魯菜

魯菜是中國四大菜系之一,宋代以後成為「北食」的代表。 --來自 維基百科


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2021/05/01 | 鞭神老師

海參料理兵法全攻略(中):一年能賣1400萬人民幣,魯菜大師們如何料理蔥燒海參?

王義均這些年憑藉這一道「蔥燒海參」,而被稱為「海參王」。因為他在豐澤園所做的這一道 「蔥燒海參」,一年竟能賣出高達1400萬人民幣的營業額。

2019/03/13 | 精選書摘

《舌尖上的古代中國》:「四大菜系」形成與發揚光大的清代

如今的中國飲食格局,包括漢族「四大菜系」——代表北方的魯菜系、代表江南的淮揚菜系、代表華南的粵菜系、代表西南的川菜系,在清代大體成型。換句話說,我們平時吃的家常菜,多半也曾出現在清人餐桌上。

2019/03/12 | 精選書摘

《舌尖上的古代中國》:「四大菜系」形成與發揚光大的清代

如今的中國飲食格局,包括漢族「四大菜系」——代表北方的魯菜系、代表江南的淮揚菜系、代表華南的粵菜系、代表西南的川菜系,在清代大體成型。換句話說,我們平時吃的家常菜,多半也曾出現在清人餐桌上。

2018/01/20 | 鞭神老師

味與高湯的兵法全攻略:如何熬一鍋鮮味好湯?

雖然這篇名為《味與高湯的兵法全攻略》,但是我想由「東坡肉」開始談起,因為這整篇的想法就是前幾天在家自己做東坡肉的時候孕育出來的。