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2021/06/03 | 阿峇卡巴 東南亞電台

女子@清邁談泰北飲食:美食、咖啡、慶典,清邁為何總讓人魂牽夢縈?

清邁代表性食物,主食是糯米飯,至於一些餐廳會推出的「泰北前菜」,通常是炸豬皮、青辣椒醬、和青辣椒醬唱雙簧的น้ำพริกอ่อง(用番茄、絞肉、辣椒等燉煮的辣椒醬)、燙蔬菜、泰北香腸、糯米飯和塞滿香料的泰北香腸,另外還有蛋麵和湯汁搭配的清邁麵,肉類是搭配雞肉,麵上還會灑一些炸過的麵條。

2021/03/24 | 讀者投書

野生動物保育 vs. 原民狩獵傳統,暴露了族群權力關係的嚴重失衡

無論從哪個角度看,真正野蠻、殘忍、破壞生態的都不是遵循傳統的原住民,而是舒適地沈浸在工業化動物商品生產體系的主流族群,因此原民狩獵的爭議所暴露的深層問題根本不是野生動物保育也不是動物福利或動物權,而是嚴重失衡的族群權力關係。

2020/12/20 | 精選書摘

《台東食》:好山好水、自然農法,台東米為什麼好吃的秘密

台東依山傍海,造就得天獨厚的地理條件,蘊含豐厚的在地食材資源、多元的部落飲食文化,以及在地的農林漁牧產業職人;「台東食」,透過設計、跨界、資源整合,是一本台東人與來台東的人必備的手冊。

2020/12/06 | 英語島

刀叉湯匙NO!印度人為何鍾愛用手吃飯?

從古印度時期,食物被視為是諸神及大自然的恩賜,用手吃飯除了被視為是對神的尊敬,也是對食物的尊重,用手進食也能和神產生連結(connect to GOD)

2020/10/21 | 多元文化行動計劃

漫談香港的斯里蘭卡社群與文化(一):茶葉以外,你認識多少?

縱然人數不多,斯里蘭卡裔在香港卻是個很活躍的社群——你又認識他們多少?

2020/08/27 | 讀者投書

【關鍵時事】2020米其林指南:你沒發現的三件事,其一是台灣人真的很愛吃牛排

《米其林指南》的發行,雖說是以提供外國觀光客作為旅遊餐飲參考為目的而產生。不過摘星的背後,包含複雜商業模式、行銷運作與整合機制。

2020/08/22 | 方格子vocus

重磅蛋糕的身世之謎,混合了歐美各地的風俗與文化

重磅蛋糕有人說它叫Bizcocho,西班牙北部人又介紹了Sobao,看得我頭昏眼花,今天就好好的將它的東南西北一次搞清楚。

2020/07/22 | 家扶基金會

菲律賓學童的營養困境:白飯灑上美祿、一天一餐是家常便飯

在許多發展中國家,要取得均衡和健康的食物並不如台灣容易,對許多孩童和家庭而言,這些看來不營養、不健康,而且高油高澱粉的食物,恰好才是他們可以負擔,並且能夠填飽肚子的選項。

2020/07/21 | 點讀華山

專訪永心鳳茶執行長薛舜迪:被低估的潛力股,老台菜的「食」髦革命

老新台菜就像是台菜革命的起點,下一步就要讓具備潛力的經典小吃,各自單飛成為明日之星,首波主打的正是「茶」。

2020/07/17 | 精選書摘

新井一二三:看不到「冷中華已上市」的海報,不如自己做「什錦涼拌麵」

日本顧客看到「冷中華已上市」的海報,忍不住叫一份來吃,因為「冷中華」代表的是此間文化挺重視的季節感,頗有「不吃冷中華非好漢」的感覺。

2020/07/17 | 方格子vocus

西方人喝酒前為何要「做一片吐司」?飲酒文化與烤土司息息相關

西方人喝酒前若要發表感言,會說「I wanna make a toast to someone」,這個「吐司」,除了把它視為日常片語外,難道和我們早餐抹果醬的吐司,真的一點關係也沒有嗎?

2020/07/06 | 方格子vocus

冰淇淋冷知識:中國火藥意外開啟製冰技術?

最早有文字記載人工製冰技術的開始則是在中國,始於唐朝末年發明火藥時。

2020/06/25 | TNL特稿

【後疫情時代/飲食文化】家內聚餐、宴席共食、大眾運輸系統用餐等,會產生新的「防疫飲食」習慣嗎?

許多人好奇這次疫情對於台灣人飲食文化習慣的影響,擔心長久下來積累的飲食文化會發生徹底的變革。這個焦慮來自於我們都意識到吃食用餐不只是營養的攝取,更是社會得以凝聚、文化得以具有識別性的關鍵。

2020/04/18 | 點讀華山

專訪摘星主廚與食物設計師:經由不同路徑,抵達「以食溝通」的終點

隨著2018年米其林登台帶來的追星浪潮,許多人會打開網頁,搜尋米其林推薦餐廳,跟著名單吃。而當代飲食的樣貌也逐漸變得熱鬧多元,專訪MUME摘星主廚林泉Richie以及食物設計師陳小曼,從不同面向和我們聊聊飲食文化。

2020/03/02 | 精選書摘

《餐桌上的一匙歷史》:猶太教「潔食」與伊斯蘭教「清真食品」,哪些可食、哪些禁食?

潔食與清真食品的基本精神在於追求「潔淨」與「靈魂」。在炎熱地區裡,易於腐壞的食物可能直接影響人類的生存與否。