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2019/05/08 | 精選轉載
【插畫】一個女生吃飯 vs. 一群女生吃飯
一個人吃總是優雅安靜,美的像是一幅美術館裡的油畫;兩個人吃飯的時候,輕聲細語,交換不能說的秘密,用嘻嘻哈哈組成一個自己的小世界;一群人吃飯的時候,餐廳就變成了夜店。
一個因「客人自帶蛋糕」而引起的廚房、外場風暴
事情是這樣的,客人自己帶了親手做的蛋糕,想要給朋友當驚喜。當然我可以理解這是他的心意。問題是這個蛋糕長的不是非常美味。甜點主廚覺得萬一別人誤會這是我們餐廳出的怎麼辦。不過露比說的也有道理,這是客人的東西,難道我們要跟他說「對不起,我覺得你的蛋糕沒有通過甜點主廚的Dress code」嗎?
餐廳裡的經濟學:到底該不該收「開瓶費」?
客人覺得不過就開瓶酒,洗個杯子有什麼好收錢的;餐廳覺得為什麼來餐廳自己帶酒就算了,還要要求不能收開瓶費。在這裡讓我們先把開瓶費說清楚,然後再繼續今天的課程── 機會成本。
「天下無不散之宴席」:為何新加坡兩家餐飲業老字號宣布永久停業?
兩家老字號的停業或許僅僅起了個頭。新加坡其他老字號接下來一年要面對的除了食材與人力成本高漲,還得應付疲弱的零售市場和供過於求的飲食業。接下來一年還有一場硬戰要打,老字號們真的辛苦了。
他思鄉你吃香:印尼、菲律賓、越南駐台使節們的口袋餐廳
筆者因工作需求常出差新南向國家,並常接待各國駐華使節。說者無意,聽者有心,筆者無意間也有了這麼一個寶貴的「東南亞駐台使節最喜愛的餐廳名單」。
來台從英文秘書到餐廳老闆:開一家菲律賓餐廳,是一種消除鄉愁的方式
莊美月說,台灣的生活很方便,她其實也蠻喜歡台灣的。比較可惜的是,現在很難重現過去與十五個兄弟姐妹一家團聚的景象。
有品有閒系列文(十):去餐廳到底是吃飯還是吃裝潢?
當時代不斷改變、基本工資不斷提高的情況下,如果餐廳還是想走以前那套俗又大碗路線,或許在短期間能有不小的收益,但以長期來看死亡率卻相當高,除了競爭激烈之外,沒有獨特性餐廳的倒閉也不是什麼奇怪的事情。
2018/06/09 | 讀者投書
《未來食堂》讀後心得:做對的事情,就不要害怕失敗
這本書分類在創業管理中......對於我來說,我倒覺得這本書也適合放在心理勵志類,小林世界的觀點固然新穎,不過最難能可貴的是她面對人和處事的態度,不意氣用事,依靠邏輯解決面前的困境,接納、分享,進而共好,這才是社會需要的正面力量。
2018/06/09 | 翁湘惟
《未來食堂》讀後心得:做對的事情,就不要害怕失敗
這本書分類在創業管理中......對於我來說,我倒覺得這本書也適合放在心理勵志類,小林世界的觀點固然新穎,不過最難能可貴的是她面對人和處事的態度,不意氣用事,依靠邏輯解決面前的困境,接納、分享,進而共好,這才是社會需要的正面力量。
2018/05/27 | 精選書摘
查德本地的餐廳,絕對是生、猛、有、力、豪、邁、粗、獷
查德本地的餐廳,絕對是生、猛、有、力、豪、邁、粗、獷。再來就是調味絕對是崇尚自然、享受原味,多繁複的醬汁或添加。
2018/04/11 | 爵爵&貓叔
【插畫】一分鐘讓你看懂香港餐牌
香港許多的餐名都借用了英語的發音,也發展出許多特有的詞彙,學好香港「餐牌」的術語,更能自己知道口中美食名稱背後的意義。
2018/04/02 | 精選書摘
長官、客戶該坐哪?國際禮儀專家教你「社交接待的學問」
歐美人注重公與私人時間的畫分和日本人很不同。歐美人一到了五點下班就是私人時間不觸及公事之交(除非到國外出差時)。所以在日本大多是在晚上宴請客戶,而在歐美大多是商業午餐(working lunch)。
2018/03/21 | 精選書摘
祁立峰:餐廳
你和整個家族都成為已死外婆詛咒一部份,來到這如迷宮而沒有出口的宅邸,就非得進食不可。
為什麼「服務費」在台灣是進了老闆的口袋?
無論是小費還是服務費,用甚麼形式收取,在國外這筆錢絕對是屬於辛苦的第一線服務人員,怎麼到台灣就變成給老闆,台灣人的奴性堅強?
2018/03/12 | Harper's BAZAAR
「我不在乎這是不是在地食材」米其林密探的真心話
米其林神秘的訪查員系統,與永遠都說不清楚的評分方式,讓這本美食界聖經始終蒙上一層神秘面紗。近年,有幾位退休密探們接受媒體訪問,終於讓我們能一探這個秘密組織的究竟。