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2020/09/26 | KingNet國家網路醫藥

馬鈴薯發芽就不能吃,但有些食物發芽後反而更營養

大家都知道,馬鈴薯發了芽就不能吃,但是地瓜、花生、大蒜、洋蔥等食材,發了芽後,到底還能不能吃呢?我們特地邀請聯安診所營養師王貞云來解惑,教你這樣挑著吃,營養更加分。

2019/12/27 | 食力foodNEXT

切片、粉壓大不同:為什麼洋芋片會有各種形狀?

為什麼洋芋片會有不同的形狀?有每片外觀形狀不同的洋芋片,也有大小一致的洋芋片,這兩者有什麼差別?

2019/10/11 | 韋恩的食.農.生活

最愛的「蔬菜」是馬鈴薯、玉米和毛豆?這樣的營養觀念哪裡有問題?

日本一項調查題目是日本人最愛吃的蔬菜,調查結果1到5名分別為番茄、洋蔥、玉米、馬鈴薯、毛豆,但這當中其實有3者於營養分類上不屬於蔬菜。

2019/06/24 | 精選書摘

《馴化》:馬鈴薯曾被稱為「長在土裡的腫塊」,還跟痲瘋病聯想在一起

歷史上的帝國興衰、戰役輸贏,馬鈴薯都參與其中,但它們也在改變。十九世紀和二十世紀早期有大範圍新的栽種品種誕生,馬鈴薯和其他馴化物種成為高度篩選、育種的對象。馬鈴薯曾經讓西班牙人採出波托西的白銀,也讓它成為受重視的珍寶。

2019/02/21 | 好食課

如何烹煮馬鈴薯,才能保留較多的鉀與抗性澱粉?

馬鈴薯因為質地鬆軟,料理變化性高,可以幫助咀嚼能力不佳的長輩更容易補充營養,是十分適合長輩的食材。

2019/02/20 | 好食課

如何烹煮馬鈴薯,才能保留較多的鉀與抗性澱粉?

馬鈴薯因為質地鬆軟,料理變化性高,可以幫助咀嚼能力不佳的長輩更容易補充營養,是十分適合長輩的食材。

2018/08/18 | 精選書摘

《大英帝國的經驗》:愛爾蘭大饑荒、博因河戰役與《亂世佳人》

馬鈴薯饑荒,大幅地改變了愛爾蘭的人口動態和移民觀。然而,為何愛爾蘭人必須非得依靠馬鈴薯維生不可呢?在思考這個問題時,英格蘭對於愛爾蘭的統治到底是怎麼一回事,便會鮮明地浮現出來。

2018/02/20 | 精選書摘

《貿易大歷史》:從石器時代到數位時代,貿易如何形塑世界?

今日的普遍看法認為:二十世紀末期的通訊、運輸革命,首次讓全球各國直接進行經濟競爭。然而,由本書接下來的內容,我們可以得知,這實在不是新鮮事。

2017/12/16 | 鞭神老師

馬鈴薯料理兵法全攻略(下):男爵、皇后馬鈴薯該怎麼吃?還有日俄海戰英雄的馬鈴薯燉肉

馬鈴薯燉肉。一說是後來日本海軍元帥東鄉平八郎大將,因為留學回日本後懷念英國燉牛肉的味道,於是創造出了這道料理。不過因為沒有紅葡萄酒和牛肉醬(demi-glace sauce)而以醬油與砂糖替代。

2017/12/16 | 鞭神老師

馬鈴薯料理兵法全攻略(上):中國的「土豆」料理,從印加帝國到洋芋片的旅程

馬鈴薯於西元前三千年開始在南美洲的安地斯山脈開始栽種。因為馬鈴薯儲藏容易,又讓人很有飽足感,因此深受大航海時代船員們的喜愛,而馬鈴薯也就隨著這些船員到了世界各地。  

2017/11/22 | 書傳媒

這種「惡魔植物」,改寫了愛爾蘭人的命運

愛爾蘭曾經是歐洲低收入階層人口最多的地區,也因為如此,在1845年時發生了大飢荒,而這一切的發生,全都跟這個「惡魔植物」脫不了關係!《讀畫搞懂世界經濟史》就藉由畫作,讓我們一窺當時的情況。

2017/11/22 | 書傳媒

這個「惡魔植物」,改寫了愛爾蘭人的命運

愛爾蘭曾經是歐洲低收入階層人口最多的地區,也因為如此,在1845年時發生了大飢荒,而這一切的發生,全都跟這個「惡魔植物」脫不了關係!《讀畫搞懂世界經濟史》就藉由畫作,讓我們一窺當時的情況。

2017/06/19 | Lo

號稱「高溫烹炸」致癌物較少,美國基改馬鈴薯申請入台

校園午餐搞非基行動發起人黃嘉琳受訪時表示,基改食品常見包括抗農藥、抗蟲兩大特性,但多項研究都顯示,基改食品仍非完全安全、疑慮多。

2017/04/15 | 紀金慶

從巴布亞新幾內亞的馬鈴薯,思考社會的成熟度

馬鈴薯在巴布亞新幾內亞的土著文化中不但是維持生命的食材,同時也是家人。所以當人們成親的時候,來自不同譜系的馬鈴薯還因為聯姻而彼此成了親家。

2017/04/13 | 紀金慶

文化人類學第三課:從新幾內亞的馬鈴薯,思考社會的成熟度

馬鈴薯在新幾內亞的土著文化中不但是維持生命的食材,同時也是家人。所以當人們成親的時候,來自不同譜系的馬鈴薯還因為聯姻而彼此成了親家。

2017/04/12 | Abby Huang

颱風導致馬鈴薯「不夠用」 日本近50款薯片將停售

受到颱風影響,日本北海道馬鈴薯今年歉收,洋芋片大牌卡樂比和湖池屋宣布將停賣部分口味的洋芋片。日本網路拍賣瞄準這筆商機,目前開價已飆漲了四成。

2017/04/12 | Abby Huang

颱風導致馬鈴薯「不夠用」,日本近50款洋芋片將停售

受到颱風影響,日本北海道馬鈴薯今年歉收,洋芋片大牌卡樂比和湖池屋宣布將停賣部分口味的洋芋片。日本網路拍賣瞄準這筆商機,目前開價已飆漲了四成。

2017/03/12 | Lo

電影成真?模擬火星環境與土壤,科學家成功種出馬鈴薯

這次計畫的馬鈴薯種植環境,依NASA建議打造,模仿火星的高二氧化碳濃度但低壓環境。土壤則取自秘魯南方沙漠,因為那是地球上最像火星地表的土地,極度乾燥且鹽分極高。