魚醬

魚醬(拉丁語:garum)是一種把漁獲發酵而成的調味料,在環地中海地區,如:古希臘、古羅馬及拜占廷帝國的飲食裡均有使用。 --來自 維基百科


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2018/09/13 | 精選書摘

《幽靈帝國拜占庭》:幾乎每道食物,都會撒上充滿腥味的「魚醬」

連番遭到外患打擊,帝國縮進高牆裡。過去昂首闊步的羅馬人,如今焦慮不安地忙著自我防衛。有朝一日帝國會再復興,奪回領土,再享受一段光榮的全盛時期。

2017/05/03 | 精選書摘

江戶時代最受歡迎的調味料:少了醬油與砂糖簡直讓人食不下嚥

若是考量到所有的調味料,食鹽的重要性自然不在話下,但江戶時期,在全日本,特別是平民階層,醬油的普及化豐富了人們的飲食生活是值得特別一提的。再加上甜味調味料——砂糖的助陣,飲食領域在江戶時代快速發展。

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江戶時代最受歡迎的調味料:少了醬油與砂糖簡直讓人食不下嚥

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