魚露

魚露,又名?油、鮭汁、臊湯、蝦油,是閩菜、潮州菜和東南亞菜餚中常用的調味料之一,是用小魚蝦為原料,經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有鹹味和鮮味。 --來自 維基百科


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2020/05/21 | 精選書摘

隱身在錄影帶出租店內,來自巴黎一間傳奇越南河粉餐館的食譜

餐館生意雖然蒸蒸日上,但脾氣火爆的年邁越南老闆卻毫無擴大營業的念頭:他只想供兒子唸完醫學院,再幫他開一間診所。老闆每天賣的河粉數量有限,一週營業5天,不接受預約。但這般堅持只讓粉絲對他的河粉更加渴望。

2020/03/30 | 精選書摘

泰國人怎麼吃? 令人稱奇的10大泰國餐桌文化、禮儀

泰國菜除了注重各種口味的調和,一餐之中除了要有飯,還要有咖哩、湯、沙拉等配菜之外,餐桌上的習慣也很特別。在還沒來到泰國之前(大概是十年多前),我一直以為泰國人吃飯「應該跟我們一樣」是用筷子和湯匙,但其實不然。

2019/01/08 | BJ周

被忽視的中越美食:來到越南歸仁,品嚐大都會沒有的「鄉土味」

嚴格說起來,中越美味集中在順化、會安和峴港一帶,這跟旅遊業發達大有關係,但是歸仁烹調飲食的口味跟其他地方略有不同,或許那就是五花八門的大都會所沒有的「鄉土味」。而當都會美味愈來愈大眾化,鄉土味就才是王道。

2018/03/27 | 1095

甜鹹辣的完美融合──印尼美食沙嗲醬的故事

在印尼、越南和泰國三個國家中,常常有生菜、香菜佐各式醬料的吃法,從食材的觸摸,到醬料的調配,每一個程序都顯現烹飪者、品嘗者與食材的三者之間的「互信」與「親密」。

2018/03/26 | 1095

沙嗲醬的故事:甜鹹辣的完美融合,印尼美食就靠「這一味」

在印尼、越南和泰國三個國家中,常常有生菜、香菜佐各式醬料的吃法,從食材的觸摸,到醬料的調配,每一個程序都顯現烹飪者、品嘗者與食材的三者之間的「互信」與「親密」。

2017/05/01 | Klook客路

透過四樣美食探索「舌尖上的越南」:捲筒粉、春卷、牛肉湯粉、酸湯魚

越南菜的酸味來自羅望子,再配以鳳梨、蕃茄、秋葵等蔬菜,加上非常典型的越南香草

2016/07/28 | 小逸

勁酸微甜一點辣,越吃越順口的泰國美味:泰式涼拌媽媽麵+涼拌翼豆

媽媽麵這道超簡單涼拌麵這些年在泰國街頭乃至台灣夜市都有出現。做法因人而異,基本上只要會煮水跟會泡泡麵就可以做出來的超簡單涼拌麵。

2016/07/28 | 小逸

勁酸微甜一點辣,越吃越順口的泰國美味:泰式涼拌媽媽麵+涼拌翼豆

媽媽麵這道超簡單涼拌麵這些年在泰國街頭乃至台灣夜市都有出現。做法因人而異,基本上只要會煮水跟會泡泡麵就可以做出來的超簡單涼拌麵。

2015/09/11 | ELLE Taiwan

除了河粉,你還知道幾道越南料理?四道你一定要知道的越南美味

在泰國菜、印度菜風靡台灣餐飲界後,同樣運用大量香料、新鮮蔬果,卻開創出截然不同清爽淡雅風味的越南料理,終於也開始漸受矚目,除了河粉之外,越南還有哪些經典料理?

2015/09/11 | ELLE Taiwan

除了河粉,你還知道幾道越南料理?四道你一定要知道的越南美味

在泰國菜、印度菜風靡台灣餐飲界後,同樣運用大量香料、新鮮蔬果,卻開創出截然不同清爽淡雅風味的越南料理,終於也開始漸受矚目,除了河粉之外,越南還有哪些經典料理?

2015/06/16 | 精選轉載

學校裡一半是越南混血兒,但推的永遠是「英語日」,為何不請媽媽們來個「每週一句越南語」呢?

你知道真正的歧視是什麼嗎?就是很多從不説髒話,連説到屁眼(肛門)、陰部等器官都要清喉嚨、掩嘴,用「那邊」來代替的老師們,一說起某某學生學業成績不好,上課愛講話,就要立刻歸因:「沒辦法,媽媽是越南的,家庭教育很差。」

2015/06/16 | 精選轉載

學校裡一半是越南混血兒,但推的永遠是「英語日」,為何不請媽媽們來個「每週一句越南語」呢?

你知道真正的歧視是什麼嗎?就是很多從不説髒話,連説到屁眼(肛門)、陰部等器官都要清喉嚨、掩嘴,用「那邊」來代替的老師們,一說起某某學生學業成績不好,上課愛講話,就要立刻歸因:「沒辦法,媽媽是越南的,家庭教育很差。」

2015/03/18 | 關鍵評論網 ASEAN:Indochina

愛吃就來自己做!快來挑戰這六道越南美食

如果想要遠在天邊的越南食譜,除了求神問卜,哀求越南朋友,要找到最道地的口味,還能做什麼呢?越南法國麵包、河粉、煎餅等好菜,現在可以自己做不求人。

2015/03/18 | 關鍵評論網 ASEAN:Indochina

愛吃就來自己做!快來挑戰這六道越南美食

如果想要遠在天邊的越南食譜,除了求神問卜,哀求越南朋友,要找到最道地的口味,還能做什麼呢?越南法國麵包、河粉、煎餅等好菜,現在可以自己做不求人。