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2017/12/17 | 食力
平價熱炒:台灣的深夜食堂是如何煉成的?
據中南部熱炒店老闆觀察,近年酒駕抓得特別嚴,夜半喝酒的人群變少,業績受到了很大的影響,尤其2017年表現特別慘淡。而較懂得追求大啖新鮮海產的中壯年族群也已逐步邁入中老年,不再會太頻繁地出門喧鬧飲酒,未來該如何在美日韓等飲食風潮之中抓住年輕人,就是熱炒店思考轉型的共同課題了。
2017/12/02 | 書傳媒
IT產業的「共享」如何運用到餐飲業?日本未來食堂想出了「打工換膳」
未來食堂店長以前是一名系統工程師,是只要有筆電在哪裡都可以工作的職業。而且系統工程師會互相分享知識。在開設未來食堂時,她思考著有沒有辦法在一人開業的店中,引入IT的工作方式?於是想出了「打工換膳」制度。在一般的餐廳中只有員工和客人兩種主要角色,但未來食堂的「打工換膳」創造了介於這兩者間的新角色。
2017/11/01 | 財訊
吉野家台籍總座顛覆日本百年企業,新點子挑戰牛丼店極限
日本吉野家是百年老企業,有自己的堅持,但蘇嬉螢接任台灣吉野家總經理後,她認為可以改善的地方很多,大膽地向董事會建議⋯⋯。
2017/10/05 | 精選書摘
《從天而降的四十億債務》:餐飲集團「負二代」地獄般的接手之路
從知名企業辭職返鄉,接任第二代社長看似人生勝利組,豈知繼承的可不是金雞母,而是從天而降的四十億債務!父親過世,湯澤剛回到家鄉神奈川,接下父親一手創立的居酒屋餐飲集團,原本只是單純的延續父親的夢想,沒料到攤在眼前的竟是天文數字的負債,如地獄般的經營之路。
2017/06/21 | Daphne Chung
S1E19|廚師Yen:義大利文第一課會教「早安」「晚安」跟「罷工」
在本集節目裡,Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存?主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎?生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去?難道主廚就不能當好人嗎?當Yen在廚房工作遇到這些事情時,都如何宣洩情緒呢?除此之外,Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury,是什麼原因讓Yen情有獨鍾?如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事,以及在米其林餐廳工作的心路歷程,不要錯過囉~
2017/02/26 | 李修慧
不只要求59萬「離職賠償金」,前員工爆料:貴婦麵包坊連請喪假也不准
除了扣除喪假當天的薪水,兩位老闆還在勞資協調會上質疑員工,為了騙錢是自己印假訃聞,非得要員工出示過世祖母的「除戶證明」才肯還錢。
2017/02/21 | 羊正鈺
女大生「實習」因過勞離職還被索賠!僱主:為了給學生「社會教育」
勞工局副局長林敬璋也補充表示:「任何勞動契約與勞基法衝突無效!」勞基法並未明訂勞工提前離職應負擔的賠償責任
2017/01/19 | Alex Cheng
支持鼎泰豐的農曆春節休假,就是支持讓我們都能有一個更好的工作環境
以鼎泰豐今日的地位,它的決定不只是影響它自己,而是可能會影響一整個業態,而且是一個再正面也不過的影響。
2017/01/01 | 楊之瑜
一例一休的2017會變這樣:票價漲、鍋貼漲、春節台鐵醞釀休假
一例一休於去年12月23日實施,後續效應逐漸在2017年展現,一如蔡英文總統所說,勞基法修完才是真正的開始。
2016/11/22 | NOM Magazine
餐飲業的無限可能:Yelp讓愛吃鬼圓了「夢幻工作」的夢想
隨時隨地與「吃」脫不了關係,必須對吃有無盡的偏執、愛分享店家訊息、喜歡與人接觸,簡直是每個foodie的美夢成真!
2016/11/15 | NOM Magazine
提高價格、終結小費文化?美國名廚David Chang談餐飲業的生存之道
「雖然我算是業界做得還可以的,也是感同身受,這樣可以想像產業整體有多難熬吧!」美國名廚David Chang這樣說。
2015/09/25 | TNL 編輯
與中央共推「餐飲衛生管理認證」柯P:別老是台北自己搞一套
柯文哲表示,「設想台北市食品衛生安全,不要我們自己搞一套制度」,因此北市府與衛福部食藥署合作、同步建立食品衛生標章。
2015/07/06 | 阿Ken
宣布即刻退休!王品戴勝益:我的股權仍是最多,是第2多的二倍以上
戴勝益在信件中表示,選擇提早退休是為了讓公司能夠順利運作,他也會將持有的20%股權,捐出一半幫助社會的弱勢兒童,也強調他的去留不會影響照顧同仁的承諾與回顧社會的責任。
從竹科到澳洲藍帶學校的女孩:夢想都是用代價換的,重點是想清楚自己想要的生活是什麼
我覺得不管是不是要在異地深耕,都要先想為什麼而去。人生有很多階段,有時候是不知道要做什麼所以什麼都試試看,有的時候是你試過但看不到前面,所以換走一條路,可是一旦做了決定就認真去闖。