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2019/03/05 | 精選書摘
吳念真《念念時光真味》:魚丸與虱目魚,最初與最後
最初與最後通常最難忘,一如我記得和父親第一次與最後一次一起看的電影,分別是《愛染桂》和《東京世運會》一樣。我記得這道滷虱目魚,就像記得當年魚丸的滋味,以及他搖晃著魚丸要我靠近的樣子。
2019/01/14 | 精選書摘
【插畫】《10秒鐘美食教室》:火鍋料的「熱量王」是誰?
曾經有人評論火鍋「沒文化」但回顧歷史,其實可以追朔到商朝和周朝之間,演變至今也成為我們在寒天中最溫暖的選擇——而這個溫暖,也是用熱量來換的。
2017/10/15 | 鞭神老師
浙菜兵法全攻略(下):春秋傳下來的清湯越雞,還有不是球狀的溫州魚丸
浙江菜除杭州菜之外還有以蒸、紅燒、與燉製海鮮見長的寧波菜;注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重的紹興菜;與口味清鮮,淡而不薄,烹调講究輕油、輕芡、重刀工等「二輕一重」的溫州菜。