吃糙米是跟風運動?從全球化發展史,看沒落後又興起的菲律賓糙米飲食風潮

為治腳氣病,菲律賓政府曾試圖推廣國民糙米飲食,但最終仍以失敗告終;近年糙米飲食在菲國又成為風潮,背後除有全球注意到糙米對減少慢性病的益處外,也有官方認為生存糙米有助於國家糧食自給自足。

2020/02/03 | 精選書摘

《飲食中的朝鮮野史》:上至君王,下至百姓人人都喜歡的「平壤冷麵」

冷麵是北韓人民的自豪,也是集結眾人創造力的作品,更是韓國固有的傳統飲食。金日成甚至囑咐要將平壤玉流館的冷麵味道保存下來,可見他多麼為平壤的第一美食感到驕傲。

2020/02/03 | 精選書摘

《飲食中的朝鮮野史》:承載著朝鮮近代傷痛歷史而誕生的「炸醬麵」

如今炸醬麵已經成為每天可以銷售七百萬碗的國民料理。但是我們應該要記住炸醬麵誕生背後那段以近代化為名,實則無情地剝奪了韓國權益的侵略歷史。