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2018/08/24 | 精選書摘
《百年飯桌》:餃子的做工不輸壽司,為什麼台灣沒有高價餡料的餃子店?
若把餃子皮比為醋飯,餃子餡比作壽司材料,餃子的做工與壽司是不相上下的。我們常在台灣吃到看起來很美、價格過高卻難吃的握壽司,但反觀願意做高價餡料餃子的店卻幾乎沒有了。
2016/12/21 | 精選書摘
過一個歡樂的宋朝新年:宋朝新年從冬至就開始了
吃餃子也好,吃湯圓也罷,現在人並沒有將冬至作為一個重要節日,可是宋朝卻不然,冬至在宋朝的重要程度僅次於新年,宋朝人已經把冬至當成了新年的暖身和彩排。
2016/11/22 | 精選書摘
跟著角田光代去旅行:全球餃子之旅
我夢想著有天要來一趟純粹追逐餃子的旅行。不知道會不會在非常遙遠,從來無法想像的土地上,遇到還沒有任何人發現的餃子料理。
2016/10/14 | 英語島
Spaghetti本義是細繩子、扁麵又叫小舌頭?頗有「義」思的麵食
義大利文在英文的美食詞彙裡舉足輕重,上一期看了咖啡的主題,這一回來學習麵食中的義大利文。
2016/02/25 | 哉思
餃子
過年貪玩做角仔,雖然失敗了,但學到將麵皮邊按平按薄才包餡料,把這小秘訣應用在揑造水餃皮,果然有改善。經驗真是靠累積,只要有興趣多做多看,自然會找到不少改善方法,慢慢便會有進步。