• 確認
  • .

2020/10/15 | If Lin

【圖表】2020無薪假比金融海嘯高10倍,四張圖看目前各行業受影響情形

在武漢肺炎疫情影響下,世界經濟受到重創,台灣也受害。2020第一季結束時,台灣無薪假數量就已創新高。本文整理勞動部資料,帶我們瞭解目前第三季結束的情形。

2020/05/17 | 海森飽嗝

Foodpanda、UberEats等第三方餐飲外送服務,在台灣做不做得起來?

美食外送平台「誠實蜜蜂」之前宣布在台灣停止營運,是個案還是消費者回歸實際體驗?到底第三方餐飲外送服務在台灣做不做得起來?我是覺得不容易。

2020/04/13 | 廣編企劃

收入失「疫」逆勢而戰!關鍵時刻勇敢投身「斜槓」多薪族

台灣最新數據顯示,無薪假人數逼近8,000人,對受薪階級員工如何有效尋找業外收入,讓收入不失「疫」?文內盤點多項建議做法,讓你在這波疫情化危機為轉機,成為「斜槓多薪族」!

2020/03/23 | 食力foodNEXT

公衛專家談外食防疫:減少生食、避免美食街試吃或自取式自助餐

餐飲業若要加強防範新冠肺炎,落實現有的衛生規範、強化員工健康與衛生管理、餐飲環境調整與清潔都很重要。也呼籲消費者對於自助餐、合菜、美食街試吃能免則免。

2020/03/12 | 李秉芳

行政院拍板23億振興抵用券,夜市、商圈、餐廳、藝文活動各200元「刺激消費」

抵用券最擔心會產生「替代消費」現象,龔明鑫解釋,像可能有民眾會把抵用券拿去買日常用品而非出門旅遊,因此「綁住宿」可排除大部分可能的替代消費。

2020/02/15 | 讀者投書

顧客心海底針,而服務員總是太天真——從事餐飲業必須懂得「三心二意」

樂在服務,以服務為樂,和大家共勉之!想要和顧客交心,你要先交出你的真心!

2019/10/22 | 芭樂人類學

用料理弭平內戰傷痕:從祕魯近年的餐飲業榮景談起

阿庫里歐認為飲食可以重新搭起祕魯人與人之間的橋樑。他憶起,即便在利馬實行宵禁、最風聲鶴唳的那段時間,街頭還是可以找到幾攤煙霧蒸騰的烤牛心串小販,維繫著人們緊繃生活中的一點樂趣與盼望。

2019/07/14 | 讀者投書

【填志願十年後爆炸徵稿】找一份早午餐店的工作有多難?因為我的履歷太漂亮!

很多人對「餐旅管理」的想像,完全忽略了我們學過成本控制、企劃撰寫、人力資源管理等等,一間企業需要的我們都會,但他們只在乎我的畢業證書上寫得是餐旅管理系畢業,好歹我也有個「管理」欸!

2019/04/26 | ​餐廳裡的經濟學家

一個因「客人自帶蛋糕」而引起的廚房、外場風暴

事情是這樣的,客人自己帶了親手做的蛋糕,想要給朋友當驚喜。當然我可以理解這是他的心意。問題是這個蛋糕長的不是非常美味。甜點主廚覺得萬一別人誤會這是我們餐廳出的怎麼辦。不過露比說的也有道理,這是客人的東西,難道我們要跟他說「對不起,我覺得你的蛋糕沒有通過甜點主廚的Dress code」嗎?

2019/04/01 | ​餐廳裡的經濟學家

餐廳裡的經濟學:到底該不該收「開瓶費」?

客人覺得不過就開瓶酒,洗個杯子有什麼好收錢的;餐廳覺得為什麼來餐廳自己帶酒就算了,還要要求不能收開瓶費。在這裡讓我們先把開瓶費說清楚,然後再繼續今天的課程── 機會成本。

2019/03/25 | 新加坡紅螞蟻

星國引入自動化科技,服務業有辦法在失去「人味」下永續經營嗎?

業者(尤其中小型業者)是否有足夠財力引入價格不菲的自動化科技,並獲得足夠的資源進一步提升員工?政府是否有足夠的配套措施協助業者轉型,是關鍵。

2019/02/15 | 新加坡紅螞蟻

「天下無不散之宴席」:為何新加坡兩家餐飲業老字號宣布永久停業?

兩家老字號的停業或許僅僅起了個頭。新加坡其他老字號接下來一年要面對的除了食材與人力成本高漲,還得應付疲弱的零售市場和供過於求的飲食業。接下來一年還有一場硬戰要打,老字號們真的辛苦了。

2019/02/04 | 李秉芳

那些在春節上班的人(下):運輸業就得把工作當成「天職」?

現在全台灣的消防人力仍然不足,只有幾個縣市有落實勤一休一,大部分都還是勤二休一,所以本來過年就不會補假,就是希望不要遇到什麼大事被停休就好⋯⋯

2019/01/03 | 精選轉載

【插畫】誰也別想奪走我的滷肉飯

有些人以為豬瘟爆發,衝擊的就只有養豬業,但影響的層面遠不只與此。

2018/10/09 | 飴-關於食的黑與白

餐飲創業中,「它」在一開始就影響你的事業成敗

創業的主題那麼大,其中的核心精隨是什麼?或許每個人觀點都不同,但在思考決策前,了解全面性的問題和狀況,是在創業前必備且不可缺少的部分。

2017/12/17 | 食力foodNEXT

平價熱炒:台灣的深夜食堂是如何煉成的?

據中南部熱炒店老闆觀察,近年酒駕抓得特別嚴,夜半喝酒的人群變少,業績受到了很大的影響,尤其2017年表現特別慘淡。而較懂得追求大啖新鮮海產的中壯年族群也已逐步邁入中老年,不再會太頻繁地出門喧鬧飲酒,未來該如何在美日韓等飲食風潮之中抓住年輕人,就是熱炒店思考轉型的共同課題了。

2017/12/02 | 書傳媒

IT產業的「共享」如何運用到餐飲業?日本未來食堂想出了「打工換膳」

未來食堂店長以前是一名系統工程師,是只要有筆電在哪裡都可以工作的職業。而且系統工程師會互相分享知識。在開設未來食堂時,她思考著有沒有辦法在一人開業的店中,引入IT的工作方式?於是想出了「打工換膳」制度。在一般的餐廳中只有員工和客人兩種主要角色,但未來食堂的「打工換膳」創造了介於這兩者間的新角色。

2017/11/01 | 財訊

吉野家台籍總座顛覆日本百年企業,新點子挑戰牛丼店極限

日本吉野家是百年老企業,有自己的堅持,但蘇嬉螢接任台灣吉野家總經理後,她認為可以改善的地方很多,大膽地向董事會建議⋯⋯。