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有品有閒系列文(十):去餐廳到底是吃飯還是吃裝潢?
當時代不斷改變、基本工資不斷提高的情況下,如果餐廳還是想走以前那套俗又大碗路線,或許在短期間能有不小的收益,但以長期來看死亡率卻相當高,除了競爭激烈之外,沒有獨特性餐廳的倒閉也不是什麼奇怪的事情。
2018/06/09 | 讀者投書
《未來食堂》讀後心得:做對的事情,就不要害怕失敗
這本書分類在創業管理中......對於我來說,我倒覺得這本書也適合放在心理勵志類,小林世界的觀點固然新穎,不過最難能可貴的是她面對人和處事的態度,不意氣用事,依靠邏輯解決面前的困境,接納、分享,進而共好,這才是社會需要的正面力量。
2018/05/27 | 精選書摘
查德本地的餐廳,絕對是生、猛、有、力、豪、邁、粗、獷
查德本地的餐廳,絕對是生、猛、有、力、豪、邁、粗、獷。再來就是調味絕對是崇尚自然、享受原味,多繁複的醬汁或添加。
2018/04/11 | 爵爵&貓叔
【插畫】一分鐘讓你看懂香港餐牌
香港許多的餐名都借用了英語的發音,也發展出許多特有的詞彙,學好香港「餐牌」的術語,更能自己知道口中美食名稱背後的意義。
2018/04/02 | 精選書摘
長官、客戶該坐哪?國際禮儀專家教你「社交接待的學問」
歐美人注重公與私人時間的畫分和日本人很不同。歐美人一到了五點下班就是私人時間不觸及公事之交(除非到國外出差時)。所以在日本大多是在晚上宴請客戶,而在歐美大多是商業午餐(working lunch)。
2018/03/21 | 精選書摘
祁立峰:餐廳
你和整個家族都成為已死外婆詛咒一部份,來到這如迷宮而沒有出口的宅邸,就非得進食不可。
為什麼「服務費」在台灣是進了老闆的口袋?
無論是小費還是服務費,用甚麼形式收取,在國外這筆錢絕對是屬於辛苦的第一線服務人員,怎麼到台灣就變成給老闆,台灣人的奴性堅強?
2018/03/12 | Harper's BAZAAR
「我不在乎這是不是在地食材」米其林密探的真心話
米其林神秘的訪查員系統,與永遠都說不清楚的評分方式,讓這本美食界聖經始終蒙上一層神秘面紗。近年,有幾位退休密探們接受媒體訪問,終於讓我們能一探這個秘密組織的究竟。
情人節訂好餐廳了嗎?熟記點酒六步驟,讓約會無往不利
浪漫就在本週,你想必約好了一間好餐廳,但別忘了點瓶酒,讓約會更增色!在餐廳點酒,有時在餐廳人員的注視下,真的會有點緊張,如果當時心儀的另一半還坐在對面,那就更容易出搥了!品迷網教你幾招在餐廳點酒的絕招,讓你即使面對落落長的酒單,也不漏氣。
2017/12/02 | 書傳媒
IT產業的「共享」如何運用到餐飲業?日本未來食堂想出了「打工換膳」
未來食堂店長以前是一名系統工程師,是只要有筆電在哪裡都可以工作的職業。而且系統工程師會互相分享知識。在開設未來食堂時,她思考著有沒有辦法在一人開業的店中,引入IT的工作方式?於是想出了「打工換膳」制度。在一般的餐廳中只有員工和客人兩種主要角色,但未來食堂的「打工換膳」創造了介於這兩者間的新角色。
看不懂菜單只能亂點一通?趕快來認識「煎煮炒炸」等英文烹飪用字
如果你去了國外的餐廳,菜單上面肯定會有一些跟烹調有關的英文單字,馬上來看看哪些最常用但不容易理解的英文烹飪用字,幫助你在點餐前搞清楚你到底點了哪些餐點。
2017/06/24 | 精選書摘
《獻給地獄廚房的情書》烤帕瑪森炸茄子——療癒思鄉病的那首〈天黑黑〉
有時候他們會忘記我自哪來,忽略我的黑髮杏仁眼,將我視為他們的一份子,因為這個來路不明的女孩,不僅會講他們的語言,懂得做他們的菜,用單手甩鍋炒麵,吃飯時會用麵包把盤底的油沾個精光!但語言文化的溝之宏大,哪是一個從食譜用語開始學起的人,所能跨越的?
2017/04/22 | 李修慧
指控天母知名餐廳超收餐費、外籍總監種族歧視,爆料者原來是出租店面的房仲
爆料者指稱,店家除了私下數落客人「不配喝好酒」,當客人找店家理論時,不只外籍總監態度強硬的否認,連台籍副理都故意用英文跟客人對話,即使客人請他說中文,台籍副理依然故我。
2016/11/22 | NOM Magazine
餐飲業的無限可能:Yelp讓愛吃鬼圓了「夢幻工作」的夢想
隨時隨地與「吃」脫不了關係,必須對吃有無盡的偏執、愛分享店家訊息、喜歡與人接觸,簡直是每個foodie的美夢成真!
2016/11/15 | NOM Magazine
提高價格、終結小費文化?美國名廚David Chang談餐飲業的生存之道
「雖然我算是業界做得還可以的,也是感同身受,這樣可以想像產業整體有多難熬吧!」美國名廚David Chang這樣說。
2016/10/31 | Populayer
全球十大浪漫餐廳之一:紐約「One If By Land, Two If By Sea」
One If By Land, Two If By Sea是紐約有歷史的古老餐廳,更是紐約人的浪漫首選。
「老闆,小辣不要蔥」怎麼說?把點餐的特殊要求轉化成英文
點餐的時候總會有一堆個人的眉角,要不要加蔥、牛排幾分熟都是外出吃飯的學問,快來看這些點餐最重要的細節該怎麼說。