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花香、煙燻風味、奶油⋯⋯這麼多種葡萄酒香氣是怎麼來的?
葡萄酒同樣都是由葡萄釀成,為什麼可以擁有這麼豐富的香氣?而且不光是果香,竟然連花香、辛香料風味,到咖啡、巧克力這些香氣都有?!到底,這些獨特的香氣,為什麼會出現在葡萄酒裡頭呢?
2019/03/03 | 英倫酒哥
品飲葡萄酒黃金三步驟:觀其色、聞其香、品其味
觀、聞、品這個順序雖是老生常談,但確是十分受用,謹記以下心法:觀,而見其表體;聞,而知其內在;品,而體其韻味,並將這三步驟所蒐集的資訊做為日後選酒的依據,每次品飲所觸發的新體驗也都將成為未來餐桌上和酒友們閒嗑牙的上好材料。
2019/03/02 | 英倫酒哥
品飲葡萄酒黃金三步驟:觀其色、聞其香、品其味
觀、聞、品這個順序雖是老生常談,但確是十分受用,謹記以下心法:觀,而見其表體;聞,而知其內在;品,而體其韻味,並將這三步驟所蒐集的資訊做為日後選酒的依據,每次品飲所觸發的新體驗也都將成為未來餐桌上和酒友們閒嗑牙的上好材料。
世界葡萄酒之王:內比歐露香氣全攻略與餐酒搭配
下次想到世界經典葡萄酒時,除了布根地黑皮諾、夏布利夏多內之外,別忘了葡萄酒之王——意大利內比歐露,也是不容錯過的經典!
世界葡萄酒之王:內比歐露香氣全攻略與餐酒搭配
下次想到世界經典葡萄酒時,除了布根地黑皮諾、夏布利夏多內之外,別忘了葡萄酒之王——義大利內比歐露,也是不容錯過的經典!
2018/11/14 | 精選書摘
《咖啡杯測的科學》:從咖啡中感受酸、苦、甜的頂級美味
杯測即是辨別咖啡風味的過程,唯有反覆體驗各種風味,才能在最後客觀且明確地傳遞品評訊息。只要能將品嚐經驗儲存於腦海中,就算面對的是初次品嚐的咖啡,也能夠搜尋出具有相似特徵的豆子來進行比較,如此一來,杯測技巧也會越來越精進。
花非花的「啤酒花」:為啤酒帶來清爽香氣的幕後功臣
在啤酒的背標裡,常會看到啤酒花這個成分,不過到底為什麼要加入這個成分?而他對啤酒的風味會帶來怎樣的影響?又有哪些其他的功用呢?
原料得來不易的「啤酒花」:為啤酒帶來清爽與香氣的幕後功臣
在啤酒的背標裡,常會看到啤酒花這個成分,不過到底為什麼要加入這個成分?而他對啤酒的風味會帶來怎樣的影響?又有哪些其他的功用呢?
葡萄酒藏不住的奔放香氣,三步驟讓你學會精準描述
果香是葡萄酒十分常見,且較容易辨認的香氣。但是感覺到有果香,和能夠具體形容果香,兩者之間仍是有些差距的。而這篇文章,就是要告訴大家如何把「感受」,化為「具體敘述」,讓你也能夠成為人人羨慕的品酒好手!
葡萄美酒夜光杯:你最需要怎樣的酒杯?
品迷網現在就與你一起探索最符合你飲酒習慣的酒杯,以及教你如何建立適合自己的酒杯組。
葡萄美酒夜光杯:什麼類型的酒杯是你最需要的?
品迷網現在就與你一起探索最符合你飲酒習慣的酒杯,以及教你如何建立適合自己的酒杯組。
2017/09/10 | 英倫酒哥
掌握葡萄酒陳年走勢與原理,推敲出「適飲期」
想掌握葡萄酒的適飲期,首先得了解其陳年變化背後的原理。透過觀察酒液的狀態,輔以品飲經驗,便能推敲出背後的陳年狀況及適飲期。
2017/09/09 | 英倫酒哥
掌握葡萄酒陳年走勢與原理,學釀酒師推敲出「適飲期」
想掌握葡萄酒的適飲期,首先得了解其陳年變化背後的原理。透過觀察酒液的狀態,輔以品飲經驗,便能推敲出背後的陳年狀況及適飲期。
想像力就是你的品酒力:從香氣聯想,喝懂一杯酒
「標準品飲術語」的存在有兩層意義,其一,作為提詞機,幫助現代飲者「想起」用來形容風味的詞彙。其二,提供品飲者「共同的」標準品飲詞彙,以達到溝通交流的目的。